Краставици Ladyfingers: рецепта за зимата, как да готвя със снимка

Всички рецепти за салата с краставици Ladyfingers са лесни за приготвяне. Дори домакинята, която преди не е получавала препарати от краставици, ще може да направи такава заготовка. Подходящи са както малки, така и големи краставици, най-важното е да не са стари и пожълтели. Заготовката получи името си поради факта, че плодовете се нарязват на тънки пръчици.

Краставиците Ladyfingers имат само един недостатък: трябва да сготвите повече салата, защото домашно приготвените хора бързо ще опитат и ще поискат още.

Класически

Краставиците за този препарат са малки, необрасли, с негорчива кора. Солта трябва да се взема голяма, без йод.

Комплект продукти:

• плодове краставици - 1 кг;
• захарен пясък - 1,5 с.л. лъжици;
• оцет 9% - 75 мл;
• сол - 0,75 с.л. лъжици без пързалка;
• копър и магданоз - по няколко клонки;
• чесън - 3 - 4 скилидки;
• постно масло (рафинирано) - 70 мл.

Краставиците се измиват на течаща вода, всеки плод се разрязва по дължина на 4 части. Зелените се нарязват на ситно заедно с дръжките. Обелете чесъна, нарежете скилидките с преса за чесън или блендер.

Всички съставки, включително и краставиците, се слагат в керамичен съд и се разбъркват малко. Оставете за 2 часа, през които сокът ще се открои от зеленчуците. Можем да приемем, че салатата е готова. Сега трябва да го поставите в стъклени буркани и да ги покриете с капаци, но все още не затваряйте.

Съдовете с краставици се стерилизират по традиционния начин - в тенджера с вода. За буркани с обем 0,5 литра са достатъчни 15 минути, за литрови - 20 минути. След това бурканите с краставици се затварят с ключ за запечатване и се поставят за дългосрочно съхранение.

Салата асорти

Този тип салата е известна като рецептата за зимата с краставици Ladyfingers, но има и домати. Можете да вземете леко неузрели, кафяви и дори розови, стига да не са презрели.

Комплект продукти:

• домати кръгли или продълговати - 1,5 кг;
• бял лук - 0,5 кг;
• салатен пипер с дебели стени - 0,5 кг;
• плодове пресни краставици - 1 кг;
• чадърчета копър - няколко броя;
• черен пипер - на вкус;
• лаврушка - 2 листа на половинлитров буркан;
• постно олио - 1 с.л. лъжица върху буркана.

За марината ще ви трябват следните съставки:

• кладенец или филтрирана вода - 2 л;
• гранулирана захар - 0,5 чаша;
• хранителен оцет 6% - 150 мл;
• едра сол - 3 с.л. лъжици без пързалка.

Доматите се измиват и нарязват на 2 или 4 резена. Луковиците се обелват, изрязват се дъното и се нарязват на половин пръстени. Краставиците се нарязват надлъжно на 2 части и се нарязват, за да се направят половинки кръгове с дебелина 0,7 - 0,8 см. Сладките чушки се измиват, сърцевината със семената се отстранява и се нарязва на половин пръстени или ивици. Всички компоненти се подреждат в дълбоки керамични съдове, смесват се.

Празните буркани се стерилизират, капачките се държат във вряща вода за няколко секунди. На дъното на съда се поставят чадъри от копър, лаврушка, черен пипер и се налива масло. Всеки буркан се пълни със салата от краставици, но не плътно, за да остане място за течността.

В тенджера се прави марината от определеното количество вода, захар, сол и оцет. Първо солта и захарта се разтварят във вода, довеждат се до кипене, след това се налива оцет, оставя се да заври отново и бурканите веднага се пълнят догоре. Контейнерът се покрива с капак и се поставя на стерилизация. За кутии с обем от 0,5 литра са достатъчни 15 минути, литровите трябва да се стерилизират по-дълго - около 20 минути. Стъклените съдове трябва да се боравят внимателно, като се избягват резки промени в температурата, в противен случай стъклото може да се пръсне.

Готовите буркани се затварят херметически и се излагат на студено. Ако детайлът е предназначен за текуща употреба, бурканите могат да бъдат затворени с пластмасови капаци и да се съхраняват в хладилник. За зимата краставиците Ladyfingers е най-добре да се занесат в мазето.

Бърз начин

Тази рецепта използва прости и достъпни съставки, които винаги са у дома. Получава се готово ястие с краставици за ежедневното меню или за празничната трапеза.

Комплект продукти:

• плодове мариновани или салатни краставици - 4 кг;
• постно олио - 150 мл;
• едра сол - 100 г;
• хранителен оцет 9% - 250 мл;
• люта чушка - парче от шушулката, около 3 см;
• млян черен пипер - 2 с.л. лъжици;
• голяма глава ряпа - 5 бр.;
• гранулирана захар - 250 мл (1 фасетна чаша);
• нарязан чесън - 2 с.л. лъжици.

От посочения брой краставици се получават 5 - 5,5 литра маруля в зависимост от плътността на опаковане в съда.

Краставиците се измиват от замърсяванията, отрязват се от двата края. Студената вода се налива в метална купа, плодовете се поставят там и се оставят за 3-4 часа. Накисването на краставиците ще ги направи сочни и твърди.

Лукът се обелва, отрязва се дъното, нарязва се на големи сламки или половин пръстени. Накиснатите плодове на краставиците се разрязват по дължина на 4 части. По-дългите от 10 см се нарязват на 2 части напречно.

Марината се прави без вода. Черният пипер, солта, захарта се слагат в голяма тенджера, налива се оцетът и олиото. Чесънът, обелен, изцеден в същата купа. Препоръчително е да се смила до хомогенна консистенция - колкото по-дребно, толкова по-добре. Лютата чушка се нарязва на ситно и се добавя към маринатата. Масата се разбърква старателно.

Лукът и краставиците се изсипват в същата тава. Сега трябва да разбъркате внимателно, така че зеленчуците да запазят целостта си. Съдовете трябва да се покрият с капак и да се оставят за 5 часа. През това време краставиците ще пуснат сок, а цветът на салатата почти няма да се промени.

Докато краставиците се мариноват, трябва да се приготвят буркани. Могат да се стерилизират във фурна или над чайник.

Поставете салатата в горещ съд, равномерно добавете марината.Преди запушване банките се стерилизират. За литрови контейнери са достатъчни 25 минути, за контейнери с обем 0,5 литра - 20 минути. Бурканите с краставици се стерилизират в широка тенджера: на дъното се слага дебела кърпа или дървен кръг, нареждат се бурканите и се налива толкова вода, че да стига до раменете.

Запушване на горещи буркани. Докато изстине, оставете с главата надолу, покрити с одеяло. Трябва да обърнете бурканите, за да видите веднага дали някои от тях не са затворени херметически: след ден това ще се прояви във всеки случай.

Препоръчано