Мариновани череши за зимата: рецепти за приготвяне на заготовки у дома

Всеки има асоциация с череши - сладко от череши. И защо не се отдалечите от обичайния стандарт и не сготвите нещо необичайно и интересно. Например, пикантни мариновани череши за зимата, чиято рецепта е доста проста, но резултатът ще бъде вкусно ароматно ястие, като допълнение не само към десерти, но дори и към месо. В допълнение към необичайния вкус и аромат, плодовете запазват ценни елементи и киселини. За ваша информация, елаговата киселина е мощен противораков агент.

Тайни за готвене

При готвене наборът от подправки не е важен, ако желаете, можете да използвате не само карамфил с канела, но и звездовиден анасон, индийско орехче, кардамон.

Съчетава се добре с кисели череши и цитрусови кори: лимон, лайм и портокал.

Ако няма инструмент за изрязване, можете да използвате обикновена игла или фиби.

Как да изберем правилната череша?

За да получите висококачествено вкусно готово ястие, трябва да използвате висококачествени плодове. Зърната трябва да са узрели, еластични, а не бавни, без повреди и признаци на разваляне.

Подготовка на контейнери

По-добре е да използвате малък съд, от 0,5 литра до 1 литър. Необходими контейнери за мариноване през зимата:

1. Измийте обилно със сода за хляб.
2. Ако рецептата не изисква стерилизиране на горски плодове в съд, контейнерите и капаците трябва да се стерилизират поотделно по някой от подходящите методи: във фурна, в микровълнова печка, задръжте над пара, чрез кипене.
3. Контейнери и капаци за сушене.

Как да мариновате череши у дома?

За туршия се използва класическа рецепта, която при желание може да се разнообрази.

Класическа рецепта

Рецептата е базова, по желание можете да я разнообразите с добавяне на други подправки, съобразени с вкусовите предпочитания на семейството.

Задължително:

• череши - 1 килограм;
• гранулирана захар - 200 грама;
• карамфил - 6 съцветия;
• оцет - 100 милилитра;
• ванилия - 5 грама;
• черен пипер - 4 броя;
• канела - 15 грама;
• бахар - 5 броя;
• лафинов лист - 3 броя;
• мента - 6-7 листа;
• кардамон - 8 зърна;
• вода - 450 милилитра.

Поредица от действия:

1. Измийте горските плодове.
2. Използвайте широк дълбок съд, за да премахнете костилките, тъй като сокът ще се разпръсне.
3. Плодовете без костилки се заливат със 100 грама кристална захар, слагат се 10 грама канела, 2 грама ванилия и престояват половин час.
4. Пригответе маринатата: в посоченото количество вода сипете останалата захар, канелата, ванилията, добавете карамфил, зърна черен пипер, дафинов лист и оставете да ври около 10 минути.
5. Изсипете черешов сок в марината, продължете да кипите.
6. Сложете черешите в марината, варете 2-3 минути, наредете в подготвени съдове. Затворете плътно, след като изстине, извадете на склад.

В собствен сок

Много проста рецепта, но се оказва невероятно вкусно зрънце. Идеален за декориране на десерти, приготвяне на торти и пайове.

Задължително:

• череши - 1 килограм;
• захар - 500 грама.

Поредица от действия:

1. Измийте плодовете, отрежете, ако има дръжки. Оставете плодовете да изсъхнат.
2. Поставете горските плодове в буркани, като всеки слой поръсвате със захар. Банки за покриване.
3. Поставя се в тенджера (трябва да има кърпа на дъното). Стерилизирайте 20 минути. През това време гранулираната захар ще се разтвори, плодовете ще пуснат сок.
4. Затворете контейнерите, поставете ги с капачките надолу, покрийте до окончателното охлаждане.

С краставици

Киселите ароматни плодове ще придадат на краставиците приятна киселинност и уникална характерна миризма.

Изисква се за литър контейнер:

• малки краставици - 450-500 грама;
• череши - 250 грама;
• копър - чадър;
• листа от касис - 2-3 броя;
• сол - 10 грама;
• захар - 20 грама;
• лист от хрян;
• черен пипер - 2-3 грах;
• оцет - 30 милилитра.

Поредица от действия:

1. Измийте краставици и череши.
2. Сложете на дъното листа от касис, хрян, зърна черен пипер, копър. Опаковайте краставиците плътно, поръсете с горски плодове.
3. Изсипете захар и сол, налейте оцет, налейте вряла вода и го сложете в тенджера с вода да се стерилизира за четвърт час.
4. Затворете, обърнете върху капак, покрийте, докато изстине напълно.

Мариновани череши с костилка - рецепта

Необичайно е да видите черешите като предястие за месо, но пикантното зрънце е перфектната добавка към месни ястия. В допълнение, времето за готвене е значително намалено, тъй като не е необходимо костта да се отстранява.

Задължително:

• ягода - 1 килограм;
• сол - 25 грама;
• захар - 50-55 грама;
• черен пипер - 3 грах;
• бахар - 1 грах;
• карамфил - 1 съцветие;
• кардамон - 4-5 броя;
• пръчка канела;
• оцет - 25 милилитра.

Поредица от действия:

1. Поставете измитите плодове в подготвени съдове. Залейте с вряща вода. Оставете за 10-15 минути.
2. Когато плодовете се затоплят, отцедете течността, добавете всички посочени подправки, сол и кристална захар, налейте 150 милилитра вода. Варете 10 минути.
3. Налейте оцет (25 милилитра на еднолитров буркан) и гореща марината в буркани с череши.
4. Покрийте с капаци, поставете в съд с вода и стерилизирайте за 10 минути.
5. Затворете плътно, обърнете, покрийте, докато изстине.

Съхраняване на лакомства

Можете да съхранявате херметически затворен буркан до 2 години. След отваряне на контейнер с череши, дръжте в хладилника за около 1-2 седмици.

Препоръчано