Чешки краставици за зимата: рецепта за мариноване със снимки и видеоклипове

След прибирането на реколтата домакините започват активно да се подготвят за настъпването на зимата, запазвайки зеленчуците и плодовете. Маринованите краставички са една от най-популярните туршии. Но понякога намирането на вашата перфектна рецепта за кисели краставички, която цялото семейство ще хареса, може да бъде трудно.

Чешки краставици със захар

Ако сте уморени от обичайните начини за мариноване на краставици и искате нещо ново, тогава можете да опитате чешкия начин за консервиране на краставици. Консервирането на зеленчуци със захар е лесно.

Необходими съставки:

2 кг млади краставици;
1L филтрирана вода;
100 гр бейби моркови;
Връзка копър;
корен от хрян;
1 литър оцетна киселина;
10 арт. л. кристална захар;
3 с.л. л. готварска сол;
Дафинов лист;
Черен пипер (по-добре да вземете грах);
Синапено семе.

Как да си направим кисели краставички за зимата:

Моркови и корен от хрян старателно измити под течаща вода и обелени. След това се нарязва на едри ленти. Нарежете краставиците от двете страни и ги наредете плътно в буркан, като ги редувате с пластове други зеленчуци. Преди това на дъното на буркана сложете лаврушка, няколко зърна черен пипер и синапено семе.

След това залейте зеленчуците с предварително приготвената саламура. Стерилизирайте и навийте буркани. Стерилизирайте в рамките на 40 минути. Готовите буркани трябва да се поставят с главата надолу и да се покрият с кърпа. След като бурканите изстинат, те могат да бъдат спуснати в мазето или избата.

Консервирани краставици с лук

Ястията, заимствани от други национални кухни, винаги предизвикват интерес. Рецептата за консервирани краставици с лук е доста проста и дори начинаеща домакиня може да я приготви. Основната особеност е, че корнишоните винаги се мариноват със захар.

Необходими съставки

500гр корнишони;
1L филтрирана вода;
3 млади моркова;
2 големи глави лук;
Черен пипер;
Лаврушка;
110 мл оцет;
50g сол;
100g кристална захар;
Чадъри от копър.

Можете да използвате и други подправки, като листа от касис или стръкове естрагон.

Рецепта за чешки мариновани краставици:

Лукът се обелва от люспите и се нарязва на кръгчета, слага се на дъното на буркана заедно с дафиновия лист, копъра и черния пипер. Измийте и обелете морковите, нарежете на едри ивици. Изплакнете корнишоните под течаща вода и отрежете стъблото.

Корнишоните заедно с морковите се набиват и се заливат със саламура. Стерилизирайте за половин час, след което покрийте и навийте. Консервирани чешки корнишони могат да се сервират като вкусна закуска през зимата.

Чешки краставици с лимон

Още една проста и вкусна рецепта за кисели краставички с лимон. Цитрусовите плодове ще придадат необичаен аромат и вкус на познатите туршии. Чешките краставици се наричат още пражки кисели краставички.

Необходими съставки за литър буркан:

1 кг млади средно големи краставици;
Един лимон;
1 глава чесън;
Пресен копър или магданоз;
Черен пипер;

В зависимост от индивидуалните предпочитания можете да добавите листа от касис или други любими подправки.

Съставки за марината:

1 литър вода;
55g сол;
155g захар;
15g лимонена киселина.

Рецепта за консервиране:

Корнишоните трябва да се вземат без повреди, само най-добрите. Измийте ги под течаща вода и след това ги накиснете за 6-7 часа. След това време отрежете дръжката и можете да започнете мариноването. Обелете чесъна. Лимон, нарязан на големи резени.

Бурканите и капачките трябва да се стерилизират отделно един от друг.

На дъното трябва да поставите чадъри от копър, скилидки чесън и резени лимон. След това подредете зеленчуците.

Необходимо е два пъти да се изсипят зеленчуците според пражката рецепта. Първият път с обикновена преварена вода, вторият път с марината. За да приготвите марината, във водата трябва да добавите фино смляна готварска сол, гранулирана захар и лимонена киселина и след това да заври.

Първият път трябва да залеете корнишоните с обикновена преварена вода за 20 минути. След това се отцеждат и се заливат с вече готовата саламура. Покрийте с капачета и навийте на рула. Обърнете бурканите с капачките надолу и изчакайте да изстинат. След това изпратете в мазето или мазето.