Сладко от ябълки за зимата рецепти: 20 начина за приготвяне у дома

В студа на зимата, когато пухкав сняг забули улиците, искам поне малко топлина и слънце. Сладкото от ябълки е десерт, познат от детството. Неговият деликатен меден вкус и невероятен аромат могат да ви напомнят за горещо лято. Почерпете любимите си хора с разнообразие от плодови лакомства. Селекция от оригинални рецепти ще направи фантастично сладко от ябълки за зимата.

Характеристики на приготвяне на сладко от ябълки за зимата

Дори неопитна домакиня може да сготви вкусно сладко за зимата. Основното е да се вземат предвид характеристиките на подготовката му:

1. За умерено сгъстяване на конфитюра от ябълки, приятна сладост и деликатен вкус, трябва да вземете 1 кг гранулирана захар на 1 кг ябълки.
2. За да не загорят плодовете при готвене, първо трябва да се поръсят със захар и да престоят 3-4 часа, за да пуснат сок.
3. Количеството захар в рецептата може да варира нагоре или надолу в зависимост от вида на суровината. За сладко от кисели плодове обемът на гранулираната захар може да се увеличи със 100-200 g, а от сладките плодове - да се намали със същия показател.

За да не се развали сладкото по време на съхранение и да запази приятен вкус и аромат, е важно да се поеме отговорно към подготовката на плодовете и ястията преди готвене.

Подготовка на суровините

Сладко-киселите сортове ябълки са най-подходящи за приготвяне на сладко. Но за да се окаже деликатесът ароматен и сладък, като мед, трябва да вземете предвид няколко нюанса:

1. Преди готвене плодовете трябва да бъдат сортирани. Повредените ябълки не са подходящи за сладко.
2. Само ароматни плодове с подчертана миризма са подходящи като суровина.
3. За десерт трябва да вземете само зрели плодове. В противен случай деликатесът ще се окаже безвкусен.
4. Дали да бели или вари ябълки с него - всяка домакиня решава сама. Но ако използвате плодове, закупени в магазин, а не от собствената си градина, по-добре е да го премахнете, тъй като такива плодове се намазват с восък.
5. Сърцевината и семената на плода трябва да бъдат отстранени. Ако сладкото ще се готви от цели плодове, тогава те могат да бъдат пробити с нож или да се направят малки разрези.

Как правилно да приготвяме ястията?

Полезните качества на сладкото и вкусът му до голяма степен зависят от съдовете, в които се приготвя.По-добре е да приготвяте десерт в керамични, тефлонови или емайлирани съдове. Не влияе на качеството на детайла и не се влошава от въздействието на плодови и ягодоплодни киселини. Трябва да обърнете внимание и на формата му.

Най-добрият избор е плитък широк таз. Дъното на съда трябва да е плоско, така че суровините да се нагряват равномерно.

Бурканите, в които ще се съхранява сладкото и капачките трябва да са стерилизирани. Можете да направите това:

1. Използване на микровълнова фурна.
2. Чрез варене.
3. С пара.

Колко време отнема варенето на сладко от ябълки?

Приготвяне на сладко от ябълки за 30 минути. За да стане по-вкусно, целият процес може да бъде разделен на 3 етапа по 10 минути.

След всяко варене е необходимо суровините да се свалят от котлона за 5-6 часа, за да се охладят напълно.

Как да сваря сладко от ябълки у дома?

Комбинацията от суровини с различни горски плодове, плодове, храни и подправки ще създаде наистина невероятно лакомство.

Кехлибарено сладко от ябълки

Кехлибарено сладко от ябълки е вкусен и лесен за приготвяне десерт. Прозрачен деликатес с меки парчета със сигурност ще се хареса на всички членове на домакинството.

Съставки:

• ябълки (обелени) - 1 кг;
• гранулирана захар (може да се замени с пудра) - 0,7 кг.

Готвене:

1. Нарежете ябълките на филийки. Не режете кожата, тъй като тя помага на парчетата да запазят формата си в готовия десерт.
2. Сложете ябълките в дълбока купа, поръсете ги със захар и изчакайте да отделят сока.
3. Когато захарта се разтвори, поставете купата с парченцата ябълка на среден огън и оставете да заври.
4. Оставете да къкри за 5-10 минути, след това отстранете мармалада от огъня и охладете на стайна температура.
5. Направете същото още 3-4 пъти. Десертът трябва да придобие кехлибарен оттенък и да се свие в обем.

"Пет минути"

Класическата рецепта за сладко от ябълки "Пет минути" не изисква от домакинята да отделя много време за готвене. Това е най-икономичната рецепта за конфитюр: за приготвянето му са ви необходими само 250 г захар на 1 кг плодове.

Съставки:

• ябълки (обелени) - 2 кг;
• гранулирана захар - 500гр

Готвене:

1. Гответе конфитюр за 5-7 минути след образуването на сок.
2. Веднага след като десертът е готов, трябва да се прехвърли в буркани и да се консервира.

С лимон

Приятният цитрусов вкус ще внесе свежа нотка в плодовия десерт.

Съставки:

• ябълки (без сърцевината и семките) - 2 кг;
• лимон (малък размер) - 2 броя;
• захар (или пудра) - 1 кг.

Готвене:

1. Започнете своя ябълково-лимонов десерт с варене на сиропа. Изсипете захарта в малка тенджера. Добавете топла вода. Трябва само леко да покрива кристалчетата захар. Разбъркайте внимателно.
2. Добавете резените ябълка в тенджерата със сиропа.
3. Сложете тигана със съставките на газта. Гответе десерта на слаб огън, докато ябълките станат прозрачни.
4. Отстранете кората от лимона с фино ренде.
5. Нарежете цитрусите на филийки.
6. Когато конфитюрът от ябълки стане прозрачен, добавете резени лимон и настъргана кора в тенджерата.
7. Разбъркайте старателно и гответе 5-7 минути.

С канела

Ябълките се съчетават добре с ориенталски подправки. Сладкото от канела е перфектната добавка не само към чай, но и към пайове, палачинки и други сладкиши.

Съставки:

• ябълки (всеки сорт) - 500гр;
• гореща вода - 50 мл;
• канела (пръчици) - 1 бр.;
• пудра захар или пясък - 150 г;
• лимонов сок (или киселина) - ½ ч.л.

Готвене:

1. Направете сироп от захар и цитрусов сок, след което добавете нарязани ябълки и канела към него.
2. След като заври конфитюрът, гответе 60 минути.
3. 2 минути преди готовност извадете пръчката канела от готовия деликатес. Ако това не бъде направено, сладкото ще стане горчиво с времето.

С круши

Вкусно сладко може да се направи от ябълки и круши. Това няма да отнеме много време, тъй като рецептата не предвижда инфузия на суровини и готвене в продължение на няколко дни.

Съставки:

• круши (Конферентен клас) - 750 г;
• ябълки (всеки сорт) - 1,5 кг;
• лимонов сок (лимонена киселина на гранули) - 1 с.л. л.;
• захар (ванилия) - 90 гр.;
• пудра захар или пясък - 900-1000 гр.

Готвене:

1. Добавете пудра захар, лимонов сок, ванилова захар към плодовите кубчета. Разбъркайте добре.
2. Поставете казана на среден огън. Разбърквайте съставките непрекъснато, за да не залепнат за дъното на съда. Постепенно плодовете ще дадат сок и гранулираната захар ще се стопи.
3. Когато ванилово-плодовата смес заври, намалете газта до минимум, покрийте казана с капак и го оставете на мира за 40-45 минути.
4. Ароматната конфитюра е готова.

С портокали

Сладкото с портокали е най-вкусното лакомство, което можете да приготвите у дома.

През зимата това е истинско съкровище от витамини.

Съставки:

• портокали (големи) - 500 гр. (2-3 броя);
• ябълки (всеки сорт) - 900-1000гр;
• гореща вода - 200-250 мл;
• пудра захар или пясък - 900-1000 гр.

Готвене:

1. Използвайте остър нож, разделете портокалите на малки филийки, покрийте ги с вода и ги варете 5-10 минути, докато кората омекне.
2. Добавете пудрата захар към цитрусите и сварете сиропа.
3. Бланширайте резените ябълка във вода за 5-7 минути, след което ги добавете към сиропа.
4. Оставете сладкото да къкри на слаб огън за 45 минути.

С киви

Можете да направите сладко-кисел конфитюр за зимата с ярък нюанс на киви.

Съставки:

• ябълки (всеки сорт) - 2 кг;
• вода (пречистена, питейна) - 200 мл;
• лимон (среден размер) - 1 брой;
• пудра захар или пясък - 1 кг;
• киви (тегло с кожата) - 900-1000g

Готвене:

1. В дълбока купа "мариновайте" парчета плодове с лимонов сок, пудра захар и пречистена вода за 60 минути.
2. Когато се отдели достатъчно количество сок, сложете съда с кивито и ябълките на котлона и гответе половин час.
3. След 30 минути свалете купата от котлона и оставете десерта да изстине. След това поставете лакомството обратно на котлона, изчакайте да заври и изключете газта.

С тиква

Необичайният "дует" е богат на витамини и минерали, които така липсват през зимата.

Съставки:

• ябълки (сортове Антоновка, Ранетка, Златна) - 800 г;
• тиква (меса без семки) - 800 гр.;
• вода (пречистена) - 200 ml;
• пудра захар или пясък - 800гр

Готвене:

1. Нарежете пулпата на тиква на малки кубчета, сложете ги в съд (тенджера или тенджера), в който ще се готви сладкото, поръсете с прах и изчакайте да се образува сок.
2. Поставете съда на котлона и го оставете да заври. Добавете резени ябълка към бълбукащия десерт и гответе още 8 минути.
3. Оставете да изстине и повторете процедурата още 2 пъти.

С банан

Конфитюр от ябълки и банани е оригинален деликатес, който децата ще харесат.

Съставки:

• банани (без кора) - 4-5 бр.;
• пудра захар или пясък - 0,3 кг;
• ябълки (можете да вземете всякакъв сорт) - 1 кг;
• вода (пречистена, питейна) - 50 мл.

Готвене:

1. Направете сладко от ябълки.
2. Добавете към него резенчета банан и гответе 25 минути.

С мандарина и портокал

Пригответе го много бързо.

Съставки:

• ябълки (всеки сорт) - 7-9 бр;
• пудра захар - 900 гр.;
• портокали (големи) - 2 броя;
• вода (пречистена, питейна) - 100 мл;
• мандарини (големи) - 500гр

Готвене:

1. Настържете ябълките на едро ренде.
2. Кората на 1 портокал и 1 мандарина.
3. Налейте вода в ябълките, добавете прах, добавете кората от цитрусови плодове и гответе сладко за 5 минути.
4. Нарежете цитрусите на филийки. Надупчете всяка от тях с остра игла или шишче, след което добавете към захарната ябълкова маса.
5. Гответе конфитюра за 5-10 минути. След охлаждане повторете процедурата.

Със сушени кайсии и бадеми

От сушени кайсии, ябълки и бадеми можете да направите плътен, кадифен и страхотен деликатес.

Съставки:

• ябълки (обелени) - 1,2 кг;
• гранулирана захар (или пудра) - 0,5 кг;
• сироп (бадемов) - 2 с.л. л.;
• сушени кайсии - 0,16 кг;
• вода - 100 мл;
• бадеми (сурови) - 0.15 кг.

Готвене:

1. Поръсете парченцата ябълки и сушени кайсии със захарта, покрийте и поставете във фурната, загрята на 200 ºC. Печете сладкото за 35-45 минути.
2. Нарежете бадемите с нож на едри филийки, след което добавете към горещия десерт. Разбъркайте и оставете да изстине.
3. Добавете бадемов сироп към студено сладко.

С ядки

Сладкото от ябълки, познато от детството, ще бъде много по-вкусно, ако добавите към него орехи. Приготвя се много лесно.

Съставки:

• ябълки (кисело-сладки) - 1 кг;
• пудра захар или кристална захар - 180 гр.;
• мартини, коняк или ром - 40 мл;
• дафинов лист (за предпочитане пресен) - 2 бр.;
• орехи (без черупки) - 0,2 кг;
• вода (пречистена, питейна) - 100 мл;
• лимон (малък) - 2 броя

Готвене:

1. Отстранете излишните остатъци от орехите: филм, твърди остатъци от черупката. След това ги натрошете с нож, точилка или кухненски чук.
2. От пудрата захар, кората, лимоновия сок сварете сиропа и към него добавете нарязана лимонова каша и кубчета ябълка. Сварете масата за четвърт час.
3. Когато конфитюрът стане кехлибарен, добавете към него орехи. Гответе десерта още 20 минути.
4. 10 минути преди готвене, изсипете коняк, ром или мартини в тигана, добавете пресен дафинов лист. Ако няма сурова подправка, в рецептата могат да се използват сухи листа.

С боровинки и мента

Деликатесът трябва да се приготви по-близо до зимата, защото не е подходящ за дългосрочно съхранение.

Съставки:

• ябълки (големи) - 3 броя;
• гранулирана захар - 130-150 г;
• мента (клонки) - 2 бр.;
• сироп (кленов) - 2-3 с.л. л.;
• червени боровинки - 100-150 г;
• сайдер - 200-250 мл;
• зехтин - 4 ч.л.

Готвене:

1. Поставете резени ябълка, мента, боровинки, кленов сироп, зехтин, гранулирана захар и сайдер в купа.
2. Оставете сместа от ягодо-плодове да заври и гответе на слаб огън за четвърт час.

В сироп

Лакомство с ябълки може да се направи със сироп от гранулирана захар или пудра захар. Благодарение на това резените плодове ще се окажат чисти и прозрачни.

Съставки:

• пудра захар или пясък - 1 кг;
• лимонов сок - 2-3 с.л. л.;
• ябълки (всеки сорт) - 7-8 бр;
• вода (пречистена) - 200-250 мл.

Готвене:

1. Изсипете ябълките в лимоново-захарен сироп, разбъркайте всичко добре и гответе 20-25 минути.
2. Отстранете конфитюра от котлона, охладете го. На следващия ден процедурата трябва да се повтори: кипнете и гответе 25 минути.

С бял шоколад

Ябълков конфитюр с бял шоколад ще "пасне" както на приятни събирания с приятели, така и на тържествено събитие.

Съставки:

• сладко-кисел сорт ябълки - 7-8 броя;
• пудра захар или пясък - 750-800 г;
• лимонов сок или лимонена киселина на кристали - 0,5 с.л. л.;
• шоколад (порест бял) - 50-60 гр.

Готвене:

1. Добавете ябълките във врящия захарен сироп, разбъркайте и веднага свалете съда от котлона. Тази процедура трябва да се повтори няколко пъти, на всеки 12 часа.
2. При последното кипене добавете парченца газиран шоколад. Варете сладкото още 3 минути.

В уреда за бавно готвене

Невероятно сладко от ябълки може да се приготви не само на котлон, но и в бавна готварска печка.

Съставки:

• ябълки (всеки сорт) - 6-7 бр;
• пудра захар или пясък - 0,75 кг.

Готвене:

1. Сложете ябълките в купата на мултикукъра. Затворете плътно капака.
2. Настройте таймера за 55-60 минути. Изберете режим "Гасене", натиснете "Старт".
3. След 20 минути вдигнете капака на мултикукъра, добавете пудра захар или пясък. Затворете плътно капака и оставете техника да си свърши работата.

Микровълнова

Този метод е подходящ за тези, които ценят времето си. Само 15 минути - и десертът е готов.

Съставки:

• ябълки (всеки сорт) - 5-6 бр.;
• пудра захар или пясък - 100 г;
• лимонов сок или лимонена киселина на кристали - 1 с.л. л.;
• смляна канела - ¼ ч.л.

Готвене:

1. Поръсете парчетата плод с лимонов сок.
2. Поставете съда в микровълновата. При най-висока мощност гответе лакомството за 5-6 минути.
3. Извадете сладкото от микровълновата, поръсете със смляна канела, разбъркайте и гответе отново за 2 минути.
4. След зададеното време извадете отново купата с плодовия десерт, разбъркайте и оставете да къкри за 1 минута.

Във фурната

Сладкото от ябълки може да се готви в обикновена фурна. И това отнема само 40 минути. Основното е, че трябва да готвите в топлоустойчиви съдове.

Съставки:

• ябълки (всеки сорт) - 1,6 кг;
• пудра захар или пясък - 1,6 кг.

Готвене:

1. Загрейте фурната до 250 ºC, сложете в нея купа със захаросани парчета плодове.
2. След 20 минути извадете купата с ябълките, разбъркайте и върнете във фурната.
3. Намалете температурата до 220 ºC.
4. След 10 минути смесете плодовете и оставете конфитюра да къкри във фурната за още четвърт час.

От ranetki

Високото съдържание на пектин в този сорт ябълки придава на лакомството плътна текстура.

Съставки:

• малки ябълки (сорт Ранетки) - 2 кг;
• вода (пречистена) - 400 ml;
• лимонена киселина - 1 ч.л.;
• пудра захар или пясък - 2 кг.

Готвене:

1. Добавете надупчени цели ябълки към сироп от лимонова захар и оставете да къкри 15 минути на слаб огън.
2. Свалете купата от котлона. Затворете капака и поставете тежестта отгоре. В това положение оставете сладкото за една нощ.
3. На сутринта отново сварете деликатеса, след което извършете същите манипулации. Направете това 3 пъти.

От Антоновка

Сладко-киселият сорт ябълка Антоновка е отличен кандидат за приготвяне на сладко от плодове.

Съставки:

• пудра захар или пясък - 1,4 кг;
• ябълки - 1.4 кг.

След образуването на сок, варете ябълките със захар за 5 минути, след това охладете и повторете процедурата 2 пъти.

Условия и правила за съхранение на заготовки

Ако деликатесът е приготвен стриктно по рецепта, изсипен в стерилен съд и плътно затворен, можете да разчитате, че няма да се развали. Но за да може десертът да запази вкуса си, трябва да подходите отговорно към избора на място за съхранение:

1. Поради високата влажност в сладкото може да се образува мухъл, затова помещението, в което ще стоят бурканите, трябва да е сухо.
2. Внезапните температурни промени могат да повредят контейнерите. Не е желателно да оставяте лакомство в плитка изба.
3. Забранено е съхраняването на съдове с десерт в близост до отоплителни уреди (батерии, печка, фурна).
4. Долният рафт в хладилника е чудесно място за буркани с конфитюр.
5. Кухненски шкаф или килер, при условие че е добре вентилиран, може да бъде добро място за съхранение на заготовките.

Къде точно да съхранява консервата - всяка домакиня решава сама.

Основното е да изберете тъмно място с температура от +5-15 ºC.

При тези условия бурканите със сладко от ябълки ще могат да задоволят вкуса си 2-4 години.

Препоръчано