Патладжан с ориз за зимата: 4 най-добри рецепти за готвене, правила за съхранение

Има много начини да приготвите патладжан с ориз за зимата. Ястието се приготвя с добавяне на домати, чушки, гъби, зеленчуци и подправки. Методът за приготвяне на консерви не е сложен, дори неопитен готвач може да се справи с него. Първо трябва да се запознаете с всички нюанси.

Характеристики на готвене на патладжан с ориз за зимата

Оризовата крупа е идеално комбинирана с патладжан, консервирането ще служи като отлично допълнение към месо, гарнитура или ще стане самостоятелно ястие. Много домакини предпочитат "късия" ориз, но ще имат нужда от повече от "дълъг" ориз.

Повечето рецепти са предназначени за бял вид, по-добре е да не рискувате с кафяво. Патладжаните са предварително подготвени за консервиране, същото важи и за оризовите зърнени храни. Контейнерите трябва да бъдат предварително стерилизирани чрез измиване. Освен това е важно да следвате стриктно рецептите, да спазвате пропорциите. Количеството билки или подправки може да варира по ваша преценка.

Подготовка на контейнери и продукти

За приготвянето на консервата е желателно да използвате прозрачни стъклени буркани. Ако са били в употреба, трябва да ги залеете с вряща вода, изплакнете със сода. С нови контейнери се извършва и манипулация с натриев карбонат. Обикновено те вземат буркани с обем 1-1,5 литра. Важно е контейнерите да са без стърготини, пукнатини, особено по гърлото.

Зеленчуците се отхвърлят предварително, избират се цели, без признаци на повреда, пукнатини, гниене. Препоръчително е да изберете средно големи екземпляри, те се поставят по-лесно в буркани и се изваждат.

Потопете сините в купа с вода за 2 часа, за да освободят горчивината. Купете ориз със средна дължина, само бял. Измива се, вари се до полуготовност.

Най-добри рецепти за готвене

Следват най-популярните варианти за приготвяне на патладжан с ориз. Фенове на пикантни консерви ще харесат рецепти, базирани на чушки, домати и голям брой подправки. Тези, които не обичат да прекарват много време в готвене, трябва да обърнат внимание на бързите техники.

Патладжан с ориз и домати

За да приготвите консерва със сини, ориз и домати са ви необходими следните продукти:

2 кг патладжан;
5 кг моркови;
7 кг лук;
5 кг домати;
5 чаши варен ориз;
3 с.л. л. готварска сол;
5 с.л. л. кристална захар;
2 с.л. л. слънчогледово олио.

Измийте малките сини под чешма, попарете с вряла вода, отстранете кожата с нож. Нарежете на филийки с дебелина до 2,5 см. Поръсете със сол, оставете настрана за половин час. Пържете до златисто кафяво.

Изплакнете и настържете и другите зеленчуци. Поставете морковите и лука в тенджера, налейте олио, запържете до ал денте. Процесът на пържене ще отнеме около 10 минути. Добавете домати, патладжан, сол, захар, слънчогледово масло към задушените зеленчуци.

Оставете зеленчуковата смес да къкри на слаб огън за 40 минути, като разбърквате от време на време.

10 минути преди края на готвенето сложете ориза в тигана, разбъркайте. Изсипете горещите продукти в дезинфекцирани контейнери, навийте.

Бърза рецепта

Можете бързо да приготвите салата от патладжан и ориз за зимата с помощта на кухненски робот. Вместо домати използват макаронени изделия и предварително сваряват оризова каша.

От продукти, взети от:

2 с.л. л. доматено пюре;
по 1 кг лук и моркови;
1-2 люти чушки;
2 с.л. л. захар;
половин чаша варен ориз;
2 с.л. л. каменна сол;
2 с.л. л. оцет 6%.

Измийте всички зеленчуци под течаща вода, за да отстраните мръсотията. Обелете лука, морковите, прекарайте през комбайн за рязане. Лютите чушки не изискват рязане. Поставете готовите съставки в тенджера, изсипете доматеното пюре. Можете да го комбинирате с домашен доматен сок.

Оставете масата да къкри, докато зеленчуците омекнат. Към тях добавете оризова каша, захар, сол и масло, разбъркайте. Оставете да къкри още 10 минути, добавете оцет, разбъркайте. Подредете детайла в банки, навийте. Лютите чушки могат да се отстранят, ако желаете.

Вариант български пипер

Сладкият пипер придава на консервите специален, екзотичен вкус. Рецептата изисква следните съставки:

син - 1,5 кг;
домати - 500 г;
оризова каша - 1 чаша;
пипер - 1 кг;
2 с.л. л. оцет 9%;
морков - 0,3 кг;
лук - 2-3 броя;
сол - 2 с.л. л.

Консервацията се приготвя в казан или тенджера с дебело дъно. Нарежете измитите зеленчуци на кубчета, чушката на тънки пръчици, лука на квадратчета, доматите на кубчета, а морковите настържете. Изсипете слънчогледово масло в съда, запържете малките сини до златисто кафяво.

Поставете останалите съставки, разбъркайте, оставете масата да заври, изсипете измития ориз със сол. Оставете да къкри на слаб огън 40 минути, като разбърквате редовно. Изсипете гореща смес от зеленчуци в буркани, веднага навийте капачките.

Рецепта с гъби и пълнени чушки

Патладжани с гъби и пълнени чушки се приготвят повече от горните рецепти. Ястието се получава невероятно вкусно, универсално приложение.

Необходими са следните компоненти:

патладжан - 2 кг;
сладък пипер - 0,5 кг жълт и червен;
лук - 2-3 броя;
домати - 1 кг;
пресни шампиньони - 200 гр.;
сол - 3 с.л. л.;
оцет 9% - 100 мл;
магданоз - 70 г;
чесън - 50 г;
ориз - 1,5 чаши;
лимон - 1/3 бр.

Обелете лука, нарежете на квадратчета, запържете с морковите до златисто кафяво. Гъбите се нарязват на половин пръстени, подреждат се за пържене, добавят се 150 г домати, превъртани през апарата, чист ориз с лимонов нектар.Варете сместа, докато течността се изпари. На жълтите чушки се отрязват дръжките, отстраняват се семките и се заливат с вряла вода. Напълнете ги със смес от ориз и зеленчуци.

Загрейте фурната на 200 градуса, сложете в нея останалите домати,сини,червени чушки. Печете 15 минути, докато омекнат.

Извадете, обелете, нарежете на кубчета. Сгънете в котел, изсипете слънчогледово масло, оставете да къкри, докато сокът от зеленчуците се отдели. Налейте оцета, поръсете със сол, разбъркайте, сложете чушките, пълнени с кайма, оставете да къкри 5 минути.

Разпределете продуктите в чисти съдове, така че всеки да съдържа черен пипер с кайма в задушена зеленчукова маса. Постелете кърпа на дъното на голяма тенджера, подредете буркани, като ги покриете с капаци. Налейте вода в съда, така че да са наполовина покрити. Оставете сместа да заври, намалете топлината, стерилизирайте за половин час.Извадете бурканите, завийте капачките.

Правила за съхранение на готовия продукт

Консервирането с патладжан и ориз трябва да се съхранява в мазето или мазето при температура на въздуха до +15. Можете да ги държите у дома, в килера, така че слънчевата светлина да не пада върху контейнерите. Приблизителният срок на годност на стерилизирани продукти е 1 година, недезинфекцирани - до 7 дни.