Желе от боровинки за зимата: рецепти за готвене със снимки и видеоклипове

Боровинките са полезни за органите на зрението и стомашно-чревния тракт, поддържат имунната система. Богат на витамин С, антиоксиданти, желязо и манган, има прекрасен аромат и вкус. Тъмносините мъниста украсяват и допълват сладкарските изделия. Плодовете се използват под формата на отвари, настойки, компоти и желе. Истински деликатес - боровинково желе, приготвено за зимата.

Можете да приготвите сладост по различни начини и с добавка на други плодове и билки. Спазването на прости, но важни правила ще ви помогне да подготвите ароматно желе - достойна украса на масата.

Характеристики при приготвяне на желе от боровинки

Приготвянето на боровинково желе е лесно. За да получите сладко лакомство с плътна желеобразна консистенция, е важно да следвате правилата:

• не нарушавайте пропорциите;
• следвайте времето за готвене, дадено в рецептата.

Как да изберем боровинки, преди да започнем процеса

Вкусно, ароматно и витаминозно желе за зимата се приготвя от пресни горски плодове.

Микронутриентите се разграждат бързо. Колкото по-дълъг е срокът на годност, толкова по-малко остават. В отворен съд в хладилника плодовете запазват полезните си свойства в продължение на 7 дни.

Пресните плодове са твърди и сухи. Препоръчително е да купувате боровинки от доверени хора в райони, които не са изложени на радиоактивни ефекти.

Как да си направим желе от боровинки у дома

Боровинките се обработват лесно. Достатъчно е да сортирате плодовете от остатъците (листа, малки клонки) и да ги изплакнете. За домашно приготвяне ще ви трябват подходящи съдове (стъклени буркани с различни размери), капаци, центрофуга и голяма тенджера.

Пропорции:

• 300 г сок - 50 г захар.

Добавете малко вода към чистите боровинки, покрийте и сложете на огън. Когато зрънцето омекне, отстранете от котлона. Изстискайте сока през тензух. Добавя се захарта и се готви до намаляване на обема. Готовността се проверява по плътността на капката. Ако не се разтече в чиния, желето е готово.

Насипете горещата смес в буркани и стерилизирайте за 30 минути. Навийте.

Ако планирате да използвате готовото сладко за приготвяне на сладкарски изделия, препоръчително е да увеличите количеството захар. В противен случай вкусът ще бъде неизразен.

Лесна зимна рецепта

Боровинките съдържат голямо количество витамин А. Термичната обработка води до загуба на микроелементи. Затова грижовните домакини се стремят да намалят времето за готвене.

Съставки:

• 1 кг горски плодове;
• 1 кг захар;
• 1 чаша вода.

Рецепта:

1. Почистете боровинките на сухо, използвайте блендер за пасиране.
2. Изсипете захар, налейте вода. Сварете сиропа.
3. Вари около 2 минути.
4. Добавете горски плодове в тенджерата.
5. Бъркайки бавно, оставете да заври. Отстранете пяната.
6. Насипете в буркани (предварително стерилизирани). Навийте.
7. Поставете бурканите върху капаците, с дъното нагоре, покрийте с топло одеяло.
8. Желето ще бъде сладко и кисело.

С желатин

Желатинът се използва като сгъстител. С него консистенцията на желето е плътна.

Продукти:

• 1 кг кристална захар;
• 0,5 кг боровинки;
• 5 пакетчета желатин (50g общо);
• 1 литър вода.

Рецепта:

1. Пригответе желатина: добавете 3 с.л. супени лъжици вода, оставете за 30 минути.
2. Обелете и изплакнете боровинките.
3. Сварете вода.
4. Внимателно добавете горски плодове. Оставете сместа да заври, като разбърквате редовно.
5. Изсипете гранулирана захар, гответе за четвърт час.
6. Желатинът внимателно се сгъва в желе.
7. Насипете в буркани. Навийте.

Без желатин

Съотношение горски плодове и захар: 6 кг към 5.

Изсипете половината от гранулираната захар в зрънцето. Изчакайте да се появи сок. Оставете да заври на слаб огън. Изсипете останалата захар. Варете 5 минути. Изчакайте сместа да изстине. Отново се вари 5 минути и се охлажда. След третия път затворете в буркани.

Без готвене

Вкусен начин да се запасите с желе за зимата и да запазите полезните му свойства е да готвите без термична обработка.

Пропорции: за 1 кг горски плодове 2 кг захар.

Начин на готвене:

1. Настържете горските плодове със захар (удобно е да направите това с блендер).
2. Изсипете масата в буркани, за предпочитане стерилни.
3. Полейте отгоре 2 с.л. л. Сахара. Това образува вид тапа, която предпазва от ферментация.
4. Навийте.
5. Съхранявайте в хладилник или хладно мазе.

Замразени горски плодове

Замразеното желе от боровинки запазва повече полезни витамини.

Ще ви трябва:

• 300g боровинки;
• 20g желатин;
• 1 чаша вода;
• 1 с.л л. захар;
• лимонена киселина на вкус.

Начин на готвене:

1. Залейте желатина предварително с вода, за да набъбне.
2. Размразете горските плодове, пасирайте.
3. Изсипете киселина и захар към горските плодове.
4. Поставете огън.
5. Загрейте желатина, разбъркайте, изсипете в масата.
6. Когато заври, изключете котлона.
7. Разстелете хладно желе във формички, поставете в хладилника.

С пектин

Веществото се използва в сладкарски и фармацевтични компании за оформяне на продукта. Тази полезна добавка има стягаща структура и има благоприятен ефект върху тялото. Веществото нормализира метаболитните процеси и стимулира загубата на наднормено тегло. Намалява холестерола.

Съставки:

• за 1 торба пектин;
• 1 кг захар;
• 1 кг боровинки.

Начин на готвене:

1. Чисти горски плодове в комбинация с гранулирана захар.
2. Пасерирайте с блендер.
3. Добавете бавно пектин.
4. Оставете да заври на слаб огън.
5. Гответе 5 минути.
6. Насипете в буркани, завийте с метални капаци.

С ябълки

Състав: ябълки - 1 кг, боровинки - 1 кг, кристалната захар се изчислява според обема на получения сок: 1:1.

Измийте ябълките, изрежете червивите и счупените части. Изрежете с кожа. Напълнете тенджера с обработени плодове с вода. Гответе под капак, докато омекне.

Залейте чистите боровинки с вода, покрийте съда с капак и гответе, докато плодовете омекнат.

Отцедете получените сокове, смесете и сложете на огън. Когато 1/3 от обема се изпари, добавете захарта, продължете да готвите. Разбърквайки последователно, отстранете пяната. Напълнете бурканите, обърнете с капачките надолу и покрийте с топло одеяло. На втория ден пренаредете бурканите в мазето.

Как да разберете готовността на желето? Поставете капка течност в хладка вода. Ако запази формата си, желето е готово.

С лайм

• боровинки 400гр;
• лайм - 2 броя;
• листа босилек;
• 2 карамфила;
• 100g захар;
• желатин - 2 пакетчета.

Начин на готвене:

1. Пригответе лайм: обелете, изстискайте сока.
2. Залейте желатина с 2 супени лъжици вода, набъбва за половин час.
3. Прекарайте горските плодове през сито или блендер, налейте сок от лайм, добавете босилек и карамфил.
4. Гответе 5 минути.
5. Внимателно изсипете затопления желатин.
6. Изсипете охладеното желе в контейнери.

С грозде

Приготвянето на желе от боровинки с грозде за зимата е съвсем просто.

Ще ви трябва сок от горски плодове. Как да го получите? Вари се 5-10 минути, докато омекне. След това отцедете получената течност. Варете на тих огън до изчерпване на 1/3 от обема. Сега добавете захар и гответе. Разбърквайте периодично. Когато сиропът се сгъсти, разточете в буркани.

Продукти за приемане в пропорция - 1:1.

С бъз

Бъзът повишава имунитета. Комбинацията от горски плодове създава здравословно и сладко лакомство.

Съставки:

• 1 кг боровинки;
• 1 кг бъз;
• 2 кг кристална захар.

Рецепта:

1. Плодовете трябва да пуснат сок, за това те се покриват със захар за 2-3 часа.
2. Оставете да къкри 15 минути на слаб огън.
3. Разстелете в готови контейнери.
4. Навийте.

Съотношението на захар и плодове трябва да се спазва стриктно, в противен случай ще се получи консистенцията на обикновено сладко.

Как правилно да съхранявате лакомства

Начинът на съхранение на сладко от боровинки през зимата зависи от начина на приготвяне.

Плодовете, които не подлежат на термична обработка, се съхраняват в хладилник или студена изба.

Навитите буркани се прибират на хладно. Срокът на годност на конфитюра е около 3 години. По-дълъг период променя вкусовите характеристики и витаминния състав.

Препоръчано