Захаросани кори от пъпеш: 2 най-лесни домашни рецепти

Захаросани плодове от кори от пъпеш са били лекувани още по времето на Древен Рим. Този продукт се отличава не само с висок вкус, но и запазва максимума от витамини и ползи в сравнение с пресните плодове. Приготвянето им изисква минимум време и усилия, но след това ви позволява да се насладите на ароматен, ярък на цвят и вкус, почти екзотичен деликатес в продължение на много месеци.

Кои сортове пъпеш са подходящи за приготвяне на захаросани плодове

Най-ароматните и сладки сушени плодове се получават от сортовете Персийски, Колхозни, Ананасови и Кои-баш. Всички те имат плътна кожа, но не груба, а месото е плътно и умерено сочно.

Приготвяне на ароматни плодове

Когато става въпрос за приготвяне на захаросани кори, трябва да прегледате пъпеша - повредените или загнили части не са добри. Плодовете се измиват на течаща вода с четка и се подсушават с кухненска кърпа.

Отрежете кората с много тънък слой или обратно, дебел - в зависимост от вкусовите предпочитания.

Процесът на приготвяне на захаросани плодове

Готвенето на захаросани пъпеши винаги е лесна рецепта. Основната му трудност е в мъчителното чакане кога деликатесът ще стане готов.

От целулоза

Съставки:

1,5 кг пъпеш;
1,5 кг захар;
3 чаши вода;
1,5 ч.л лимонена киселина.

Начин на готвене:

отрежете кожата и почистете сърцевината на плода;
нарежете месото на тънки филийки или кубчета със страна 2-3 см;
сложете пъпеша в тенджера, налейте вряща вода, така че едва да покрие пулпата, дръжте на слаб огън за 6 минути;
изхвърлете пулпата в гевгир, изплакнете;
изсипете захарта в тенджера с посочената мярка вода, разбъркайте докато се разтвори и оставете да ври 15 минути след като заври;
оставете сиропа да изстине, сложете пулпата в него, навийте и го оставете за 10 часа;
оставете пъпеша да заври, отбройте 5 минути, оставете да изстине и повторете още два пъти;
сипете лимонена киселина за трети път;
свалете пъпеша от огъня и го оставете да вари 8 часа;
разстелете пулпата върху пергамент и, понякога обръщайки, изсушете в стаята за 5 дни.

От кори от пъпеш

Съставки:

кори от 2 пъпеша с тегло 3-3,5 кг;
1 лимон;
1 кг захар;
500 мл вода.

Начин на готвене:

бланширайте нарязаните на тънки лентички кори във вряща вода с 1 с.л. л. лимонов сок 5 минути;
изхвърлете пъпеша в гевгир, изплакнете с ледена вода, подсушете;
разтворете 800 g захар във вода, оставете да заври;
потопете корите в сироп и обратно броене, за да къкри 15 минути;
свалете от котлона и оставете за 8 часа;
сварете пъпеша отново, охладете и отново сварете, като добавите 3 с.л. л. лимонов сок;
изхвърлете захаросаните плодове в гевгир и изсушете във фурната за 60 минути;
оваляйте пъпеша в захар, поставете го върху хартия за печене и го изсушете в стаята за още 72 часа.

Методи за сушене на плодове

Според експерти, домашно приготвените захаросани плодове неизменно печелят по отношение на вкуса и липсата на вредни добавки в сравнение с произведените в хранително-вкусовата промишленост.

На слънце

Сушените плодове се нареждат на един пласт и се поставят на проветриво място, на сянка. При хубаво време (около +25 и повече) отнема 3-4 дни.

Във фурната

Захаросаните плодове се разпределят върху лист за печене, покрит с пергамент, и се поставят във фурна, предварително загрята до 70-80 градуса. Вратата трябва да остане открехната. Продуктът достига готовност за 5-6 часа.

В сушилнята

Пъпешът се подрежда на палети на един слой и се суши от 5 до 10 часа при температура 65-70 градуса. Желателно е понякога да имам палети на места, защото отдолу обикновено е по-горещо.

Как да разберете дали захаросаните плодове са готови?

Готовите захаросани плодове, ако ги стиснете малко в пръстите си, трябва да се усещат еластични и да не отделят влага. Освен това те често изсветляват, могат да станат полупрозрачни. Ако захаросаните плодове са леко набръчкани и са загубили оригиналната си спретната форма - няма проблем, те няма да загубят нито грам качество от това.

Правила и период на задържане

Готовите захаросани плодове трябва да се изсипят в чист, сух стъклен буркан или керамичен съд, подходящ е и хартиен плик или картонена кутия. Мястото за съхранение трябва да е сухо, без достъп на пряка слънчева светлина и прохладно - до +18 °C. Така могат да се съхраняват 6-8 месеца.

Къде се използват заготовки от пъпеш

Захаросаният пъпеш сам по себе си е вкусно лакомство. Могат да се добавят и към сладкиши (мъфини, бисквити), каши или мюсли, домашно приготвени сладки. Възможно е да ги използвате за пълнене на пълнени празнични птици.