Маринован джинджифил: рецепта у дома стъпка по стъпка със снимка и видео

Ястия с добавка на кисел джинджифил се появиха в руската кухня след популяризирането на сушито в страната. По този начин можете да запазите лютивината на подправката, освен това подправката придобива деликатен и приятен вкус, запазва полезните си качества.

Методи на ецване

От разнообразието от рецепти можете да изберете тези, които са адаптирани към славянската кухня. Източните рецепти съдържат съставки, които не са толкова лесни за намиране на рафтовете в руските магазини.

Рецепта 1

Тази рецепта прави маринования джинджифил почти неразличим от оригиналната рецепта.

Необходими съставки за готвене:

• 200 - 250 г джинджифил;
• гранулирана захар - 1 десертна л.;
• оцет - 1 с.л. л.;
• сол - 1 пълна с.л. пълна лъжица;
• питейна вода, пречистена - 600 мл.

Коренът се обелва от горната част на кората и се нарязва на ивици с белачка за картофи. Сварете половината от водата по рецепта със сол и изсипете в наситнения корен. След 5 минути водата се отцежда. Останалите 300 мл кипнете със захарта и изсипете в съд със сварения чипс.

Изчакайте да изстине напълно и добавете там вода и сол, налейте оцет и поставете в хладилника. Предястието ще бъде готово за сервиране на следващия ден.

Понякога джинджифилът не придобива специфичен розов оттенък, когато се маринова. Този цвят се образува при млади екземпляри след взаимодействие с оцет.

Рецепта 2

Тъй като по рафтовете на търговските обекти обикновено се продават стари, отдавна съхранявани корени, цвеклото се използва за оцветяване на джинджифил у дома в розово.

Необходими продукти:

• корен - 250 г;
• ябълков оцет - 100гр;
• захар под формата на пясък - 1 десертна лъжица;
• прясно цвекло - 20гр;
• половин чаша питейна вода.

Корените се обелват, като се изстъргва горната ципа, посоляват се и се поставят на хладно място за 2 - 4 ч. След това се измиват, подсушават се и се нарязват на дълги плочи със зеленчукорезачка. Превиват се в метален гевгир и се потапят за 2-3 минути в съд с вряща вода. След като подправката се охлади.

В това време се приготвя марината (смесват се оцет, вода и кристална захар). Цвеклото се натрива на ситно ренде и се смесва с охладения джинджифил.Сместа се поставя в стъклен съд и се залива с приготвената марината. След настояване в продължение на 3 дни, подправката може да се използва като храна.

Маринован джинджифил у дома се съхранява не повече от 30 дни от датата на приготвяне. Съхранявайте само в камерата на хладилника.

Рецепта 3

Най-често срещаният начин за туршия на този корен се нарича бени-сага. Използват само миналогодишни груби корени.

Съставки за закуска:

• миналогодишен джинджифил - 500 гр.;
• 50g червено вино;
• оризов оцет - 250гр;
• 1 с.л л. обикновена водка;
• 0,5 чаша захар.

Коренът, обелен от горната ципа, се бланшира с вряла вода за около 2 - 3 минути. След охлаждане се нарязва на плочи и се слагат в стъклен съд. Останалите съставки се слагат в тенджера и се варят. Плочите се заливат с гореща саламура за мариноване на джинджифил.

Такива консерви могат да се затворят плътно с метален капак и да се съхраняват на хладно място. След няколко часа джинджифилът трябва да стане розов. Според тази рецепта подправката се счита за готова за употреба само след няколко часа.

Съхранявайте сварения корен само в керамичен или стъклен съд. Металните съдове ще развалят вкуса на продукта.

Рецепта 4

Този метод си струва да използвате, ако имате нужда от подправка като лека закуска днес. Ще бъде възможно да се сервира на масата няколко часа след приготвянето.

Съставки за готвене:

• 250g корен;
• гранулирана захар - 2 с.л. л.;
• оризов оцет - 1 супена лъжица;
• 1 с.л л. сол;
• сок от сливи - 1 с.л. л.

Преди да мариновате джинджифил у дома, трябва да приготвите марината и след като обелите корена, да го нарежете на тънки филийки. Посолете готовия джинджифил и оставете настрана да се осоли за 2 минути.

Еластична подправка ще се получи, ако изберете корени без видими повреди, с гладка кожа.

Ако чиниите станат зелени, не се притеснявайте - това е нормален момент. За марината, смесете съставките в съд и доведете почти до кипене. Уверете се, че сте разтворили солта и захарта, но не кипвайте.

След това в маринатата се слагат нарязани лентички корен. В него се налива сокът от сливи. Огънят се намалява, така че съдържанието на тигана само да изчезне. След половин час съдът се отстранява от огъня, охлажда се до стайна температура и се поставя в хладилника. След няколко часа всичко е готово.

Рецепта 5

Това е още една бърза рецепта за кисели краставички. Тестът може да бъде премахнат след няколко часа. В същото време е лесно да направите джинджифил у дома - рецептата е доста проста. Готовото ястие има леко парещ аромат на джинджифил, има плътна структура.

Необходими съставки:

• пресни корени - 300 гр.;
• 2 с.л. л. винен оцет;
• 80 - 100 г захар;
• 25g водка;
• 0,5 с.л л. сол (по-добре да използвате морска);
• 0,5 с.л л. сок от цвекло.

Поставете обеления джинджифил за няколко минути във вряща вода на котлона. След това отцедете в гевгир и оставете да изсъхне напълно. На следващия етап нарежете корена на плочи с резачка за зеленчуци или остър нож.

След като смесите останалите съставки в тенджера, загрейте до кипене. Леко охладената марината се изсипва в буркан към чиниите. Съдът се покрива и се поставя в хладилника на рафт. В същия ден можете да опитате домашно приготвен джинджифил.

Рецепта 6

В ресторантите, когато се сервира суши, към всяко рулце се сервира парче кисел джинджифил. Това подобрява храносмилането и допринася за дезинфекцията на продукта. Соевият сос, присъстващ в тази рецепта, ще придаде нестандартна нотка на вкуса.

Така приготвената подправка върви не само с кифлички, но и с месни ястия. Освен приятен вкус, джинджифилът ще достави на организма необходимите витамини.

За да изберете млад корен, когато купувате, трябва да откъснете кожата с нокът: тя трябва лесно да разкрие корена, както при млад картоф.йени

Ще имате нужда от следните съставки:

• 200g пресен джинджифил;
• 1 с.л л. соев сос;
• 40g кристална захар;
• 2 - 3 с.л. л. оризов оцет;
• 300g пречистена вода;
• няколко щипки морска сол.

Измити и нарязани корени се заливат с 300 мл вода и се загряват до кипване. Маринатата се приготвя по обичайния начин - чрез варене на съставките, предвидени в рецептата. Нагряването се извършва, докато всички кристали от захар и сол се разтворят.Готовият джинджифил се поставя в стъклен съд или буркан и се залива със саламура, отстранена от котлона. След охлаждане съдът се поставя в хладилник за 3 дни, за да се маринова добре.

Маринован джинджифил се пече с птици и месо, добавя се към салати. Изискано ястие се получава при комбиниране на ориенталски подправки с ананас или цитрусови плодове.

Сервирането на джинджифил осигурява елиминиране на остатъчен вкус в единия случай, а в другия коренът действа като пълноценна закуска, сервирана към основни ястия. И така, той се сервира със суши именно за да премахне вкуса на изяденото, за да се насладите на следващото руло, а като лека закуска можете да ядете подправка, колкото искате. Освен това маринованият корен е склад за витамини, помага на сърдечния мускул и стомашно-чревния тракт.

Препоръчано