Ястие със сливи: 15 рецепти стъпка по стъпка за зимнина

Повечето домакини, когато правят заготовки за зимата, са свикнали да използват сливите за приготвяне на сладки десерти. Конфитюр, конфитюр, конфитюр - класически списък за консервиране, където участват плодове. Но рецептите за мариновани сливи все още са любопитство. Има деликатен аромат и сладко-кисел вкус, който е добре подчертан от пикантни добавки.

Тайните на мариноването на сливи за зимата

Маринованите сливи вървят добре с всички видове риба и месо. Може да се сервира като самостоятелно ястие или като добавка към алкохол. За да получите не само апетитна, но и естетически привлекателна закуска, трябва да знаете някои от тънкостите на готвенето.В по-голямата си част те се отнасят до подбора и приготвянето на плодове.

Характеристики на избора на плодове

По време на процеса на мариноване кората на плода трябва да издържа на високи температури. Затова е по-добре да изберете неузрели екземпляри.

Перфектни разновидности:

• унгарски;
• Змиорка;
• Ренклод.

Маринованите сливи се бланшират предварително (потапят се няколко пъти за няколко секунди във вряща вода). И след това налейте марината.

Кухненски прибори

За готвене ще ви трябва голяма тенджера (в нея се вари марината) и стъклени буркани. Ако се използват метални капачки с гумено уплътнение, ще е необходим ключ за зашиване.

Бурканите трябва да са стерилни, без стърготини, драскотини и пукнатини.

Как да мариновате сливи у дома?

Сливите могат да бъдат направени по няколко начина. Класическият вариант е плодове (по желание с или без кост) + марината. Има рецепти с добавки под формата на чесън, горчица, коняк, джинджифил и други съставки.

Лесна рецепта

Най-бързият и лесен начин за приготвяне на мариновани сливи без костилки. Затова трябва да берете плодове с лесно извличаща се сърцевина.

Съставки:

• плодове - 2 килограма;
• ябълков оцет - 1 чаша;
• захар - 500 грама;
• вода - 1,25 литра;
• микс от подправки (черна и бахар, анасон, карамфил, канела, дафинов лист) - 2 с.л.

Техника на готвене:

1. Отстранете костилките от измитите плодове и наредете пулпата в буркани. Залейте с вряла вода и оставете да изстине.
2. Отцедете получената запарка в тенджера и я сварете заедно със захарта, подправките и оцета. Варете 12 минути.
3. Залейте пулпата с гореща марината. Получената утайка не трябва да пада в бурканите.

Навийте на руло и проверете дали вътре влиза въздух, като обърнете буркана.

С чесън

Ако мариновате слива с чесън, получавате предястие с пикантен послевкус.

Съставки:

• сливи - 1 килограм;
• лавър - 4 листа;
• вода - 0,5 литра;
• оцет - 50 милилитра;
• чесън - 10 скилидки;
• захар - 1 чаша;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• пипер и карамфил на вкус.

Техника на готвене:

1. Плодове в буркан, чесън и подправки.
2. Сварете отделно вода със сол и захар.
3. Направете първото изливане, оставете за 25 минути.
4. Отцедете запарката, кипнете отново и добавете отново към сливите.

Затворете капака и оставете да изстине.

С Clove Diners

Маринована слива с акцент "карамфил" ще бъде добро допълнение към месото. Съставът на съставките е почти същият като в първата рецепта.

Само препаратът се прави със сол (ще е необходима 1 чаена лъжичка) и 10 скилидки.

Иначе технологията на приготвяне е стандартна - плодовете се слагат в буркан (с или без костилка - по ваша преценка). След това се прави многократно пикантно наливане.

С горчица

Може да се направи класическа марината за предястие с горчица на прах.

Съставки:

• Змиорка - 2 килограма;
• оцетна есенция, сол и горчица на прах - по 1 супена лъжица;
• захар - 120 грама;
• вода - 1 литър;
• подправка - на вкус.

Техника на готвене:

1. Сложете змиорка в буркан.
2. Сварете вода със сол и захар. След като заври, добавете оцет и горчица.
3. Изсипете плодове и веднага навийте на руло.

Можете да опитате кисели сливи с горчица след 5 дни.

С коняк

Готвенето с коняк е опция за празнична закуска.

Съставки:

• слива - 1 килограм;
• коняк - 7 супени лъжици;
• вода - 1 литър;
• захар - 600 грама;
• ябълков оцет - 10 милилитра;
• подправки - по избор.

Техника на готвене:

1. Сварете захарта, водата и оцета за 20 минути. Добавете коняк и разбъркайте.
2. Сложете плодовете и подправките в буркан и налейте разтвор на коняк.
3. Оставете да вари за един час, след това отцедете и сварете течността.

Действията се повтарят два пъти, след което можете да навиете буркани с кисели сливи.

С ябълков оцет

Маринованите сливи са особено вкусни, ако обикновеният трапезен оцет се замени с по-малко разяждащ ябълков аналог.

Съставки:

• плодове - 2 килограма;
• захар - наполовина по-малко;
• ябълков оцет - 300 милилитра;
• лавър - 3 листа;
• пипер, карамфил и други подправки на вкус.

Техниката на готвене е същата като при проста рецепта. Плодовете се заливат с вряща вода, която се отцежда и от нея се прави марината с останалите компоненти.

В собствен сок

За да направите мариновани сливи, не е нужно да ги накисвате в разтвор на оцет. Има рецепта за готвене в собствен сок.

Съставки:

• Унгарски - 2 килограма;
• лавър - 2 листа;
• захар - 700 грама;
• ябълков оцет - 1,5 чаши;
• смес от чушки и карамфил - по избор.

Техника на готвене:

1. Поставете измитите плодове в широк съд, като поръсите всеки слой с подправки.
2. Загрейте оцета и разредете захарта в него.
3. Полейте бъдещите мариновани сливи със сироп и покрийте с чиста кърпа.
4. Когато плодовете пуснат сок, отцедете маринатата, сварете я и я изсипете отново при сливите.
5. Процедурата се повтаря два пъти дневно в продължение на 5 дни.

След определеното време маринованите сливи ще пуснат толкова сок, че ще бъдат напълно покрити с него. След това те могат да бъдат преместени в постоянно хранилище.

С домати

Доста лесно маринованите сливи могат да се консервират с други зеленчуци (например домати).

Съставки:

• домати - 9 килограма;
• Змиорка - наполовина по-малко;
• лук - 3 броя;
• вода - 5 литра;
• захар и сол - по 300 грама;
• 4% оцет - 1 литър;
• чесън - 1 глава;
• чадъри копър, листа от касис и череши - по желание.

Техника на готвене:

1. Предварително пробийте кората на плода, за да не се спука.
2. Сложете зеленчуци, кръгчета лук, скилидки чесън и подправки на дъното на буркана.
3. Направете отметка за плодове и зеленчуци.
4. Сварете марината от вода, сол, захар и оцет.
5. Залейте буркани с горещ разтвор и мариновайте храната в него за 15 минути.

Отцедете течността, сварете я и я върнете в бурканите. Навийте детайла.

Без стерилизация

Има начини да приготвите мариновани сливи, които ще се съхраняват дори в нестерилни съдове. Просто увеличете количеството оцет.

Съставки:

• слива - 1 килограм;
• вода - 0,5 литра;
• оцетна киселина - 50 ml;
• захар - 1 чаша;
• подправки - по избор;
• сол - 10 грама.

Техниката на готвене е подобна на класическата проста версия. Разликата е само в увеличената продължителност на запарването и варенето на маринатата (съответно 30 и 20 минути).

С чесън

Маринованите сливи с чесън могат да станат по-празнични, ако скилидките не се използват като подправка, а пълнени с плодове.Съставът на съставките в този случай ще бъде идентичен с предишната обсъдена рецепта с чесън (може да се нуждае от малко повече). По отношение на технологията на приготвяне има само една разлика - скилидките не се побират на дъното на буркана, а се поставят вътре в плода вместо извадените ядки.

Сливи "Като маслини"

Познат плод, когато се приготви правилно (рецептата стъпка по стъпка е разгледана по-долу), може да се превърне в пълноценен заместител на маслините.

Съставки:

• плодове - 2 килограма;
• оцет - 50 милилитра;
• захар - 1,5 килограма;
• лимонов сок - 15 супени лъжици;
• лавър - 7 листа;
• подправки - по избор.

Техника на готвене:

1. Сгответе сироп от оцет, захар и лимонов сок.
2. Поръсете съд със сливи с подправки, залейте със сироп и мариновайте за час.
3. Отцедете маринатата и я сварете. Изсипете отново сливите.

Процедурата се повтаря няколко пъти до получаване на достатъчно количество пълнеж. След това кутиите могат да се навият.

Завъртете "Под маслини"

Сливите са добра имитация на средиземноморски деликатес.

Съставки:

• оцет и зехтин - по ½ чаша;
• Змиорка или тур - 1 килограм;
• подправки;
• захар и сол - по 1 супена лъжица.

Техника на готвене:

1. Сложете измитите плодове в буркан.
2. От останалите съставки се приготвя марината (време за топлинна обработка - 20-25 минути).
3. Направете запълване.

Мариновани сливи "за маслини" ще бъдат готови след месец.

Жълти сливи с джинджифил и ванилия

Жълтите мариновани сливи изглеждат особено ефектно в буркани.

Съставки:

• бяло вино - 1 чаша;
• плодове - 900 грама;
• захар, корен от джинджифил и винен оцет - по 300 грама;
• ванилия, канела - по 1 шушулка;
• карамфил - 6 пъпки.

Техника на готвене: измитите плодове се нареждат в буркани. Останалите съставки отиват в пълнежа. В него под капак маринованите сливи трябва да престоят 1 месец.

В пикантна марината

Любителите на пикантни мариновани сливи ще харесат пикантните мариновани сливи.

Съставки:

• слива - 2 килограма;
• захар - 2 чаши;
• сол - 8 грама;
• винен оцет - 0,7 литра;
• чесън - 8 скилидки;
• сушена мащерка - 2 ч.л.;
• чили нарязани - 1 шушулка;
• смес от чушки - на вкус.

Технологията на приготвяне е същата като в предишната рецепта.

В кофа

С големи обеми реколта може да се готви директно в кофата. За тези цели е подходяща рецепта за приготвяне на кисели сливи в собствен сок.

Можете да направите заготовка с кости. Но при продължително съхранение ядките започват да отделят вредни за здравето вещества. Ето защо, ако не е планирано да се яде през следващите 2-3 месеца, по-добре е да премахнете костите.

Как правилно да съхранявате готовия продукт?

Маринованата заготовка, при правилна подготовка и поставяне, може да се съхранява до една година. Трябва да бъдат изпълнени следните условия:

• стерилни стъклени съдове със запечатани капаци;
• липса на ярка слънчева светлина;
• охладете (при стайна температура маринованите сливи ще издържат не повече от 6 месеца).

Друго важно условие - веднага след запушване, бурканите за закуски трябва да изстиват постепенно. Затова се препоръчва да ги увиете в одеяло. Маринованите сливи са принципно нов вид заготовка. Тези, които са ги опитали поне веднъж, са ги включили в годишния си списък за опазване.

Препоръчано