Гъби бисквити: как да осолите за зимата в буркани по горещ и студен начин, рецепти

Есента е време за събиране на гъби и мариноване за зимата, както и за търсене на различни рецепти. Колко горещи и студени пискливи млечни гъби за зимата в буркани, какви подправки да добавите и много други въпроси задават домакините в търсене на перфектната рецепта за мариноване.

Рецепта за мариновани бисквити с чесън

Много берачи на гъби погрешно смятат цигуларите за вид бяла млечна гъба. Но всъщност не е така. Гъбите са много по-ниски по вкус от белите млечни гъби, но с правилна подготовка можете да получите много вкусна туршия с приятен аромат. Нарича се още гъба от млечка.

Преди да събирате гъби, трябва да сте напълно сигурни как изглежда цигулката.

Необходими съставки:

• Пискучи;
• 1 литър филтрирана вода;
• 1 връзка пресен копър;
• 1 стрък естрагон;
• 4 листа от касис;
• Черен пипер (грах);
• 4 скилидки чесън;
• 5 супени лъжици готварска сол.

Начин на осоляване:

Гъбата от мочалка трябва да се сортира, да се почисти от листата и иглите, гъбите от червеи трябва да се изхвърлят. След това изплакнете всичко обилно. Зелените също трябва да се измият.

Осоляването е възможно само в стъклен, емайлиран или дървен съд. Не е желателно да се вземат съдове от алуминий или неръждаема стомана.

На дъното сложете зелени и зърна черен пипер. След това трябва да наредите един слой бисквити и една скилидка чесън, обилно сол. Редувайте слоевете, докато съдът се напълни напълно. Поставете друг слой зеленчуци отгоре. След това се поставя дървен кръг или керамична чиния и се поставя товар. Чашата се покрива с кърпа и се изпраща в мазето или мазето.

Можете да ядете гъби от млечка един месец след мариноване.

Осоляване на гъби скрипунов по горещ начин с листа от касис

Как да осолим крейкърите по горещ начин? Рецептата за горещо консервиране е много проста. Много хора се оплакват, че вкусът на солените цигулки е много горчив, но с правилната подготовка това може да се избегне.

Необходими съставки:

• Гъба цигулар;
• 30 гр. сол (за 1 кг гъби);
• Пресни листа от касис;
• филтрирана вода;

Как да готвя млечни гъби за зимата:

Обелете и измийте гърдите. Накиснете във вода за два дни. Водата от гъбите трябва да се смени три пъти. Два дни по-късно цигуларите се бланшират в емайлиран тиган за 20 минути, като непрекъснато се отстранява пяната. Първо посолете водата. След това време се изхвърлят в гевгир.

След като цигуларите изстинат, се нареждат в буркани с шапката надолу, след като на дъното се наредят листата от касис. Поръсете всеки слой с готварска сол. Когато бурканите се напълнят, наредете отново листата от касис.

Осолените цигулки трябва да се поставят в хладилник за месец и половина. Преди това не се препоръчва да се яде маринована храна. След месец и половина те ще се откажат от цялата си горчивина и ще са готови за ядене.

Студена консервация на гъби за зимата

Този метод е много подобен на предишния метод за ецване. Методът на студено мариноване на мариноване на бисквити се нарича още сух, тъй като тук не се използва саламура. Ако се съхраняват неправилно, скърцанията са много горчиви и ще бъде невъзможно да ги ядете. Как да осолите крекери с млечни гъби?

Необходими съставки:

• гъба от молача;
• филтрирана вода;
• Карамфил;
• Скилидки чесън;
• Трапезна сол (30 гр. на 1 кг гъби);
• Дафинов лист.

Как да си направим студени кисели краставички за зимата:

Обелете листата от гъбите, проверете за червеи и след това изплакнете под течаща вода. В продължение на два дни цигулката трябва да се накисва във филтрирана вода. След два дни ги сложете с капачките надолу в дървена купа, като периодично поставяте скилидки, дафинови листа и чесън.Преспиване с едра сол. Отгоре поставете керамична чиния или дървен кръг и след това поставете голяма тежест.

Поради факта, че гъбите са прекарали два дни във водата, с плътен пълнеж в съда, те ще отделят голямо количество течност. Трябва напълно да покрие крекерите. Ако няма достатъчно течност, тогава трябва редовно да добавяте физиологичен разтвор (20 g готварска сол трябва да се разредят в 1 литър топла вода).

Препоръчано