Прибиране на реколтата от мента и маточина за зимата: 10 най-добри рецепти, домашно съхранение

Напоследък любителите на чай откриват билковите напитки. Не съдържат консерванти, оцветители, имат общоукрепващо действие върху организма. Най-популярно е приготвянето на мента и маточина за зимата.

Ментата има седативни, спазмолитични, съдоразширяващи, аналгетични, противовъзпалителни свойства. Мелиса има бактерициден, диуретичен ефект. Чаят от тези компоненти не само завладява с аромата си, но също така ви позволява да укрепите тялото през студения зимен сезон.

Тайните на прибирането на реколтата от мента и маточина за зимата

Можете да съберете цялото растение, но много домакини предпочитат да изсушат листата. Мелиса има лек лимонов вкус, тонизира, нормализира храносмилателния тракт. Ментата помага за по-бързото заспиване, отпуска нервната система, облекчава превъзбудата. Изсушени, пресни, замразени растения се използват за приготвяне на чай от мента.

Важно е да не използвате плевели от индустриални зони в близост до магистрали. Най-добрият вариант е домашно приготвената мента в градината. Не се препоръчва използването на найлонови торбички за съхранение - това е изпълнено със загуба на вкус и наситеност.

Характеристики на избора на съставки

Билките се берат през юли-август - това е времето на цъфтежа. В този момент листата, издънките и цветята натрупват етерични масла и други полезни компоненти. 2-3-годишните растения се считат за висококачествени. Събирането се извършва рано сутрин или след залез слънце.Невъзможно е да изкорените ментата, препоръчва се да отрежете 70% от стъблото, долният кълн все още може да расте.

Най-добрите методи за прибиране на реколтата

Събраният материал може да се приготви по различни начини в домашни условия. Мента с маточина се използва не само за приготвяне на чай. Има различни рецепти с мента: сосове, желета, сокове, инфузии, ликьори. Добавени са допълнителни съставки за разнообразие.

Сушене на мента и маточина

Процесът на сушене протича по 3 начина:

• При външни условия - суровините се подреждат върху кърпа, шперплат или картон. За защита от прах и насекоми ментата и маточината се покриват с марля.
• В стайни условия - перваза на прозореца би бил отличен вариант. В този случай ще трябва периодично да смесвате билките за пълно изсъхване.
• Гроздове - така се суши цялото растение, заедно с листата и стъблото. Мента с маточина се събира на китки, вързани, висящи вертикално.

Билковият сноп трябва да е малък, в противен случай вътрешните стебла няма да изсъхнат, а ще започнат да гният.

Как да замразите мента

Когато съхранявате мента в найлонов плик, клончетата започват да почерняват. Такива суровини не са подходящи за по-нататъшно съхранение, те се изхвърлят. Препоръчително е да замразите ментата веднага след покупката. Първо, тревата се измива, изсушава върху хартиена кърпа.

Замразяването става по три начина:

1. В кутии или торби. За този метод листата се отрязват, внимателно се полагат, без да се набиват. Такава заготовка се съхранява от шест месеца до 9 месеца при -17-18 ^oС.
2. В целофанова опаковка. Листата от мента се подреждат върху полиетиленова повърхност, плътно сгънати. Съхранявайте във фризер 8-9 месеца.
3. Във форми за лед. Този метод ще позволи на ментата да запази напълно ценните си свойства, идеална е за напитки. Листата се подреждат в съд, заливат се с филтрирана вода, поставят се във фризера.

При всички методи на замразяване растенията бързо се размразяват, не губят полезните си качества, запазват първоначалния си вид.

Ароматна свежа ментова захар

Десерти, сладкиши, коктейли се украсяват с ментова захар. За готвене се нуждаете от 1 връзка мента и маточина, чаша захар. Билките се измиват, стъблата се отделят, подсушават се. Смесете захарта с ментата в блендер, важно е сместа да не се превръща в каша, захарните кристали трябва да останат непокътнати.

За дългосрочно съхранение разпределете масата върху тава за печене, изсушете във фурната за половин час. Готовият продукт се изсипва в съд.

Ментов сироп

Сиропът е перфектната добавка към коктейли и напитки. Изсипете вода (200 г), захар (200 г) в малка емайлирана тенджера, оставете да заври и варете 7-10 минути, докато сиропът се сгъсти.Натрошената мента се добавя към течността, отстранява се от огъня, настоява се за 40-50 минути. След това сместа се вари отново, като се добавя лимонена киселина. Сиропът се прецежда, налива се в стерилизиран съд, запушва се с тапа.

Вкусно желе

За необичайно желе, запасете се:

• желатин (10 g);
• мента (1 връзка);
• захар (1 чаша);
• вода (1 чаша).

Растението се накисва в гореща вода за половин час. Желатинът се залива с 2 с.л. л. вода, оставя се да набъбне, след което се поставя на огън. След разтваряне на желатина се добавя ментата, вари се 10 минути. Гореща течност се изсипва във форма, охлажда се, поставя се в хладилник.

сок от мента

Сокът се прави от прясно набрани стръкове и листа от мента. За готвене ще ви трябват следните компоненти:

• ментова каша 200 гр.;
• вода 1 чаша;
• захар 100-150гр;
• лимонов сок, кора.

Измитите растения се счукват с нож или блендер. Всички съставки се смесват в тенджера, слагат се на котлона, варят се. Сваля се от котлона, оставя се за 60 минути, след което се вари отново. Горещата течност се налива в стерилизирани бутилки, запушени. Срок на годност 9-10 месеца.

ментов сос

За да създадете соса трябва да се запасите:

• мед 3 с.л. л.;
• прясна мента 50гр;
• половин лимон;
• вода 100 мл;
• соев сос 1 с.л. л.

Лимонът се измива, нарязва се на квадратчета, отстранява се кората, слага се в тенджера. Отделно сварете вода, изсипете лимон, настоявайте 30 минути. След това се изсипва соев сос, разтопен мед, кипва се. Охладената маса трябва да се филтрира, да се добави нарязана мента, да се остави да се влива.

Мелиса за чай

Топла напитка с маточина може да се консумира по всяко време на деня във всякакви количества. За чай ще ви трябва:

• 1-1,5 с.л. л. суха маточина;
• 1 л вряща вода;
• 2 ч.л скъпа.

Мелиса се залива с вряща вода, настоява се, слага се мед. След старателно разбъркване напитката е готова за пиене.

Оцет с маточина

Можете да приготвите необичаен оцет, като използвате следните съставки:

• свежи листа от мелиса 50-60гр;
• винен оцет 500 мл.

Измитите листа се смесват с винен оцет, запушват се, настояват се 14 дни, като съдът се разклаща от време на време. След като разтворът стане прозрачен, той се филтрира, налива се в бутилка.

ликьор Мелиса

Алкохолен ликьор върху маточина се приготвя от следните съставки:

• мелиса сушена 35-45 гр.;
• алкохол 90^{o 1 л;}
• захар 1 чаша;
• вода 200 мл.

Ментата се поставя в съд, залива се със спирт, настоява се 5-7 дни при стайна температура. След това отделно пригответе сиропа от вода и захар. След кипене и пълно разтваряне на гранулираната захар, течността се излива в тинктурата. Всичко се разбърква старателно, филтрира се, налива се в бутилка.

Правила и условия за съхранение

Сухите суровини се съхраняват не повече от 1,5-2 години. Билките се съхраняват в стъклени буркани, хартиени торби, платнени торби, картонени кутии, дървени съдове, стъклени бутилки. Строго е забранено съхраняването на сухи продукти в пластмасов контейнер или найлонов плик.Това е изпълнено със загуба на миризма на мента и разваляне на продукта.

Препоръчано