Аджапсандал: рецепта за зимата в буркани със снимки и видео

Консервираните патладжани са доста често срещано ястие, приготвяно от много домакини. Много често от тях се приготвя аджапсандали за зимата. Това е традиционно ястие от казахската кухня, което се приготвя от домати, чушки, лук и сини.

В някои случаи към него се добавят други съставки. Такъв препарат се различава от другите консерви по своя уникален аромат и вкус.

Класическа рецепта

Ще ви помогне да приготвите това ястие по зимната рецепта, която се използва от почти всички домакини. За да навиете патладжани в буркани, ще ви трябват следните съставки:

• килограм синьо;
• 200 г лук;
• две чушки;
• 300г домати;
• зелени;
• 300мл масло;
• 100 г сол.

В началния етап на приготвяне на консервата трябва да се приготвят патладжаните. За да направите това, те трябва да бъдат добре почистени, за да се отървете от кората и да премахнете дръжката от всеки зеленчук. След това сините се нарязват на ситно и се нареждат в купа. Нарязаните зеленчуци се покриват със сол и се вливат в продължение на 2-3 часа. Това се прави, така че блусът да е по-малко горчив. След това накиснатите зеленчуци се изцеждат добре, за да се освободят от излишната течност.

След като сте подготвили патладжана, можете да пристъпите към подготовката на останалите продукти. Можете да започнете с домати, които трябва да бъдат обелени. За да се отървете от него, доматите трябва да се потопят в гореща вода за 3 минути и след това веднага да се поставят в студена течност.След отстраняване на кората всички домати се нарязват на ситно и се нареждат на дъното на съда, в който ще се готви ястието.

След като приготвите доматите, можете да се заемете с лука. Измива се в студена вода и се нарязва на колелца. След това трябва да сготвите чушката. Необходимо е да го отделите от дръжката, да премахнете всички семки от него и да го нарежете на ивици. Препоръчително е да използвате чушки с различни цветове, за да изглежда по-красиво усукването.

След като подготвите всички съставки, можете да започнете да готвите. За целта налейте олио в тигана и го загрейте добре. След това разпределяме нарязани чушки с лук върху повърхността му. Всичко се смесва старателно и се задушава, докато лукът започне да се зачервява. Успоредно с това към доматите се добавят патладжана и чушката. Зеленчуците се разбъркват и се задушават докато сините малко поомекнат. Накрая в съда се добавят малко зеленчуци, които трябва да се готвят не повече от 5 минути.

Зеленчуците от тигана и тенджерата се разпределят в буркани, заливат се с оцет и се затварят с капаци. Ajapsandal за зимата трябва да се съхранява на хладно място, тъй като бързо ще се влоши в топла стая.

С босилек и кориандър

Тази рецепта за аджапсандал за зимата се различава от класическите съставки. За да приготвите това ястие са ви необходими следните продукти:

• пет чушки;
• три глави лук;
• два кориандъра;
• три базилики;
• магданоз с копър;
• две глави чесън;
• 3 кг домати;
• 200 мл масло;
• 80g сол.

Приготвянето на закуски започва с подготовката на лука. Първо трябва да бъде напълно почистен и нарязан на ситно. След това се поставя в тенджера и се запържва на слаб огън за 10 минути. Успоредно със запържването на лука, пригответе доматите. Те се обелват, нарязват на ситно и се добавят в съд с лука. След това чушката се отстранява от семките, нарязва се и се смесва с останалите съставки.

След 10-15 минути добавете нарязан чесън с нарязани билки в съда. Сместа се задушава още 15 минути, след което се посолява.

Патладжанът трябва да се готви отделно от останалите продукти. Измиват се и се накисват в студена вода за 5-7 минути. След това се нарязват на ситно, запържват се в тиган и се задушават в тенджера с останалите съставки. Получената смес се разпределя в стерилизирани буркани и се завиват с капаци. Контейнерът с обрат се обръща и се охлажда в стаята при стайна температура. След това може да се постави в мазето.

Заключение

Приготвянето на аджапсандал за зимата не е толкова лесно. За да направите това, трябва да се запознаете с рецептите за приготвяне на това ястие.

Препоръчано