Вино от червено касис: 9 лесни рецепти за приготвяне у дома

Касисът се счита за уникално зрънце, което съчетава достъпност и полезни свойства. Много летни жители се занимават с отглеждането на храсти от касис, тъй като те дават плодове добре и са лесни за грижи. Събраната реколта често се използва за приготвяне на вкусен компот или конфитюр. Правят и вино от червено френско грозде. Въпреки това, преди да приготвите такава напитка, трябва да се запознаете с това как да я направите правилно.

Тънкостите на готвенето

Преди да започнете да създавате вино, трябва да проучите подробно тънкостите на приготвянето му:

• за да направите правилно сухо полусладко вино, трябва да добавите малко количество гранулирана захар към него;
• само зрели плодове от касис се използват за приготвяне на напитката, тъй като те са най-малко киселинни;
• при създаване на алкохол трябва да се спазват пропорциите на добавяне на вода и захар;
• резервоарите, в които ще се извършва течна ферментация, трябва да бъдат стерилизирани;
• приготвената напитка трябва да се съхранява в хладно мазе.

Изисквания към основните съставки

За да бъде приготвената винена напитка ароматна и вкусна, трябва да изберете правилните съставки, от които ще бъде направена. Основният компонент, който ще е необходим за създаването на алкохолна напитка, е червеното френско грозде. Опитните винопроизводители съветват използването на зрели плодове. Те не са кисели и затова по време на готвене ще трябва да добавите минимално количество захар.

Когато избирате горски плодове за създаване на напитка, внимателно огледайте повърхността им. Не трябва да има следи от мръсотия или механични повреди. Също така не трябва да се използва гнило френско грозде, тъй като ще повлияе негативно на вкуса.

Как да си направим вино от червен касис у дома

Има девет рецепти, които могат да се използват за приготвяне на ароматно вино от плодове на касис.

Проста рецепта без водка и мая

Тази рецепта стъпка по стъпка ще ви помогне да приготвите алкохолна напитка от касис. Преди да започнете да готвите, пригответе следните съставки:

• десет килограма горски плодове;
• пет килограма кристална захар;
• 10-14 литра вода.

Първо всички плодове се изсипват в тенджера, покриват се със захар и се загряват до шестдесет градуса. След това сокът се изцежда, а останалата торта се напълва отново с вода. Два дни по-късно сокът се смесва с утаената торта и се поставя на първата ферментация в буркани с ръкавица. Когато съставът спре да ферментира, той се излива без утайка в други контейнери.Напълненият контейнер се прехвърля в хладно помещение, така че течността да се утаи. Утаеното вино се отцежда и ферментира повторно за 2-4 месеца.

Рецепта за 10 литра

Можете да приготвите и ароматна напитка по тази рецепта. За това ще ви трябва:

• десет литра вода;
• 7-8 килограма горски плодове;
• 4-5 килограма захар.

За да пусне сок касиса, той се изсипва в купа, смесва се със захарта и водата и се загрява на газов котлон. След това сокът се изцежда, който след това се смесва добре с вода и торта. Получената смес се оставя да ферментира на стайна температура. След това ферментиралата течност се прецежда, утаява се и се оставя за повторна ферментация. Трябва да продължи 2-3 месеца.

С череши и захарен сироп

За да направите вкусна напитка със собствените си ръце, можете да добавите към нея захарен сироп и череши. Напитката се приготвя от следните съставки:

• осем килограма плодове от касис;
• половин килограм череши;
• 450 грама кристална захар;
• литър вода.

За начало всички плодове се счукват в купа и се оставят да ферментират седмица и половина. След това съставът трябва да се компресира и извлеченият сок трябва да се прекара през тензух. Приготвя се сладък сироп от вода и захар, който се смесва със сок от касис и череша. Сместа се влива в продължение на около четиридесет дни, след което се бутилира.

С водка без вода

Някои винопроизводители създават напитка без захар и вода. За да създадете напитка по тази рецепта, ще ви трябва:

• килограм плодове от касис;
• половин килограм захар;
• 1-2 литра водка;
• мента за вкус.

Първо плодовете се смесват с гранулирана захар и стръкчета мента. След това всичко се залива с водка и се покрива с капак. Сместа се влива в продължение на един месец, след което се филтрира и бутилира.

На малинова закваска

Производството на вино от касис може да се извърши върху малинова закваска. За това ще ви трябват следните съставки:

• три килограма горски плодове;
• два килограма кристална захар;
• 250 грама малини;
• пет литра вода.

Първо се приготвя малинова закваска, за приготвянето на която плодовете трябва да се залеят със захар и вода. След това сместа се покрива с марля и се настоява за три дни.След това трябва да смилате касиса, да го смесите със сироп и да го поставите в тъмна стая. След ферментацията сместа се изсипва в отделен съд и се оставя да ферментира още месец и половина.

Замразени горски плодове

Може да се направи домашно вино от замразено френско грозде. Това изисква следните компоненти:

• три килограма горски плодове;
• 2-4 литра вода;
• килограм и половина захар.

Замразените горски плодове се изсипват в тенджера и се загряват за бързо размразяване. След това размразените плодове се натрошават в месомелачка или блендер. Готовото пюре се смесва с водата, захарта и се оставя да се запари. Мъстта трябва да се влива в продължение на една седмица, след което ще започне да ферментира. Ферментиралата течност се филтрира и прекарва през гевгир.

От торта

Някои винопроизводители предпочитат да правят винени напитки от кюспе. За да подготвите състава за тази рецепта ще ви помогне:

• седем литра прясно изцедена каша;
• 5-7 литра вода;
• килограм захар.

Целият кекс от горски плодове се прехвърля предварително в стъклен съд и се залива със захарен сироп. Контейнерът, напълнен със сместа, се затваря с воден затвор и се прехвърля в топло помещение с температура 20 градуса по Целзий. След 2-3 седмици сместа се филтрира и се подлага на повторна ферментация, която продължава два месеца и половина.

Ферментиралото вино се бутилира и прехвърля в избата.

Подсилено вино

За да направите силно винено питие, ще ви трябват следните съставки:

• шест килограма касис;
• килограм кристална захар;
• 300 милилитра водка;
• литър и половина вода.

Всички плодове се натрошават и се настояват в тенджера за около час. След това от тях се изцежда сок, който се смесва с вода и захар. Сместа се насипва в буркани и се покрива с хидрозатвор. След спиране на ферментацията течността се излива в други съдове, смесва се с водка и ферментира още 30-40 дни.

От сок

За да направите винена напитка ще ви трябва:

• 600-700 милилитра сок от касис;
• литър вода;
• 500 грама захар.

Сок от горски плодове се смесва със загрята вода и захар. След това сместа се оставя да ферментира за месец и половина в помещение с температура 25-30 градуса по Целзий.Когато съставът ферментира, той се изсипва без утайка в чисти буркани и се прехвърля на хладно място за 60-70 дни. След многократна ферментация готовото вино се налива в стъклени бутилки и се затваря плътно с тапи.

Правила и срок на годност на напитката

Приготвената винена напитка трябва да се съхранява правилно, за да не се разваля бързо. Опитните винопроизводители препоръчват преместване на контейнери с вино в тъмна изба, където температурата няма да надвишава петнадесет градуса по Целзий. Такива температурни показатели се считат за оптимални за напитка, приготвена от плодове от червено касис. При тези условия виното може да се съхранява няколко десетилетия.

Заключение

Червеното френско грозде се използва не само за консервиране на конфитюри, но и за приготвяне на вино. Преди да направите напитка, трябва да се запознаете с основните рецепти, които ще ви помогнат да я създадете правилно.

Препоръчано