Възможно ли е да се запазят краставици Zozulya: рецепти за фиби за зимата

Краставици Zozulya е оранжериен сорт за салата, който се цени за способността си да расте добре в открита и защитена земя и да дава реколта 30 - 35 дни след засаждането на разсад. Някои градинари не знаят дали е възможно да осолят сорта Zozulya, така че използват краставици само пресни, страхувайки се, че консервираната храна ще се влоши или ще се окаже безвкусна. Всъщност тези краставици са подходящи за мариноване и други методи за консервиране. Ако Zozulya расте в оранжерия, мариновайте плодовете без колебание, докато краставиците не израснат.

Расолник

От краставици Зозуля се приготвя ароматен дресинг за супа от краставички.За да приготвите първото ястие, през зимата ще бъде достатъчно да сварите картофите в бульон или във вода, след това сложете дресинга в тенджера и оставете да заври. По тази рецепта плодовете трябва да се мариноват в буркани заедно с ечемичена каша.

Комплект продукти:

• 250g растително масло;
• 500 г ечемик;
• 95g оцет;
• 80 г едра сол;
• 800 - 900гр моркови;
• 560g паста или настъргани домати;
• 260g кристална захар;
• 900 - 950 г бял лук.

За мариноване се избират млади, средно големи плодове.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Настържете морковите. Нарежете лука на лентички. Сварете ечемика, така че да е почти готов. Нарежете краставиците на кубчета.
2. Поставете всички съставки, с изключение на зърнените култури и оцета, в стоманен съд. Кипене. Намалете топлината и оставете да къкри за 45-50 минути.
3. Добавете каша, налейте оцет, варете още 15 минути
4. Налейте в бидони от 0,5 - 0,7 литра, така че една кутийка да стигне за супа за цялото семейство.
5. Навийте. Поставете с главата надолу и увийте с одеяло.

Краставично-лучена маса за сандвичи

Не се изненадвайте, че краставиците Zozulya могат да се осоляват не само за първи и втори ястия, но и за сандвичи. Получава се вкусна маса, която лесно се поставя върху хляб, приготвяне на отворени или затворени сандвичи. Не трябва да правите много наведнъж, тъй като краставиците, приготвени по тази рецепта, не се съхраняват дълго време: заготовката може скоро да започне да се вкисва.

Комплект продукти:

• 5g червено люто чили;
• 5 зърна бахар;
• 5g куркума;
• 10 синапени семена;
• 220 ml обикновен оцет, 130 ml ябълков оцет;
• 35g тъмна захар;
• 135g бяла кристална захар;
• 380g ряпа;
• 750g краставици;
• 25g сол.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Дребни плодове, нарязани на кръгчета, посолете и оставете за 3 - 5 минути.
2. Отстранете от солта, изплакнете, попийте с кърпичка, за да отстраните излишната влага от киселите краставички.
3. Нарежете лука на ивици или половин пръстени, добавете към краставиците, разбъркайте внимателно и разпределете масата в буркани.
4. Сложете всички останали компоненти от списъка в тенджера, оставете да заври и изчакайте, докато захарта се разтвори.
5. Пресипете маринатата в стъклен съд, запушете и съхранявайте в хладилника.

Ето какво казват домакините за тази рецепта: "Запазвам няколко буркана всяка година, семейството ми изяжда всичко за месец."

Рецепта без оцет

Мнозина се чудят дали краставиците Зозуля могат да се консервират без оцет. Тъй като има тази рецепта, която не включва киселина или оцет, отговорът е да. Но плодовете в буркани могат да станат меки и не много вкусни, така че преди да приготвите консерви, трябва да накиснете краставиците за 12-13 часа, за предпочитане за една нощ. Хлорирана вода не е подходяща за накисване, трябва да вземете филтрирана или изворна вода.

Комплект продукти:

• гранулирана захар - 150 г;
• сол - 180 г;
• доматен сок - 1050 гр.;
• люто чили - 7.5g;
• сладък пипер (за предпочитане червен) - 320 г;
• бахар (ямайски) - 9 g;
• чесън - 105гр;
• краставици - колко ще получите зависи от това как ги подреждате.

Готвене:

1. Сладки пиперки без семена.
2. Сложете цели плодове и шушулки чили в контейнера.
3. Налейте вряща вода до горе.
4. Накълцайте чесъна и чушките в блендер или кайма, смесете с доматен сок и сложете на котлона.
5. Оставете да заври и кипнете.
6. Готовността се определя на вкус.
7. Водата се отцежда от краставиците, зърната черен пипер се нареждат в буркани.
8. Изсипете врящ домат.
9. Покрити с метални капаци и стерилизирани за 30 минути.

Домати и чушки асорти

Консервирането на краставици заедно с домати и сладки пиперки придава изискан вкус на заготовката. За да направите плодовете ароматни и хрупкави, по-добре е да ги мариновате с дъбови листа, като добавите 2 - 3 парчета към всеки контейнер.

Комплект продукти:

• 1500 мл вода;
• 3 бр карамфил;
• 10 г ямайски пипер;
• 24 г едра сол;
• 100 мл оцет;
• 60g кристална захар;
• 1 голяма глава чесън;
• 1 голяма глава лук;
• 250 г портокал или червен пипер (черен пипер);
• листа от череша, дъб и касис;
• 2 - 3 големи листа от хрян;
• 550 - 600гр краставици;
• малка връзка магданоз;
• 900 г средно големи крем домати;
• 3 - 4 чадърчета копър.

Консервиране стъпка по стъпка:

1. Зелените изплакнете под течаща вода и наредете в буркани. Малките листа - цели, големите могат да се накъсат на няколко части.
2. Поставете домати, резени лук, нарязани чушки, нарязан чесън и резени краставица на слоеве в съд.
3. Залейте зеленчуците с вряла вода, оставете да престои 10 минути.
4. Изсипете охладената вода в тенджера, оставете да заври, изсипете я обратно в стъклен съд и оставете за 10 минути.
5. Отцедете отново и добавете гранулирана захар, оцет и сол, сложете на котлона.
6. Насипете подправките в буркани, залейте с вряща марината и веднага навийте.
7. Обърнете капачките надолу и оставете да изстинат. Не увивайте.

В допълнение към изброените съставки, можете да добавите малки парченца тиквички и моркови, карфиол, предварително разделен на съцветия.

Рецепта с грах

Краставицата е интересна, защото може да се осолява с всякакви съставки, включително грах.Такава подготовка за зимата ще ви помогне в случаите, когато трябва да приготвите нещо „набързо“: просто отворете буркана, подредете зеленчуците в чинии - гарнитурата е готова. За консервиране е по-добре да вземете средно големи плодове.

Комплект продукти:

• зелен грах - 150 г;
• магданоз, копър - по 1 връзка;
• чесън - 5 - 6 скилидки;
• трапезен оцет - 25 мл;
• гранулирана захар - 40 г;
• сол - 10 г;
• вода - 500 мл;
• средно големи краставици - колко ще влезе в литров буркан.

Процес на консервиране стъпка по стъпка:

1. Сложете краставиците в студена вода и оставете в нея за една нощ.
2. Изплакнете граха няколко пъти, като смените водата, след което сварете 15 минути.
3. Сложете зеленчуци и чесън в буркан.
4. Притиснете плътно целите краставици, като запълните пространството между тях с грах.
5. Налейте вряла вода в буркани, оставете за 10 минути. Отцедете тази вода, оставете да заври, изсипете обратно в буркани. Отцедете отново и сложете на огън.
6. Добавете оцет и подправки към водата, оставете да заври.
7. Насипете в буркани, навийте капаци. Оставете да изстине и съхранявайте.

С плодове от офика

Такава интересна комбинация не е случайна: плодовете на офика съдържат танини, които предпазват краставиците от разваляне, правят ги хрупкави, плътни и еластични. Тъй като краставиците Zozulya са доста капризни и не всички рецепти са подходящи за тях, тази комбинация ще позволи на домакинята да попълни колекцията си.

Комплект продукти:

• трапезен оцет (можете да вземете ябълков) - 100 ml;
• сол - 20 г;
• кладенческа или филтрирана вода - 900 мл;
• краставици - 600 г;
• бяла захар - 75 г;
• плодове от червеноплоден ясен - 300 гр.

Сварените съставки правят 3 кутии от 0,7 л всяка.

Процес на консервиране стъпка по стъпка:

1. Оставете краставиците за една нощ в студена вода.
2. На следващата сутрин отрязват опашките и слагат плодовете в 1-литрови буркани.
3. Офиката се измива и попарва с вряща вода.
4. Пространството между краставиците е пълно с горски плодове.
5. Марината се прави от вода, оцет, захар и сол.
6. Насипете в буркани, оставете за 10 минути, отцедете, оставете да заври, напълнете отново буркани.
7. След 10 минути се отцеждат, оставят се да заври, пълнят се отново бурканите и веднага се завиват с капаци.
8. Обърнете, увийте в топло одеяло или суичър, оставете да се охлади за около ден.

След като запази краставиците Zozulya за зимата, домакинята ще получи вкусна закуска, която няма да се срамува да сервира дори на празничната трапеза.

Препоръчано