Масло за зимата: рецепти за готвене, осолени в буркани със снимки и видеоклипове

Най-популярните гъби в много региони на страната ни са масленките, защото те понасят идеално ниските температури на въздуха и растат до късна есен. Не можете да ги запазите свежи за дълго време: този продукт принадлежи към категорията на нетрайните. Това означава, че един от вариантите да запазите страхотния вкус за дълго време е да изсушите, мариновате или осолите гъбите.

Да събереш цяла кошница от тези прекрасни гъби не е трудно, защото можеш да срещнеш цяло семейство на поляната. Те оправдават името си: мазната лепкава кожа, покриваща повърхността на шапката, предпазва плодното тяло от загуба на влага.

Ползите от осоленото масло

Осолените манатарки у дома са нискокалорично ястие, но не могат да бъдат класифицирани като диетични храни. Това се дължи на трудностите в храносмилането поради високото съдържание на протеин, което се нарича "горско месо". В месните продукти съдържанието му е по-ниско, отколкото в гъбите, така че представителите на горското царство са идеални за тези, които спазват диета и се стремят да напълнят менюто си с протеинови продукти.

Освен протеини, гъбите са с високо съдържание на фосфор и бета-глюкани, които имат положителен ефект върху укрепването на имунната система. Микроелементите, които се съдържат в големи количества в гъбите, се усвояват слабо от организма.

Осоленото масло е много вкусно ястие и доста засищащо. Идеално изградената диета ви позволява да ги използвате в малки количества, но, разбира се, не трябва да ги злоупотребявате. Нека поговорим как да приготвим лека закуска.

Методи за осоляване на масло

Празничната трапеза може да стане по-изискана и разнообразна, ако присъстват ястия с гъби. Особено внимание традиционно се приковава към горските гъби, защото те са много ароматни и вкусни. Мариновайте пеперуди по този начин:

• по горещ начин;
• студено;
• комбинирано.

Във всички варианти ястието се оказва много ароматно, оригинално, уникално. За удобство можете да използвате ръководства стъпка по стъпка със снимки.

Горещ начин

Горещ начин за мариноване на горска находка у дома - много бързо и лесно. Рецептата за осоляване на маслото е следната:

1. Преди осоляване те се омасляват за зимата, трябва да се подготвят. 1 кг гъби трябва да бъдат обелени, обелени и нарязани на едри парчета. "Децата" не могат да се режат. Цялата маса се поставя в цедка и се оставя за 15 минути - това ще позволи на влагата да излезе.
2. Бурканите, в които ще се поставят гъбите, трябва да бъдат подготвени: измити със сода бикарбонат, стерилизирани за 20 минути.
3. Предварително измитите растения се поставят в съд с 1 литър вода. Съставът трябва да се готви, докато гъбите потънат на дъното.
4. Към вареното мазнина добавете 60 г захар, 35 г сол, 3 зърна черен и бахар, карамфил и магданоз в малки количества.
5. Готовият състав със солена вода трябва да се вари от 5 до 7 минути. След това с решетъчна лъжица осоленото масло за зимата се изважда от тигана и се нарежда в буркани, след което се залива със саламурата, в която са варени.

Разточване на кутии - последният етап от прибирането на реколтата. След като капачките се завинтят, бурканите се завиват и покриват с топло одеяло. След 12 часа те се преместват на тъмно и сухо място за дългосрочно съхранение.

Студен начин

Студеният начин за ецване на олио за зимата включва използването на следните съставки:

• 3 кг гъби;
• 2,5 супени лъжици сол;
• клони копър;
• листа от касис (червено и черно);
• черешови листа;
• 13 - 15 зърна черен пипер.

Студените заготовки са както следва:

1. Тънък слой сол покрива дъното на емайлираните съдове.
2. Първият слой се нарежда с шапки надолу, след което се редят с листа от касис и подправки.
3. След като подредите, поръсете всичко с тънък слой сол и черен пипер.
4. След като подредите последния ред, използвайте преса за саламура.
5. Осоляването става в рамките на един месец. Преди изтичане на срока на годност ястието не може да се консумира.

Преди сервиране на ястието, гъбите трябва да се накиснат за кратко във вода. Знаейки как да солите масло за зимата, можете да изненадате гостите с прекрасен вкус.

Комбиниран метод

За да може резултатът от такова осоляване да зарадва както гостите, така и домакините, трябва да вземете:

• 5 кг гъби;
• 0,2 кг сол;
• 3 литра вода;
• чадъри от копър;
• лист от касис (6 броя);
• зърна черен пипер - 13 - 15 бр.;
• 0,1 л растително или зехтин.

Рецептата за солено масло за зимата или мариновани гъби е следната:

1. Маслото се вари 15 - 20 минути.
2. Отцеждайки водата се поставят в предварително стерилизиран буркан върху тънък слой сол.
3. Листата от касис, подправките, солта се нареждат върху слой гъби.
4. Така се редят гъбите до изчерпване. Посолете добре всеки слой.
5. Отгоре се поставя товар, който ще допринесе за появата на саламура. След това консервацията се отстранява в хладилника за три седмици.

Осолените манатарки, приготвени за зимата в буркани по комбиниран метод, са ароматни и вкусни, деликатно хрупкави и запазват целия си първоначален чар. Да зарадвате с такова ястие е лесно и просто.

Препоръчано