Вино от птича череша у дома: проста рецепта за готвене, съхранение

Череша, зашеметяваща с изобилен цъфтеж в началото на лятото, радва с ценни плодове, богати на полизахариди, пектин, микроелементи и фитонциди. Напитката от горски плодове намалява възпалението и треската, премахва лошото храносмилане. Те правят както леко, така и силно вино от череши у дома, простата рецепта не предвижда голям брой съставки, но разкрива вкуса на плодовете.

Технология на готвене

Черешата не е толкова сочна като касис или цариградско грозде, но виното от нея не е по-лошо от тези плодове. Въпреки това, за да не разочарова напитката с твърде тръпчив вкус, трябва да следвате рецептата, да се придържате към определени правила.За да направите вино, не берете зелени плодове, трябва да използвате само напълно узрели, но не измити плодове. Микроорганизмите, които причиняват ферментация, живеят на повърхността на черешата.

Съдовете за напитка трябва да се заливат с вряла вода, не се препоръчва използването на съдове за мляко. При навлизане на микроби плодовете плесенясват и вкисват. Плодовете се заливат със сладък, но не горещ сироп, поддържат се топли, като се разбъркват няколко пъти на ден, докато пивната мъст ферментира.

След това течността се изпраща в стъклен съд, затворен с ръкавица с дупка, оставен в помещение, където 18-25 ° C.

Как да си направим вино у дома

Можете да направите своя собствена напитка от пресни и сушени плодове на храста.

От червени горски плодове

Поради наличието на стипчивост и стипчивост, виното от череши има особен вкус. За да приготвите силна напитка от червени плодове, те обикновено вземат:

5 литра вода;
70-80g стафиди;
5 кг плодове;
9 чаши захар.

Първо трябва да измиете със сода и да изплакнете бутилката с вряща вода, покрийте с марля, за да не попаднат микроби. Плодовете трябва внимателно да се изсушат с кърпа, без да се избърсва плаката, и да се изсипят в купа, като всеки плод се натроши с лъжица.

За приготвяне на сироп:

Изсипете захар в емайлиран съд, смесете с вода.
Течността се вари 5 минути, отстранява се пяната.
Свалете от котлона, охладете до 20°C.

В отделен съд изсипете птича череша с охладен състав, сложете стафиди. Гърлото на съдовете се покрива с марля, сгъната на слоеве. Съхранявайте детайла на топло място, защитено от светлина, поне три дни. Когато се появи кисела миризма, съскащи мехурчета и пяна от контейнера, напитката се излива в бутилка, поставя се ръкавица на гърлото му или се поставя тръба вътре.

Когато течността се изсветли, ще падне утайка, което обикновено отнема поне три седмици и стайната температура е около 22 градуса, напитката се излива в друга бутилка, смесва се със захар, съхранява се до шест месеца при 10 -11 °C.

От сушени горски плодове

Ароматна подсилена напитка се прави не само от прясно набрани плодове, но и от птича череша, която се продава сушена по всяко време на годината.

От 10 литра вода и 4 кг захар трябва да сварите сироп, в който се изсипват килограм плодове. Когато течността с плодове се охлади, те се смесват със закваската, оставя се да ферментира. Когато в пивната мъст се появи утайка, напитката се излива в бутилка, съхранява се в топла стая, покрита от светлина. Истинското вино се пълни в бутилки, които се пренареждат в хладилника.

Вариант водка

Когато сами приготвяте напитка от череша, нейната сила не надвишава 11%. За да се увеличи тази цифра, водката се излива във ферментиралата и филтрирана пивна мъст. При използване на 5 кг плодове и същото количество вода са необходими 500-600 мл алкохолна напитка.

С ябълка

Плодовете премахват стипчивостта на черешата, придават на виното приятни нотки. Особено вкусно е, когато за 1 кг плодове се вземат 10 килограма сладки и кисели ябълки:

Плодовете се нарязват на парчета, смляна прясна черна или червена череша.
Сиропът се прави от 10 литра вода и 2 кг захар.
Охладената течност се пълни със смес от плодове и горски плодове.

За да ферментира добре виното, поставете тънък маркуч или поставете ръкавица с дупки на гърлото на съда. Избистрената мъст се филтрира, бутилира.

С алкохол

Подсиленото ароматно вино от череша има не само приятен вкус, но и лечебни свойства, предпазва от настинки в случай на хипотермия. За приготвяне на алкохолна напитка използвайте:

2,5 с.л захар;
0,8 кг горски плодове;
1000 мл етилов алкохол.

Черешата се омесва внимателно, оставя се на топло. Няколко дни по-късно, когато на повърхността на мъстта се появят мехурчета, плодовете се смесват със захар, престояват още една седмица, добавя се алкохол, след което течността се филтрира.

Със сливи

Подобряват вкуса на виното, ускоряват процеса на ферментация, придават интересни нотки на напитката от черешови сладки и кисели плодове от пресни сливи. Плодовете се измиват, отстраняват се костилките, смачкват се и се комбинират с плодовете, които се намачкват с лъжица. Ястия с витаминна маса се смесват със сироп, оставят се на топло за няколко дни. За да направите вино от 1 кг череша, вземете:

1 литър вода;
10 килограма плодове;
2 кг захар.

Ферментиралата пивна мъст се филтрира така, че да няма утайка. За по-нататъшна инфузия виното се излива в нов съд, съхраняван на хладно място.

С касис

Тъй като бактериите, които действат като дрожди, живеят на повърхността на черешовите плодове, при добавяне на различни плодове настъпва ферментация. Като съберете 10 кг касис и 1 кг дива или култивирана череша, можете да направите вино с много приятна миризма, необичаен вкус.

Плодовете се омесват, сглобяват се. Охладен сироп, сварен от 7,5 чаши вода и 3-4 кг захар, се изсипва в съд с витаминна маса, оставя се на топло място за ферментация, покрита с марля. След три дни масата се филтрира, изсипва се в нов съд.

От листа на череша

Полезни свойства имат не само плодовете, но и други части от храст или малко дърво. Виното се прави от пресни ароматни листа, но тъй като те не съдържат диви дрожди, се добавя амоняк за ускоряване на ферментацията.

Зелените се поставят във вряща вода, покриват се и се вливат в продължение на три дни. На 4-ия ден течността се излива в стъклен съд, смесва се със захар, стафиди, добавя се лъжица амоняк, поставя се тръба или воден затвор. След четири дни пивната мъст се подслажда отново и след пет дни останалата захар се изсипва.

Виното се влива в продължение на 1,5 месеца, след филтриране - още 3.

За да приготвите напитка от 400 г листа са ви необходими:

7 литра вода;
100 грама стафиди;
4 кг захар.

Виното от зелената маса на череша подобрява храносмилането на храната, ускорява възстановяването от настинка. За да увеличите апетита, пийте го на малки дози.

Правила за съхранение

За да сте сигурни, че виното, произведено от горски плодове, не старее бързо, не губи своята сила и приятен вкус, когато избирате къде да поставите бутилките, трябва да вземете предвид основните изисквания:

Съхранявайте напитката на място, недостъпно за слънчева светлина.
Преди сервиране, червено или черно вино от череши се препоръчва да отлежава при 12-15 градуса по Целзий. Температурните колебания са разрешени в рамките на 2,5 °C.
Влажността в мазето, избата, на затворения балкон трябва да бъде най-малко 60, максимум 80%.
Бутилките с алкохолни напитки, запечатани с коркова тапа, се препоръчва да се подреждат хоризонтално.

Виното губи аромат и вкус в пластмасови съдове.