Как да съхраняваме чесън след изкопаване у дома?

Лекотата на отглеждане на чесъна обикновено води до изобилни реколти от този тревист многогодишен зеленчук и годишното предизвикателство как да съхраните чесъна до следващата реколта. Има много начини за съхранение на култура, но не всички от тях са в състояние да осигурят добро запазване на качеството на пикантен и ароматен зеленчук. Възможно ли е да замразите чесън и кой сорт Alliaceae е най-способен да оцелее през зимата?

Условия за правилно събиране на чесън

Съхранение, включително дългосрочно, до нова реколта, подлежи на всеки, своевременно изваден от градината и правилно приготвен чесън.Смята се, че пролетните сортове чесън, събрани през последния месец на лятото, са много по-издръжливи от зимния си аналог, но голям брой отзиви от опитни агрономи са направили корекции в тази информация за съхранение на продукта. Оказва се, че в повечето случаи на отглеждане на зимни култури много градинари по някаква причина пропускат необходимостта от редица действия за дезинфекция на семенния материал и когато са изправени пред болести по зеленчуците или факта на гниене на главата в земята, те не винаги работете, за да откриете причината и да позволите на болестите да покрият големи площи на сеитба.

Голяма роля за правилното съхранение играе правилното определяне на времето за прибиране на зеленчуците:

пролетен чесън, изваден от градината след 20 август;
зимният зеленчук се съхранява в градината до средата на юли.

Можете да определите готовността на културата за копаене, като се съсредоточите върху състоянието на зелената част на стъблото на растението пълзи."Невъзможно е да се запази посадъчният материал в почвата, точно както е невъзможно да се полива чесънът през последните 10-12 дни преди прибиране на реколтата - всичко това допринася за освобождаването на младите издънки от луковиците и разпадането на глава чесън на отделни скилидки. В това състояние изкопаните луковици са полезни само за съхранение в преработен вид.

Веднага след като цялата култура бъде изкопана, тя се сортира, като се изхвърлят настрани всички луковици, които са развалени или не са достатъчно стегнати на пипане. Веднага в градината, върху дървени или метални щитове, те извършват първото, след прибиране на реколтата, сушене на чесън. Зеленчукът се суши на сянка, винаги заедно с върховете и цялата зелена част на растението. През нощта лукът се изнася в стаята и се изнася отново за деня - и така най-малко 4 дни.

Как трябва да се съхранява чесънът след изкопаване, за да не се притеснявате, че ще имате зеленчук на масата до следващата реколта?

Къде да съхраняваме чесън?

Съхранението на чесън в мазе или килер трябва да се извършва при температурен режим, който не позволява термометърът да се отклонява от оптималните +3 … +6 градуса. Не се препоръчва използването на метални гаражни кутии или влажни мазета за съхранение на този зеленчук - нивото на влажност в тях може да достигне 80-100% и при такива стойности чесънът или ще изсъхне, или ще започне да омекне и да изгние.йени

Най-доброто от всичко, окачете чесъна на тавана след прибиране на реколтата. Има много методи да направите това добре, от сплитане на сушени стръкове чесън в плитки, с оформяне на вид „лоза“, до използване на малки кошници или мрежести „торбички“, в които чесънът ще бъде добре проветрен през зимата. Ако не е възможно да се осигури на зеленчука „въздушно пространство“, неповредените глави се подреждат в един ред в плоски кутии с перфорации в страничните стени и се поставят върху стелажи.

За да предотвратите намокрянето на съхранявания зеленчук, не можете да поставите отметка с чесън близо до кутии с моркови, ряпа, цвекло, репички, зеле. Единственият достоен съсед на културата по време на съхранение ще бъде добре изсушен лук.

Има още един вариант за удължаване срока на годност на суровите зеленчукови глави - съхранявайте в хладилник. Целите глави зеленчуци се поставят по 3-5 броя в малки крафт хартиени торбички и заемат отделен съд за зеленчуци в долната част на хладилника. Чесънът се съхранява в тази форма за кратко време - до три седмици, така че повечето домакини избират по-обезпокоителен, но надежден метод за съхранение - замразяване на лука във фризера. Този метод на съхранение също е добър, защото така наречената „нетечност“ също е подходяща за него - развален зеленчук, от който трябва да отрежете повредените участъци и след това да нарежете зъбите с нож или в месомелачка.

Получената каша или по желание цели обелени зъбци нареждаме плътно в специални плътни торбички за ниски температури и съхраняваме тези брикети във фризера колкото е необходимо.Каква е най-добрата температура за съхранение на чесън? Замразените зеленчукови брикети за предпочитане трябва да се съхраняват при -4 … -7 градуса и никога да не се размразяват цели, ако не е необходимо да се използва цялата маса.

Как да съхраняваме чесън у дома?

Преработеният чесън, когато се съхранява, трябва да има защитна или хранителна среда, в която неговите полезни качества няма да се променят и животът на зеленчука се удължава за дълъг период.

Съхранение в масло

Този начин за съхранение на чесън е любим на тези, които предпочитат да добавят ароматния зеленчук към супи и дресинги за салати. В растително масло чесънът частично губи остротата си, но вместо това става много ароматен, насищайки дори течността за пълнене с гъст аромат. Схемата за готвене на зеленчук в масло е проста:

скилидките чесън се обелват и смилат с нож;
пикантната маса се прехвърля в бурканче, като се пълни на 2/3;
на тънка струя и при непрекъснато разбъркване на втечнената каша се налива растително масло в буркана, като съдът се добавя към "раменете";
чесън в буркан се затваря с пластмасов капак и се прибира в хладилник за съхранение.

На слънчогледовото масло, останало след употребата на зеленчука, можете да готвите първи ястия и дори да го използвате за медицински цели. Срокът на годност на детайла е до 3 месеца.

Спиртна тинктура от чесън

Лечебната тинктура от чесън често се споменава в медицинските справочници, така че в къща, където има пациенти със сърдечно-съдови патологии, такава зимна реколта ще бъде полезна. За да получите еликсир от зеленчук, ви трябват минимум действия и малко чакане:

две чаши смлени в месомелачка обелени скилидки чесън настояват в затворен буркан за около час и половина;
след като настоявате, отстранете с лъжица целия горен слой на масата - около една трета от общото количество, а останалата каша прехвърлете в стерилизирана бутилка от тъмно стъкло от 0,5 литра и налейте чаша висококачествен алкохол;
затворената бутилка се прибира за съхранение на уединено място за седмица и половина, след което тинктурата може да се консумира.

„Отстраненият“ чесън не е необходимо да се изхвърля – най-добрият начин да го съхранявате е в буркан с олио, според предишния метод, или, алтернативно, във фризер.

Как да съхранявате необелен чесън?

Съхранението на чесън у дома може да се извърши без допълнителна обработка на зеленчука. По този начин можете да съхранявате чесън в апартамента до шест месеца и той запазва оригиналния си вкус и аромат по-дълго.

Използване на насипни материали

Съхранението на чесън в брашно, едра сол или дървесна пепел е оправдано от влагоабсорбиращите свойства на тези сорбенти. Използването на някое от веществата ви позволява да съхранявате събрания зеленчук направо в кухнята, без да отделяте отделна стая, като мазе или килер:

Брашно. Дъното на плосък пластмасов съд се покрива със слой брашно и върху него се нареждат равномерно глави чесън със същия размер. С помощта на цедка набрашнете обилно плътен ред лук с брашно и затворете плътно съда за по-нататъшно съхранение.
Сол. Като контейнер те вземат малки кутии с перфорация или кутии от велпапе с дупки в капака. Позволено е да се поставят до три слоя глави чесън в един съд, за да не се смачка долния ред от тежестта на лука и солта. Използването на стъклени 1-2-литрови буркани вместо кутия удължава срока на годност на зеленчука с още месец или два, най-важното е да не забравяте да поръсите щедро най-горния слой на подредените глави със сол.
Пепел. Методът на полагане на зеленчуци точно повтаря предишния. Кутия със съдържание на пепел, по-добре е да я съхранявате близо до радиатори.

Ако чесънът се съхранява в градски апартамент в килера или в кухнята, е необходимо да се гарантира, че до капризния зеленчук няма отметки от картофи, зеле, цвекло, които разпространяват влага и могат да причинят културата да гние.

"Парафинена риза"

За кола маска изберете глави със същия, среден размер, с плътно слепени зъби и с непокътнати люспи. Долната част на всяка глава, откъдето започват да растат корените, се каутира. В термоустойчив съд, на слаб огън или на водна баня, разтопете натрошени восъчни свещи или парафин на бучки до течно състояние.

Всяка глава чесън се хваща отделно със суха дръжка и се потапя в течност, като зеленчукът се държи в парафин точно 3 секунди. След това зеленчуковите глави се засаждат на един ред в плоска кутия и се съхраняват на хладно място, далеч от слънчева светлина. В парафиново покритие зимните сортове чесън се съхраняват до януари-февруари, пролетните сортове - до около юни.

Какъвто и вариант за съхранение на горещ пикантен зеленчук да избере домакинята (изключение е замразяването), трябва да се помни, че няма универсален начин за предпазване на зеленчука от разваляне, което означава, че поради една повредена скилидка на чесън, има риск от гниене на целия стайлинг.Най-малко веднъж на месец и половина трябва да прегледате складовете, да изследвате главите чесън и да оцените миризмата, идваща от кутията (буркана) със зеленчука.