Как да замразите зелен фасул за зимата: ТОП 10 рецепти със снимки и видеоклипове

Няма много фенове на зеления фасул. Традиционно плодовете на бобовите растения се консумират под формата на узрели зърна. Но не всеки знае, че най-важните витамини за човешкото тяло се намират в ранните зелени шушулки. Феновете самостоятелно отглеждат бобови сортове или събират зелени, неузрели плешки от обикновен боб. Те готвят здравословни ястия от прясно прибрана реколта и знаят точно как най-добре да замразят зелен фасул за зимата.

Възможно ли е да замразите боба за зимата

Зелен фасул или аспержи се събират през второто десетилетие на лятото. Състоянието на млечна зрялост при бобовите растения е кратко и затова домакините се опитват да приготвят зеленчукови продукти за зимата възможно най-скоро.

Бобът в шушулки се яде, когато грахът достигне размера на малки ечемични зърна. През този период те са особено богати на хранителни вещества, тъй като меките черупки на зърната са най-подходящи за варене, варене и замразяване.

Дори ако беритбата е започнала с известно закъснение и черупката е станала малко жилава, зелените шушулки са все още много вкусни и годни за консумация. Само термичната обработка ще отнеме малко повече време. За да включите допълнителен източник на витамини в диетата си през студения сезон, зеленият фасул се замразява.

Избор и приготвяне на боб

Ако зеленият фасул се прибере в ранна фаза на зрялост, тогава в замразено състояние той ще запази всички вкусови качества и витамини. Избират се шушулки с тънка обвивка и меки, сочни зърна, които не са покрити с твърда обвивка.

За да бъде продуктът само с високо качество, на подготвителния етап, преди замразяване, той трябва да бъде обработен, направете го по следния начин:

1. Прегледайте внимателно събраните шушулки. Развалени остриета, с очевидни повреди, със светъл или белезникав оттенък се отхвърлят. Оставят само качествени - ярко зелени.
2. По кожата на всеки зеленчук от градината има микроби. За да се отървете от тях, зърната се поставят за известно време в слаб разтвор на сода за хляб, след което се измиват обилно в течаща вода.
3. След това плодовете се нареждат върху суха, чиста кърпа, изсушават се.
4. За по-удобна употреба в бъдеще върховете на шушулките се отстраняват, като всяка се нарязва на малки парчета.

Аспержите се замразяват само когато са почистени, измити, изсушени. Такива предпазни мерки ще освободят продукта от патогени, подобрявайки качеството му.

Подготовка на хладилника

При замразяването на зеленчуци и плодове, колкото и да е странно, самият процес играе голяма роля. Като следвате всички правила, можете да избегнете разочарование. Не е толкова важно при каква температура са замразени продуктите, основното е колко бързо се извършва преходът от плюс към минус.

Температурната граница трябва да премине бързо, този фактор само подобрява качеството на съхранение на плодовете. В хладилници от най-ново поколение е инсталирана функцията "S" - супер замразяване. Ако са замразени повече от два килограма зеленчукови продукти, бутонът за незабавно замразяване се настройва четири часа преди продуктите да бъдат поставени в камерата.

Как да замразите боб у дома

Много важно за замразяването на правилното поведение. Ясно е, че не трябва веднага да разпределяте готовите продукти в торби, кутии и да ги поставяте във фризера.Когато резервната функция за хладилно съхранение е активирана, има няколко добри опции за замразяване.

Бърз начин за замразяване на суров боб

За да запазите зеленчуците в добра форма, трябва да използвате бързо замразяване. Фризерът разполага с отделение с малък рафт за съхранение на студени акумулатори.

Слой измити, изсушени пресни бобови шушулки е подреден на този рафт. След като бързо замръзнат равномерно се прехвърлят в пликове.

Когато в хладилника няма специални рафтове за бързо замразяване, зеленчуковите препарати се подреждат върху разстояния от произволен материал и се монтират в камерата. Такова замразяване отнема малко повече време, но не по-малко ефективно. След това замразените зърна се опаковат в торби и се прибират за дългосрочно съхранение.

Варен боб

Сварените бобови шушулки се пускат в подсолена вряща вода, попарват се за петнадесет минути. Готовият продукт се отцежда през гевгир. С леко разклащане се освобождават от излишната влага, леко се подсушават, поставят се в специални пластмасови контейнери или торби.

По-добре е да използвате херметически затворени торби за замразяване. Ако няма такива, се вземат обикновени торби, които след нареждане на зърната и изсмукване на въздуха се завързват здраво. Вареният замразен боб е удобен, защото не изисква допълнителна обработка. Използва се веднага в храната, предварително загрята или пържена.

Бланширан боб

Поставени в тенджера с вряща вода, плодовете се варят пет минути. Бланшираният боб се изважда от врящата вода, веднага се поставя в ледена течност. Благодарение на този метод те бързо се охлаждат, като същевременно поддържат добро външно състояние. Заготовките се подреждат върху кухненска салфетка, изсушават се.

Сухите шушулки от зелен фасул се нареждат в подготвен за замразяване съд, който се поставя във фризера. След размразяване полуготовият продукт се подлага на допълнително попарване, след което продуктът се задушава или пържи.

Боб от консерва

Когато се приберат рекордни реколти от аспержи и не е възможно да се замрази цялото количество, излишните зърна се консервират.

Консервираните продукти съдържат много по-малко хранителни вещества, но въпреки това шушулките са вкусни като гарнитура или в зеленчукова салата.

Маринован, зеленият фасул най-добре разкрива всичките си вкусови възможности. Продуктът се отличава със специалната мекота на зелените плешки и характерния вкус. Маринатите се различават от саламурите в рецептата, а добавянето на оцет към заготовките позволява да се съхраняват няколко години.

Замразяване на накиснат боб

Всички традиционни видове бобови растения обикновено се накисват преди готвене. Накиснати през деня плодовете набъбват и удвояват обема си. От престоя във влажна среда кожата постепенно се разтяга до максималния си размер, не се пука по време на готвене и се готви много по-бързо.

Пестеливите домакини накисват и замразяват дори обикновените бобови зърна. Набъбналите зърна се сваряват до готовност, отцеждат се, изсушават се, пакетират се в пликове. Такива заготовки се съхраняват добре, бързо се размразяват, много са удобни при приготвянето на любимите ви ястия.

Колко и как да съхранявате замразена храна

Отдавна е известно, че най-качественото съхранение на всякакви зеленчукови и плодови продукти става само в замразено състояние. За да могат бобовите шушулки да запазят хранителните си свойства за дълго време, допълвайки човешката диета с витамини, продуктът се съхранява във фризера. Безопасността е гарантирана за дълго време. Единственият недостатък е, че аспержите губят около двадесет процента от своите полезни свойства.

Според установените стандарти продуктът трябва да се съхранява не повече от шест месеца, но ако целостта на опаковката не е нарушена и хладилникът не е размразен, събраните зеленчуци се съхраняват много по-дълго от установения срок .Трябва да се помни, че не се препоръчва повторно замразяване на храна.

Правила за размразяване

Спазвайки всички тънкости на замразяването на зелени витамини, всяка домакиня има естествен интерес как правилно да размразява здравословните продукти, запазвайки както полезността, така и външното състояние, доколкото е възможно.

Аспержите са универсален зеленчуков продукт. Съчетава се добре с много съставки. За да могат замразените зърна да се раздадат максимално, необходимото количество плодове се изваждат от камерата и се оставят в опаковката в топло помещение.

След кратък период от време свежите зелени шушулки ще бъдат готови за кулинарни изкушения. Ще служат и като добра добавка към месни и рибни ястия.

Препоръчано