Как да съхраним пресен розмарин у дома за зимата

Розмаринът е универсална подправка, която се използва в кулинарията и за медицински цели. Клонките, цветята и листата на растението се използват за готвене на месо, риба, морски дарове, зеленчуци. Зелените се характеризират с иглолистна миризма и умерено пикантен вкус. Съдържащите се в розмарина етерични масла му позволяват да се използва за лечебни цели, като се приготвят отвара и чай. Тъй като билките не могат да се съхраняват пресни за дълго, помислете как да запазите розмарина, без да загубите хранителните му вещества.

Как да изберем добър розмарин?

Повечето домакини отглеждат растение на перваза на прозореца. В този случай зелените се събират преди цъфтежа, тъй като през този период съдържа максималното количество хранителни вещества. За съхранение изберете най-сочните издънки с дължина до 20 см.

Съцветията се използват за чайове и тинктури. След прибиране на реколтата те трябва да се изпратят незабавно да изсъхнат, в противен случай ще изсъхнат и ще загубят своя аромат с полезни свойства.

Когато купувате свежа подправка, е важно да обърнете внимание на външния й вид. Листата трябва да са с лек синкав цъфтеж и да се държат добре на клонките. Ако листата са увехнали, имат черни или жълтеникави петна по тях, не трябва да ги купувате.

При закупуване на сушени подправки се обръща внимание преди всичко на срока на годност. Не е повече от 6 месеца от датата на опаковане.

Най-добре е да купувате розмарин, който е опакован през лятото.

Подправката не трябва да съдържа допълнителни съставки:

• сол;
• пипер;
• консерванти и други добавки.

Как да запазим розмарина свеж за зимата?

Свежите подправки могат да се съхраняват в хладилник и при стайни условия. Препоръчва се подправката да се измие непосредствено преди употреба.

За съхранение в хладилника зелените се увиват в пергаментова хартия, а опаковката с трева се навлажнява с бутилка със спрей, докато хартията се насити напълно с вода. След това подправката се поставя в найлонов плик и се изпраща за съхранение в хладилника.

Вторият метод включва съхранение на зеленчуците в съд с вода. С нож отрежете върховете на тревата, поставете купа в съд с хладка вода, покрийте с найлонов плик отгоре. С помощта на хартиена кърпа листата редовно се избърсват от събралата се влага. На всеки няколко дни водата се сменя с прясна.

Обърнете внимание! Оптималните условия за съхранение на розмарин са температури не по-високи от 5 градуса и висока влажност. За да се запази подправката възможно най-дълго, тя редовно се проверява за развалени листа и клонки.

Сушещи растения

За дългосрочно съхранение и използване на билките през зимата те се изсушават. Това става по няколко начина, всеки от които има своите предимства.

На открито

Най-добре е да изсушите растението на добре проветриво и тъмно място. Можете да поставите подправката под навесите на улицата.

Важно е да пазите розмарина от слънце, в противен случай цветът и повечето хранителни вещества няма да се запазят.

Първоначално зелените се сортират, като се изхвърлят развалените листа. След това избраният розмарин се поставя върху плътна хартия или плат и се обръща всеки ден. Можете да изсушите на отделни листа или на малки китки. Във втория случай те са окачени с главата надолу на тавана.

След 1,5-2 седмици сушене розмаринът ще бъде готов за употреба.

В сушилня за плодове и зеленчуци

Много градинари купуват специални електрически сушилни за бързо сушене на билки. За да направите това, клоните на растението се нарязват на малки парченца, около 5 см всяко, и след това се подреждат върху решетката.

Температурата на сушене не трябва да надвишава 40 градуса, в противен случай растението ще загуби повечето от хранителните вещества.

Съцветията се сушат по подобен начин, но 2 пъти по-бързо.

Във фурната

Тъй като е трудно да се контролира температурата на фурната, не е лесно да изсушите правилно розмарина по този начин. Но при липса на специална сушилня, фурната се използва за тези цели, като се задава минималната топлина в нея.

Вратата на фурната се оставя леко открехната и тавата с розмарин се поставя на най-горния рафт. Зелените се сушат около 4 часа.

Други начини за беритба на розмарин

Горните методи за съхранение на зеленчуци далеч не са единствените. Любителите на розмарина постоянно измислят нови начини за приготвяне и споделят своите рецепти с други.

Замразяване в масло

Този метод включва използването на зехтин и кубчета лед. Първо изплакнете клончетата розмарин, след което ги нарежете на малки парченца. Подредете ги във форми, като оставите малко място във всяка клетка. След като всички клетки се напълнят със зелени, те се заливат със зехтин и се поставят във фризера. В тази форма зелените могат да се съхраняват през цялата зима. Извадете кубчетата според нуждите.

Много домакини замразяват подправката без зехтин. Поставете клоните в пластмасови контейнери и ги извадете, ако е необходимо.

Паста

Този начин на съхранение отдавна е обичан от гастрономите. Единственото нещо е, че включва добавяне на допълнителни съставки.

1. Сложете 200 г розмарин в купата на блендера.
2. Добавете лимонова кора.
3. Две скилидки чесън.
4. Джинджифил и други съставки или билки, в зависимост от вкусовите предпочитания.
5. Всичко това се залива с чаша зехтин и се счуква.

Готовата смес се нарежда в стъклени буркани и се съхранява във фризер. Използвайте паста за подправяне на различни ястия, като добавите 1-2 ч.л.

Вакуум

В условията на домашно прибиране на реколтата често се използват специални вакуумни машини. Това е най-удобният начин за съхранение на зеленчуци. За да направите това, просто опаковайте клончетата на растението в малки вакуумирани торбички и ги поставете в хладилника. Много домакини предпочитат да смесват и съхраняват розмарин с други билки. Вакуумираните зеленчуци се съхраняват в хладилник до 2 месеца.За по-дълго съхранение торбичките се поставят във фризера.

Има още един интересен начин да получите аромата и вкуса на розмарин в готовите ястия. Няколко стръка зеленина се потапят в бутилка слънчогледово олио или оцет. След 1,5-2 седмици течностите ще придобият характерен пикантен аромат.

По този начин можете да приготвите розмарин за зимата по различни начини. Всеки може да избере най-подходящия за себе си. Основното е да следвате всички препоръки. Замразеният розмарин не трябва да се замразява повторно. Следователно те получават подправката строго в онези части, които са необходими за готвене.

Препоръчано