Бял лук: разнообразие от сортове, ползи и вреди, как да съхранявате правилно

Лукът е незаменима подправка за почти всяко ястие, сред видовете му има и бял. Нека разгледаме по-подробно колко полезен е белият лук, който дойде при нас от азиатските страни. Като всички негови роднини на лука, той е богат на здравословни витамини и минерали, има сладък вкус и приятен аромат. Нека разгледаме по-отблизо характеристиките и каква е разликата между този сорт и другите.

Разнообразие от сортове

Летни жители, преди да изберете подходящ вид лук, опитайте се да изберете такъв, който ще се съхранява добре и ще има приятен вкус.

Белият лук принадлежи към тази категория и има свои собствени сортове. Техните имена и характеристики са както следва:

Комета. Луковиците се съхраняват добре 6 месеца. Недостатъкът е продължителността на зреенето им и малкият размер.
Алба. Узрява дълго време, но ако грижите се извършват според всички изисквания на селскостопанската технология, луковиците могат да бъдат средни или големи (до 200 грама).
Невада. Това е ранен сорт. Най-добре се засажда в райони, където лятото е много кратко. Луковиците растат до среден размер, около 90 грама.
Снежна топка. Има средна зрялост. Луковиците са големи по размер, достигат тегло от 160 грама. Друго нещо, което трябва да запомните: този сорт лук не се съхранява повече от 3 месеца.
Стерлинги. Устойчив на болести. Съхранява се около 4 месеца. Характеризира се със сладък вкус. Теглото на луковиците е около 120 грама.

Отличителни качества на белия лук от други

Белият сорт има красива форма. За разлика от обикновеното жълто и лилаво, то е по-трудно за съхранение, но луковиците са с по-големи размери.

Различни по вкус и аромат, без остра горчивина.

Прави вкусни салати и френска лучена супа. Популярни в Испания, САЩ и Франция.

Бял се нарича по цвета на обвивката, донякъде напомнящ на неписан папирус. По отношение на съдържанието на различни вещества в сравнение с жълтите и лилавите разновидности също има съществени разлики. Белият зеленчук съдържа железни соли в големи количества, както и витамини и микроелементи, етерични масла, захар.

Ценни имоти

Както всички други видове бяла маруля се счита за здравословен продукт. Съдържа фитонциди, които действат пагубно на отделни бактерии, гъбички.

Сокът от лук има лечебни свойства и се използва за лечение и профилактика на настинки. Може да се използва като допълнителна терапия при стоматит и болки в гърлото. През есенно-пролетния период като превантивна мярка се препоръчва да се вдишва миризмата на лук, предварително настърган или нарязан на чиния.

Този зеленчук трябва да се включва ежедневно в диетата като източник на аскорбинова киселина. Полезните му свойства се запазват както пресни, така и сварени.

Противопоказания за употреба

Ползите от белия лук са неоспорими, но могат да бъдат и вредни. Пресният бял лук не се препоръчва за деца под година и половина. Те имат много деликатна устна лигавица, така че можете да причините изгаряния. Варени, препоръчва се да се добавят към зеленчукови пюрета, супи от 1-годишна възраст.

Зеленчукът е поносим за всички, особено ако е термично обработен. Основното противопоказание е прясна консумация.

Лекарите не го препоръчват в следните случаи:

безсъние;
главоболие;
високо кръвно налягане;
често газове;
наднормено тегло, тъй като белият зеленчук подобрява апетита и стимулира производството на стомашен сок.

Кога да премахнете лука от лехите?

Много е важно да определите точно времето за прибиране на белия лук, в противен случай няма да можете да го съхранявате дълго време. Ако не узрее, тогава шията му ще бъде сочна и дебела, а луковицата е слабо покрита с люспи. Такъв лък ще започне да гние след известно време.

Ако не го премахнете дълго време, тогава люспите ще излетят, ще израснат допълнителни корени, луковиците ще започнат да се напукват и ще настъпи загуба на полезни свойства.

За прибиране на бял лук основните знаци са:

спрете да растат нови пера;
пожълтяване на основната част от листата и началото на изсъхване;
ако повечето пера са мъртви;
люспите станаха бели;
Шийката на лука леко омекна.

Различни фактори влияят на времето на узряване на лука, те включват:

развиващ се регион;
атмосферни условия;
почва;
вижте функции.

По принцип вегетационният период на лука е 2-3 месеца. Повечето сортове могат да се берат още в средата на юли, а по-късните сортове узряват до началото на август. Ако лятото е сухо и горещо, тогава лукът ще узрее много по-бързо. При дъждовно и хладно време готовността за прибиране на реколтата от тази зеленчукова култура се забавя.Крайният срок за прибиране на реколтата е 20 август, тъй като се забелязва, че тогава започват дъждовете.

Можете да следвате лунния календар, който показва времето за прибиране на реколтата. Ако не приберете лука преди дъждовете, той ще загуби срока си на годност, може да бъде засегнат от гниене и други болести.

Най-добре е след средата на юли да започнете да наблюдавате външните прояви на зрялост на културата. Докато времето е сухо и слънчево, е необходимо да го съберете навреме.

Как правилно да събираме и съхраняваме реколтата?

Най-добре е да извадите зрелия лук от градината в сух слънчев ден. Ще ви трябва лопата за работа: не можете да издърпате лука за перата. Препоръчително е леко да изкопаете земята близо до луковиците, след което внимателно да ги издърпате, като отърсите остатъците от почвата с ръце. Ако шията на зеленчука е сочна, това означава, че не е узряла, по-добре е да не съхранявате такива луковици, а да ги оставите настрана, за да ги занесете веднага в кухнята.

След изкопаването на лука, той трябва да се постави директно с пера за сушене на същото легло върху земята или картона. Желателно е топла слънчева светлина да пада върху него. Вечерта се препоръчва да се почисти на сухо място или да се покрие с филм, така че луковиците да не се намокрят от сутрешната роса. Съхне в зависимост от времето - от 7-10 дни.

Ако лукът стане шумолящ, гладък и хлъзгав, можете лесно да пъхнете ръката си в него - това означава, че вече е изсъхнал добре.
Сега трябва да отрежете листата на луковиците с ножици, оставяйки около 5-6 см шийка. За съхранение лукът се съхранява най-добре на сухо място при стайна температура. Можете да го поставите в мрежи, дървени кутии, картонени кутии, платнени торби или найлонови чорапи. Можете да не режете листата, но да тъчете плитка под формата на плитка. Закачете вързопчета в кухнята. В тази форма зеленчукът се запазва добре.

Ако трябваше да изкопаете зеленчук в дъждовно време, не ви остава нищо друго освен да го обработите правилно.

За това имате нужда от:

незабавно отрежете перата, като отстъпите 5 см от шията;
внимателно отстранете корените;
ясни везни;
Разстелете една глава лук на сухо място, за да изсъхне за 2-3 седмици.

Ако стаята е суха и добре проветрена, тогава лукът може да се запази и люспите ще пораснат отново.

Как да ускорим узряването на реколтата?

Често, за да имате време да изкопаете лука, преди да започне да вали, трябва да стимулирате процеса на неговото узряване. Има няколко начина да направите това, но основното е да ограничите храненето на кореновата култура. Ако главите са дълбоко в земята и трудно се виждат, се препоръчва леко да пометете земята от повърхността им, така че да са изложени и да получават достатъчно слънчева топлина.

Необходимо е да спрете поливането 2-3 седмици преди прибиране на реколтата, дори ако времето е сухо. Ако по това време започне да вали, по-добре е да покриете лука с полиетилен. Можете да повдигнете крушките с вила.

Препоръчително е да пъхнете лопата под луковицата и да отрежете корените на дълбочина 5 см. Не се препоръчва изрязването на върховете, тъй като луковиците ще загубят хранителни вещества от върховете. Когато узреят, те трябва да преминат от зелени към лукови.

Всеки вид лук има свой вкус и аромат. За тези, които обичат сладък вкус, бялото е подходящо. Желателно е да се използва ежедневно, като се добавя към различни ястия като полезен източник на витамини и микроелементи.