Как да замразите моркови за зимата във фризера у дома

Има няколко начина за замразяване на моркови за зимата. Но за да запазите всички ценни свойства на продукта, трябва да знаете как да го направите правилно. Трябва да подготвите самите зеленчуци и необходимото оборудване.

Важна информация

Мнозина се чудят дали е възможно да се замразят морковите и запазват ли се полезни вещества в тях? Ако спазвате всички правила, всички витамини се запазват, а настърганият продукт лесно се добавя към всяко ястие, без да губите време.

Причина, поради която много домакини предпочитат да съхраняват зеленчуците във фризера.

Спестяване на пари. През зимата зеленчуците са много по-скъпи, много по-приятно е да вземете вече приготвен продукт от хладилника, без да излизате от дома.
Не е известно при какви условия се съхранява продуктът в условията на магазина. Освен това зимните зеленчуци по рафтовете често се подлагат на допълнителна обработка за по-добро съхранение и вкус. Ето защо, изваждайки вашите моркови от фризера, можете да сте сигурни в неговата екологичност.
Спестяване на време. Започвайки да готвите, не е нужно да отделяте време за почистване и нарязване на зеленчуци. Всичко е готово!
Случва се да няма къде да съхранявате зеленчуците от вашата градина. В този случай на помощ идва фризерът. Не всеки има просторни мазета и мазета (освен това, тези помещения също трябва да поддържат правилните условия).

За замразяване е подходяща кореноплодна култура с малък размер, плътна структура, сладък вкус. Морковите могат да се съхраняват цели или настъргани.

Не е необходимо да купувате фризер за съхранение, много хладилници имат фризер, в който всякакви зеленчуци, включително моркови, трябва да се съхраняват дълго време. Преместване в обикновена камера на хладилника е необходимо само когато е необходимо постепенно размразяване на продукта.

Правила за приготвяне

Замразяването на моркови за зимата у дома трябва да се извършва според всички правила, тогава всички витамини ще останат непокътнати.

Зеленчуците трябва да бъдат внимателно подбрани. Не замразявайте стари, изгнили кореноплодни култури, изядени от вредители. След избора трябва да измиете морковите, да ги почистите от мръсотия и прах, да отрежете краищата.

Следващата стъпка е бланширането.Пригответе два съда с вода. В едната трябва да заври вода, в другата да излеете ледена вода. Големите кореноплодни растения се потапят във вряща вода за 4 минути, малките са достатъчни за две минути. След това зеленчуците веднага се изпращат в ледена вода. Благодарение на студената вода зеленчукът няма да се свари напълно, а ще остане свеж и хрупкав.

Кореноплодите се разпределят върху кърпа и се оставят да изсъхнат напълно. Чистите сухи моркови се нарязват по всякакъв начин: кубчета, пръстени и ивици. Може да се натроши с ренде. Всичко зависи от това за какво ястие е предназначена разфасовката.

За да не замръзнат парчетата зеленчуци един към друг, трябва да ги подредите на обикновена дървена дъска на слоеве и да ги изпратите във фризера за 1,5 часа. След това съберете на една купчина. След тази процедура разфасовките от зеленчуци ще се съхраняват без залепване.

За замразяване е по-добре да не избирате найлонови торбички и стъклени съдове. Първият вариант може да се скъса, а вторият може да се спука поради ниска температура.

Пластмасовите контейнери са най-добрият избор. Те запълват продукта, като не достигат ръба на 1 см. Можете да използвате вакуумни торбички, които се фиксират с кламери, тиксо или специални щипки.

Препоръчително е да се посочи на всяка опаковка или контейнер датата и часа, когато продуктът е опакован. Пластмасови чаши, контейнери за съхранение на лед също могат да служат като контейнери за замразяване на продукта.

Температурата на съхранение във фризера за зеленчукови препарати е най-добре да се поддържа под -18 градуса. Колкото по-висока е температурата, толкова по-малко се съхранява замразеният продукт. Така например при температура от -8 градуса морковите могат да се съхраняват не повече от три месеца.

Методи на замразяване

Как да замразите моркови за зимата във фризера, има няколко основни и популярни начина.

Най-често срещаният вариант е да замразите пресни нарязани моркови:

можете да поставите цялата нарязана маса в една торбичка и да я навиете на блокче, отрежете необходимото количество моркови според нуждите;
можете просто да прехвърлите сварените моркови в голяма торбичка, но след два часа във фризера трябва да разклатите торбичката, за да не замръзнат нарязаните лентички една за друга;
можете да разделите зеленчуковата маса на порции.

Вариант с подготвителна стъпка, включваща бланширане:

морковите се нарязват на отделни парчета във всякаква форма, но с еднакъв размер;
всички нарязани филийки се потапят във вряща вода за две минути;
след това зеленчуците трябва да се охладят, като се поставят в ледена вода за три минути;
разстелете парчетата върху кърпа и ги оставете да изсъхнат;
зеленчуците са готови за замразяване.

Пюре от моркови (идеален вариант за тези с малки деца):

морковите се обелват и нарязват на филийки;
нарязаните зеленчуци се заливат с вода и се варят около 40 минути след завирането;
сварените кореноплоди се намачкват с вилица или се нарязват с блендер;
получената маса на пюрето се поставя във форми за лед или друг малък пластмасов контейнер след окончателното охлаждане (така че пюрето да се охлади по-бързо и да не потъмнява, трябва да потопите съда със съдържанието в студена вода) ;
при температура от -18 градуса, съдържанието на формите се замразява за три часа;
след това зеленчуковите кубчета се изваждат от формите и се слагат в торбички.

През зимата това пюре може да се дава на малки деца или да се добавя по време на готвене към различни зърнени храни и супи. Лесно се разтварят и придават приятен вкус на ястието.

Запържете с лук (могат да се добавят и други зеленчуци):

морковите се обелват и настъргват;
лук, нарязан на малки филийки;
нарязаните зеленчуци се изпращат в тиган с масло и се оставят да къкри за около 35 минути;
веднага след като зеленчуците се охладят, можете да започнете да замразявате.

След като филийките се разпределят в съдове, те трябва да се затворят плътно, така че морковите да не абсорбират миризмите на съседите.

Ястие от замразени моркови, при спазване на технологията на приготвяне, може да се съхранява около година. След това време е по-добре отново да приготвите пресни зеленчуци.

Правила за размразяване

Замразените пресни или варени моркови не е необходимо да се размразяват. Вземете необходимото количество зеленчуци от фризера и добавете към ястието на последния етап от готвенето.

Ако морковите не трябва да се добавят към горещо ястие, тогава трябва да следвате някои правила, за да запазите ценните компоненти:

от фризера зеленчукът се премества в обикновеното отделение на хладилника, така че продуктът да се размрази малко;
след това можете да започнете размразяването при стайна температура;
не използвайте микровълновата за тази цел, тъй като всички хранителни вещества изчезват.

Пюрето от моркови може да се затопли преди употреба или да се добави замразено, например към картофено пюре или супа.