Грузинско зеле: рецепта за кисело цвекло в буркан за зимата със снимки и видеоклипове

Зелето е един от най-често срещаните зеленчуци, отглеждани от градинарите на техните парцели. Доста често се използва в готвенето по време на приготвянето на първите ястия. Мнозина правят вкусен борш и супи от него. Използва се и при създаването на втори ястия и зеленчукови салати. Също така някои домакини създават заготовки за зимата в буркани от него. Грузинските сармички от цвекло и зеле са много популярни, тъй като са не само вкусни, но и здравословни.

Не е толкова лесно да приготвите такова въртене сами. За да завиете зеле по грузински, имате нужда от рецепта за кисело зеле с цвекло.

Класическа рецепта

Зелето с цвекло се приготвя по няколко рецепти, но най-популярна е класическата. За бързо хранене ще ви трябват следните съставки:

• две цвекло;
• глава зеле;
• три глави чесън;
• една чушка;
• китка кориандър.

Трябва също така да приготвите отделно съставките за приготвяне на марината:

• 2-3 литра вода;
• 100g захар;
• 150g сол;
• един дафинов лист;
• три чушки.

Киселото зеле с цвекло се приготвя на няколко етапа. Първо трябва да подготвите основните съставки.Кочанът се измива предварително и се нарязва на равни резени. В същото време неговите части трябва лесно да се побират в литрови и двулитрови буркани. Цвеклото с чесъна се нарязва на ситно и се прехвърля в отделна купа.

Лютата чушка не може да се нарязва, тъй като ще се побере в буркан.

След като сварите всички зеленчуци, те трябва да се наредят в отделни буркани или тиган. В същото време е необходимо да ги поставите на няколко слоя. Първо се полага слой от цвекло, който трябва да бъде покрит със зелеви листа. Отгоре се нарежда чесън с билки. След това последователността от слоеве се повтаря, докато контейнерът се запълни напълно.

След като поставите всички зеленчуци, можете да започнете да приготвяте саламура, в която ще трябва да мариновате киселите краставички. За да направите това, в тенджерата се добавят няколко литра вода, черен пипер, дафинов лист и малко сол и захар. Течността се довежда до кипене и се вари още 5-10 минути.След това се разпределя в бурканите със зеленчуци. Осоляването се влива през деня в стая със стайна температура. След това го прехвърляме на по-хладно място.

Пикантна рецепта

Някои хора обичат по-пикантна храна. Тази рецепта е идеална за любителите на пикантната храна. За да приготвите пикантно зеле в грузински стил за зимата, ще ви трябва:

• литър вода;
• 200 мл оцет;
• 100 г сол;
• зелени;
• едно цвекло;
• глава чесън;
• четири люти чушки;
• глава зеле.

Готвенето започва с приготвянето на зелето. Първо трябва да се нареже на няколко големи парчета, които след това да се нарежат на малки квадратчета. След това можете да започнете цвекло. Измива се обилно, почиства се и се натрива на едро или средно ренде.

След като подготвите основните съставки, можете да продължите с останалите. Зелените се измиват в хладка вода и се нарязват на ситно. Не се препоръчва веднага да режете чушката. Преди това трябва да се отстранят семената и дръжките от него. Нарежете го на малки ленти.

Нарязаните съставки се подреждат в голяма тенджера на няколко слоя. Първо трябва да подредите цвеклото със зелеви листа и да поставите всички останали съставки отгоре. Успоредно с това трябва да направите подготовката на марината. В тавата се налива вода, в която се добавят оцетът, солта и лютият пипер. Всичко това се вари 10-15 минути, след което се добавя в съд със зеленчуци.

Зеленчуците се мариноват за няколко дни и след това се разпределят в стерилизирани буркани. Готовата закуска трябва да се съхранява на хладно място. Не се препоръчва да го съхранявате повече от три месеца, тъй като може да се развали.

С моркови

Някои хора готвят кисело зеле по грузински с допълнителни съставки. Доста често към такова предястие се добавят моркови и различни подправки. За да приготвите осоляване с моркови, ще ви трябва:

• две глави зеле;
• три моркова;
• четири цвекло;
• 70g сол;
• дафинов лист;
• 100g захар;
• 250 мл оцет;
• 300мл масло;
• литър вода.

Създаването на осоляването започва с подготовката на основните съставки. Зелето се обелва и нарязва на еднакви по големина кубчета. След това чесънът се обелва и нарязва на ситно. Преди да започнете да режете морковите, те трябва да бъдат добре измити и обелени.Може да се накълца на ситно с нож или да се настърже.

Всички подготвени съставки се поставят в трилитров буркан. Най-отдолу се слага зелето, а отгоре останалите наситнени зеленчуци. След това в буркана се налива солена марината от оцет, черен пипер и олио. Заготовката се навива и се охлажда в топла стая за 2-3 дни. След това може да се прехвърли в мазето или на друго място с ниска температура.

Заключение

Грузинското зеле се затваря доста лесно. За да приготвите такава консервация, трябва предварително да се запознаете с най-известните рецепти за приготвяне на такава туршия.

Препоръчано