Накиснати круши за зимата: 5 рецепти за готвене в бъчви и буркани, съхранение

Всички знаят, че можете да мокрите ябълки. Но малцина са опитвали накиснати круши. Но накиснатите круши се приготвят много лесно за зимата. Просто трябва да отделите около час за готвене, оставете продукта да вари 20-30 дни. И като резултат - ястие с необичаен вкус, което всеки ден радва всички членове на семейството. Споделяме рецепти за приготвяне на вкусни мариновани круши.

Тънкостите на готвенето

Основни подробности за готвене:

Може да се използва всякакъв сорт плодове, а за кисели варианти увеличете количеството гранулирана захар.

1. Подправките се поставят между слоевете плодове, като се избягва горчивината. Това може да развали вкуса на заготовките.
2. Използвайте преварена или филтрирана вода.
3. Само един размер плодове се поставят в бъчва или буркан.

Правила за избор на круши

Изборът на плодове е важен аспект от приготвянето на заварките, затова се спазват следните правила:

Изберете средно големи плодове.

1. Използвайте твърди плодове, оставете меки за сладко.
2. Всички круши трябва да са с еднаква зрялост.
3. Гнилите или счупени плодове не са подходящи.

Как да подготвим контейнерите?

Крушите се накисват в различни съдове - това могат да бъдат бурета или големи стъклени буркани. Всяка опция за контейнер изисква специална обработка.

За накисване на плодове се избират дъбови бъчви, които предварително се заливат с вряща вода.

След това на дъното и по стените на бъчвите се поставя чиста слама. Върху последния слой плодове също се поставя сено.

Стъклените съдове могат да се стерилизират по различни начини, като пара, фурна или вода. Основното условие за всички варианти е бурканите и капаците да се измият със сода и след това да се избършат старателно.

Как да накиснете круши за зимата у дома?

Има много варианти за приготвяне на круши за зимата и всички те позволяват известна свобода на действие - можете да сложите малко повече или по-малко съставки. Със солта обаче се работи внимателно, тъй като плодовете или ще пренаситят, или ще вкиснат.

Също така имайте предвид, че през първите 7 дни пивната мъст трябва да се излее в контейнера. Това е необходимо, за да не се влошат заготовките.

Лесна рецепта за буркан

Намокрянето на плодове в буркани е много лесно, а за тази рецепта ще ви трябва:

• круши - 5 кг;
• вода - 2,5 л;
• захар - 125 г;
• брашно - 75g

Плодовете се нареждат в буркани, след което се приготвя разтвор. За приготвянето й се смесват вода, захар и брашно. Плодовете се заливат с получената запарка и след това се държат 2 седмици при температура около 18 градуса.

В края на ферментацията бурканите се прибират за съхранение.

Канелата или ванилията се добавят към водата за придобиване на различни вкусове. Освен това имайте предвид, че за приготвяне на разтвора се използва не пшенично, а ръжено брашно. По желание брашното се заменя с кори.

С ябълки и копър

За да приготвите круши с ябълки и копър ще ви трябва:

• вода - колко ще отнеме;
• копър - по избор;
• ябълки - по избор;
• круши - по избор.

Първоначално на дъното на бъчвата се изсипва копър, слагат се ябълки, пак копър. Така компонентите се редуват до напълване на цевта. След като добавят няколко шепи плодове, затворете бурето и сложете товар отгоре.

С боровинки

За да приготвите мариновани круши с червени боровинки трябва да вземете:

• круши - 10 кг;
• червени боровинки - 500 г;
• вода - 10 л;
• кисело мляко - 10 лъжици;
• сол - 2 супени лъжици;
• суха горчица - 1 лъжица.

Първо плодовете се поставят с главата надолу в бъчва, червените боровинки се поставят отгоре. След това преминете към приготвянето на бульона.За да направите това, смесете вода, сол, горчица, кисело мляко и след това кипнете. След като плодовете се заливат с бульон и се настояват за 10 дни. След този период бъчвите се изнасят в мазето.

В меден сироп

Колкото са необходими съставки, вземете:

• круши - по избор;
• вода - 1 кофа;
• сол - 100 г;
• мед - 2 чаши.

Първо се приготвя пивната мъст, за която медът и солта се разтварят във вода. След това плодовете се поставят в буре и се заливат с бульон.

В буре

За готвене ще ви трябва:

• круши - по избор;
• вода - 10 л;
• захар - 300 г;
• сол - 100 г;
• брашно - 200гр

Плодовете се нареждат на плътни редове в бъчви, след което се затварят с дъна с дупки - през тях се излива мазнината.За да се приготви пивната мъст, брашното, солта и захарта се разреждат във вода. След това разтворът се вари, охлажда се и се излива през дупките. Не се затварят една седмица, а бъчвите се съхраняват при температура 18 градуса. В същото време пяната се отстранява ежедневно, в противен случай плодовете ще се влошат. След една седмица бъчвите се затварят и се поставят в мазето, където ферментацията продължава около месец.

Условия за съхранение

Съхраняването на мариновани круши е много лесно, просто трябва да следвате правилата:

Избрано е тъмно място за съхранение.

1. За дългосрочно съхранение бъчвите с плодове се поставят на хладно място.
2. Стъклените буркани могат да се поставят в хладилник, докато бъчвите не се съхраняват в стаята. Съществува обаче мнение, че при стайна температура плодовете се съхраняват 1 до 2 седмици след края на ферментацията.
3. Ако е възможно, крушите се поставят в мазето.

Ако са изпълнени всички изисквания, зашивките се съхраняват шест месеца.

Препоръчано