Репички: прибиране на реколтата за зимата, рецепти за ецване и правила за съхранение

Много домакини подготвят зимнина. В същото време някои от тях събират репички за зимата. Трябва да знаете как да съхранявате репички за зимата, тъй като това растение се съхранява много по-лошо от всички други зеленчуци. До началото на пролетта тя става груба и суха. Ето защо, преди да подготвите заготовки за зимата, трябва да се запознаете с това как да съхранявате черна ряпа без замразяване.

Състав и полезни свойства

Преди да запазите ряпата, препоръчително е да се запознаете с нейния състав и полезни свойства. Съдържа голямо количество минерални соли като калий, фосфор, мед, желязо, цинк и сяра.Също така съдържа естествени антибиотици, които имат антивирусни и дезинфекциращи свойства.

Други полезни свойства на това растение включват следното:

1. Заготовките от черна ряпа могат да подобрят имунитета и устойчивостта към различни инфекциозни заболявания.
2. Черната ряпа съдържа много антиоксиданти, които могат да предпазят тялото от рак.
3. Заготовките от репички помагат за справяне с бронхит и трахеит.
4. Маринованата ряпа подобрява храносмилането, което е полезно за червата.
5. Този замразен зеленчук ускорява метаболизма на мазнините, така че можете да отслабнете.

Корейска салата

Някои домакини предпочитат да не замразяват този зеленчук, а да затварят салатата от репички в буркани за зимата. Тази рецепта за зимна реколта е идеална за любителите на пикантни ястия. За да мариновате репички по корейски за зимата, ще ви трябват следните съставки:

• kg кореноплод;
• три глави чесън;
• 100 г зеленчуци;
• 150 г сладък пипер.

Запазването на това ястие започва с подготовката на всички основни съставки. Първо трябва да сварите всички кореноплодни зеленчуци. За целта черната ряпа се измива със студена вода и се обелва. След това трябва да се накълца на ситно с нож. Някои домакини предпочитат да не нарязват зеленчука, а да го настържат на едро ренде. Когато черната ряпа е напълно нарязана, можете да продължите към чушката. Първо трябва да се измие и нареже на няколко големи парчета. След това се почиства напълно от семките и се нарязва на малки ленти с ширина 2-3 см.След това всички съставки се поставят в малък съд, поръсват се с нарязани билки и се смесват.

Тази салата от репички се затваря за зимата, без да се стерилизират съдовете, така че можете веднага да започнете да пълните съдовете. Първо в буркани се слагат по няколко скилидки чесън. След това към тях се добавя зелен магданоз и други билки. Накрая кореноплодът с пипер се изсипва в бурканите. Всичко това се покрива с малко количество сол със захар и се залива с вода. След това консервираме бурканите и прехвърляме маринованата репичка по корейски в мазето за по-нататъшно съхранение.

С моркови

Някои хора се чудят дали репичките могат да бъдат покрити с други зеленчуци. Има различни рецепти за репички за зимата, които могат да се различават по използваните съставки. В този случай по време на подготовката на детайла се използват бяла ряпа Daikon и моркови. За да създадете консервация, ще трябва да подготвите предварително следните продукти:

• 400g корен зеленчук;
• четири моркова;
• глава чесън;
• 100 г сол;
• 70g захар;
• 50g зеленчуци;
• 50 ml оцет.

Подготовката започва с предварителната подготовка на всички съставки, които са необходими за създаването на препарата. За да направите тази салата, трябва да събирате само гъсти и големи кореноплодни култури. След прибиране на реколтата те трябва незабавно да се измият и обелят. След това зеленчукът отново се измива, настъргва се и се поставя в малка купа. След като приключите с кореноплода, можете да продължите към моркова и пипера. Измиват се във вода, нарязват се на малки лентички и се поставят в съд.

Подготовката на репички за зимата ще се навива в стъклени буркани. За това се препоръчва използването на малки половинлитрови контейнери. Първо, те се измиват старателно и се изсушават. Едва след това ще можете да поставите всички съставки в тях.

След като подготвите контейнера, трябва да започнете да приготвяте марината. За да направите това, малка тенджера се напълва с вода и се поставя на огън. Когато течността започне да кипи, към маринатата трябва да добавите сол и билки. Всичко това се разбърква старателно и се вари около 20 минути.

Успоредно с приготвянето на марината всички съставки се слагат в съда. Първо в бурканите се добавя обелен чесън с пресни билки. След това се изсипва настърганата кореноплодна култура с черен пипер и моркови. Всичко това се разбърква и се поръсва със сол и захар. След това контейнерите се пълнят с марината и се затварят с капаци. Маринованите зеленчуци трябва да се охладят за 10 часа, след което могат да бъдат прехвърлени в мазето.

Със зеле

Понякога репичките за зимата се приготвят с добавка на зеле. С негова помощ можете да направите доста вкусен обрат. За да го приготвите, ще трябва да закупите следните продукти:

• 200g зеле;
• 200g корен зеленчук;
• зелени;
• глава чесън;
• два моркова;
• 40 мл оцет;
• лук.

Първо измийте всички зеленчуци старателно в голяма купа с вода. След това можете да започнете да ги приготвяте. Можете да започнете с морковите, които трябва да бъдат обелени и нарязани. В същото време трябва да се нареже на няколко тънки плочи. След като приключите с морковите, можете да направите зеле. Нарязва се на ситно и се прехвърля в отделен съд. След това трябва да обелите лука и чесъна, да ги нарежете на малки кръгчета и да ги смесите със зелето.

След като приготвите зеленчуците, напълнете тенджера с вода и я кипнете. Докато загрявате водата, добавете към нея 20-30 г сол. Докато водата заври всички набрани зеленчуци се разпределят в буркани. Всички буркани трябва да бъдат предварително стерилизирани.

След това всички съдове се пълнят с вряща вода и се покриват с капак. След това трябва да направите пастьоризация. За да извършите тази процедура, всички буркани трябва да се поставят в тенджера с вряща вода. След 20-30 минути бурканите се изваждат от течността, навиват се с капаци и се охлаждат.

Заключение

Приготвянето на заготовки от репички може да се направи не само от опитни домакини, но и от начинаещи, които никога не са се занимавали с консервиране. За да направите това, трябва да се запознаете с рецептите за приготвяне на заготовки и стриктно да следвате написаното в тях. Освен това трябва да се запознаете с това как да съхранявате репички през зимата в мазето, така че запазването да не се влоши бързо.

Препоръчано