Сладко от кайсии с пектин: рецепта стъпка по стъпка за зимата

Плодовете на дърво, което не понася добре студ, но издържа на суша, са богати на органични киселини, флавоноиди, захариди. Съдържа се в кайсии в малко количество пектин, но когато плодът узрее, концентрацията на това вещество намалява. За да получите гъст конфитюр, сместа от плодове трябва да се готви дълго време. Можете да избегнете дългата топлинна обработка, ако добавите пектин към сладкото от кайсии, а рецептата е лесна за намиране. Сгъстителят се продава в магазините, прави се от плодове, най-често ябълки.

Характеристики на приготвяне на сладко от кайсии с пектин за зимата

За да зарадвате домакинството с ароматен десерт от румени плодове, се използва желиращ агент. Плодовете са без костилка, защото съдържат отровна киселина. Сладкото се вари на тих огън, като непрекъснато се отстранява пяната.

Списък на съставките

Освен кайсии, за приготвянето на този деликатес ще ви трябват захар и сгъстител. Някои домакини добавят канела, карамфил или джинджифил на прах към плодовата маса.

Приготвяне на храна

Зрелите кайсии се измиват под чешма, костилките се отстраняват. Плодовете се натрошават на филийки, без да се отстранява кората, или се смилат в блендер.

Как да подготвим контейнера

Сладкото се насипва в малки стъклени бурканчета. Съдовете се проверяват за целостта, измиват се от прах и мръсотия с горчица или сода. След това контейнерът се стерилизира:

над ферибота;
микровълнова;
в тенджера с вряща вода;
във фурната.

Половинлитровите съдове се дезинфекцират за 10 минути. След дезинфекция бурканите се подсушават.

Как да си направим сладко от кайсии с пектин

Сгъстител, получен от ябълки, лимонова кора, тиквена каша, без мирис, не нарушава аромата на плодовете, не променя цвета им. За дългосрочно съхранение на сладко от кайсии вземете:

1 кг плодове;
4 с.л. захар;
10g пектин.

Плодовете трябва да се измият под чешма, кашата без костилки да се постави в блендер и да се накълца. Пюрето трябва да се прехвърли в купа, да се изсипе захар и да се постави на печката. По време на готвене е необходимо да се отстрани пяната. Когато масата стане хомогенна, кристалите се разтварят, охлажда се, добавя се пектин, вари се 5-6 минути.

Сладкото от кайсии се приготвя и по друг начин:

Килограм и половина плодове, можете да вземете начукани и презрели, нарязани на парчета, премахване на костите.
Плодовете се прехвърлят в купа, в която се налива чаша вряща вода. Съдът се покрива и се оставя за четвърт час.
Кайсиите се смилат през сито, кожата се отстранява.
Масата се смесва със захарта в същата пропорция.
Гответе картофено пюре, като добавите 200 ml вода за 20 минути, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица.

Яркият и ароматен десерт, приготвен по този начин, се оказва гъст дори без желатин. Когато е горещ, деликатесът се изпраща в стерилен съд, запушен с пара капак.

Как правилно да съхранявате конфитюр

Сладкото от кайсии, приготвено стриктно по рецепта, може да престои дълго време, без да губи вкуса и аромата си, ако съхранявате бурканите в хладилника или мазето, където няма резки температурни колебания, слънце лъчите не падат.

Сладкото в стерилен съд не се разваля 2 или 3 години, кайсиевият десерт с костилки се препоръчва да се консумира след 12 месеца.

Ако конфитюрът е захаросан, той не се изхвърля, а се смила. Ферментирало сладко се използва за направата на вино.

Десертите, приготвени без термична обработка, горски плодове или плодове, просто настъргани със захар, се съхраняват само в хладилник за не повече от шест месеца.