Засяване на грах: зеленчук ли е или не, към кое семейство принадлежи, описание на растението със снимка

Pisum sativum - обикновеният грах е представител на най-древните културни растения. Смята се, че родината му са страните от Изтока. Холандците бяха първите европейци, които оцениха вкуса и ползите от новия продукт. Бързото разпространение на културата беше улеснено от: проста технология на отглеждане, добър вкус и много полезни свойства. Като знаете всичко за граха, можете да подобрите здравето си и да увеличите жизнеността.

Произход

Ценно хранително и фуражно растение, грахът е сред най-древните култивирани култури.Предполага се, че той е бил познат на човечеството през бронзовата и каменната епоха. Историята на произхода на растението не е напълно изяснена. От древни времена се отглежда в Индия. Родоначалникът на сортовете е полският грах.

Дребносеменните форми на сеитбен грах човекът е започнал да култивира много преди нашата ера, едновременно със зърнените култури. В страните от Централна и Северна Европа растението е култивирано още през II-III хилядолетие пр.н.е. д. В Русия се отглежда от края на 17 век. Преди появата на картофите, той беше част от основните продукти.

Видове и разновидности

Грахът (лат. Písum) е род многогодишни и едногодишни тревисти растения от семейство Бобови. Видовете от рода са представени от билки със слабо къдраво стъбло, перести листа и прилепнали към опора разклонени жилки. Най-разпространеният от всички видове е посевът, който се разделя на три сортови групи: белене, мозък и захар.

Сухо зърно от белен грах се използва за приготвяне на супи, гарнитури и други ястия. Граховото брашно се произвежда от презрели семена. Светлите мозъчни сортове се използват в консервната промишленост, тъмните за замразяване. Захарните сортове най-често се използват под формата на сладки, неузрели бобови зърна (шушулките са уникални за кръстоцветните растения).

Най-добрите разновидности на пилинг са Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Най-добрите мозъчни сортове са Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. В описанието на сорта Belladonna отделно се отбелязва неговият висок добив, устойчивост на замръзване и висок вкус.

В летните вили се препоръчва да се отглеждат най-плодотворните сортове захарен грах: Неизчерпаем, Жегалова 112, Рубчик, Первенец и Захар 2.

Нахут, узбекски нахут

Нахутът е най-старият представител на семейство Бобови. Има много имена - турски нахут, орехов грах, узбекски нахут, овнешки грах, нохат, пикочен мехур, шиш и др. Близкият изток и Централна Азия се считат за родното място на растението, където го наричат златно зърно. Отглежда се също в Източна Европа и средиземноморските страни, Африка и Южна Америка.

Семена от нахут, датиращи от 5 век пр.н.е., са открити в Гърция. д. Грах от бронзовата епоха е открит в Иран. Още от времето на Авицена нахутът се е използвал не само като храна, но и за медицински цели. Смятало се, че пречиства кръвта, лекува бъбреците и черния дроб. Помага при кожни заболявания (екзема, фурункулоза, псориазис), повишава мъжката сила.

Узбекският нахут е едногодишно растение с набъбнали къси зърна, съдържащи 1-3 грахови зърна във формата на глава на овен.Израства до 70 см височина. Отличава се с добра производителност и устойчивост на болести. Кората на граха е бяла или кафява. Индийските сортове са оцветени в зелено.

Има подчертан орехов вкус. Намира широко приложение в кулинарията за супи, пилаф, кюфтета, салати, хумус. Покълналият нахут се използва в диетичното и лечебното хранене.

Морски клас

Морски сорт, или японски ранг (Lathyrus japonicus) - растение от рода Китай от семейство Бобови. Ареалът на този вид е територия, простираща се в тясна ивица по северната част на тихоокеанското крайбрежие. Растението расте по пясъчни и скалисти брегове. Многогодишно е тревисто растение, за разлика от посевния зелен грах. Достига до 30 см височина.

Японският Китай цъфти през юли и дава плодове през август. Продълговато-овалните зърна от морския сорт достигат 5 см дължина.Растението се отглежда на места с естествено разпространение. Японската брадичка се използва широко за декоративни цели, най-често срещана в дизайна на скалисти градини.

Морският сорт е традиционна храна за народите на севера. Ескимосите от Аляска използват листа и покълнали семена за храна, правят брашно и яхния от бобови растения и приготвят топла напитка, която замества кафето. Пресни стъбла и листа от растението се използват в народната медицина като средство за лечение на ревматизъм.

Разнообразие от мишки

Мишият грах (Vícia crácca) е многогодишно тревисто растение от род Грах от семейство Бобови. Мишият грах има много популярни имена - кранов грах, шенил, врабчински шушулки, миши фий, врабчинско цвете и др. Отличава се с широка зона на растеж. Среща се по ливади, ниви, склонове, горски ръбове и крайпътни пътища.

Зелената маса съдържа голямо количество белтъчини, витамин С, каротин, фосфор. Химическият състав на растението не е напълно изяснен.

Разклонени прилепнали стъбла растат до 120 см. Листата са сдвоени с 6-10 чифта листчета, мишият грах има 2 прилистника в основата на дръжките. Цъфтежът продължава през цялото лято. Плодовете са бобчета, дълги около 20 мм. Използва се като ценно фуражно, лечебно и медоносно растение.

Боб мунг от грах

Маш (лат. Vigna radiata) е едногодишно тревисто растение от род Vigna от семейство Бобови. Индия е родното място на тази бобова култура. Други имена: боб мунг, златен боб, азиатски грах, сияен боб. Красиво и грациозно растение на външен вид прилича повече на боб. Тънките листа на боба мунг завършват със силно разклонени жилки. Малките зелени семена са с овална форма.

Машът се използва широко в националните кухни на Китай, Япония, Корея, Индия, страните от Централна и Югоизточна Азия. Яде се в обелен и покълнал вид.Кълновете от боб мунг са класическа съставка в азиатската кухня. Плодовете на тази култура съдържат фолиева киселина, витамини А, С, Е, група В, калий, фосфор, манган, магнезий, желязо, силиций, селен и други полезни елементи.

В народната медицина бобът мунг се използва за лечение на алергии, астма и артрит. Редовната консумация на боб мунг има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, нормализира кръвното налягане, укрепва костната тъкан и поддържа гъвкавостта на ставите.

Съдържание и състав на калории

Калоричното съдържание и химичният състав на продукта варира в зависимост от това към кой сорт от рода грах принадлежи. Най-много калории се съдържат в сушения белен грах - 348 kcal / 100 g. Калоричното съдържание на пресен зелен грах от мозъчни и захарни сортове не надвишава 80 kcal / 100 g. Поради ниското съдържание на калории и голям списък от витамини и минерали , продуктът се класифицира като диетичен.

Грахът съдържа 2-3 пъти повече протеин от зърнените храни. Този ефект се дължи на симбиозата на всички бобови растения с нодулни бактерии. Високото съдържание на пълноценен протеин в комбинация с витамини и микроелементи го прави добра алтернатива на месото и незаменим продукт при вегетарианска диета.

Растението съдържа витамини А, С, Е, Р и цялата група В, протеини, мазнини, аминокиселини, диетични фибри, минерали - селен, фосфор, магнезий, калий, мед, цинк, хром, манган, бор, ванадий, кобалт, силиций, молибден, йод, стронций, цирконий и други.

Свойства и здравословни рецепти

Вкусният и здравословен грахов плод служи като основа за приготвянето на много стари и нови ястия. Има стотици рецепти за здравословна храна, приготвена от различни негови видове. Изключителните свойства и характеристики на растението се използват в диетичното и лечебното хранене.

За здраве

Грахът с основание може да се нарече лечебно растение. Всичките му разновидности се използват широко в народната медицина. Използва се за лечение на заболявания на бъбреците, черния дроб, стомашно-чревния тракт. Използва се като антиконвулсант, седативно, тонизиращо, диуретично средство. Външно - като заздравяващо и кръвоспиращо средство.

Редовната употреба подобрява зрението и паметта, повишава имунитета. Често наричани лопатки, плодовете на граха се консумират пресни за укрепване на сърдечния мускул и нормализиране на храносмилането. Само една шепа млад грах ще осигури дневна доза никотинова киселина, която нормализира холестерола и служи за предотвратяване на атеросклероза.

За красота

Ефективно средство против стареене са подхранващи маски от грах със заквасена сметана, извара, яйчен жълтък и други съставки.Включването на грах в диетата ще допринесе за чистотата и гладкостта на кожата, укрепва зъбите и ноктите и растежа на косата. Отвара от смлени цветове и билка грах ще помогне при подуване на лицето.

Деца

Яденето на грах е особено полезно за децата. Те са щастливи да ядат зелен грах от захарни и мозъчни сортове. В бебешката храна беленият грах трябва да се използва за супи и гарнитури.

Противопоказания

Въпреки полезните свойства на растението грах, съществуват редица ограничения за употребата му. Противопоказан е при остър нефрит, прогресираща подагра, тромбофлебит, повишено съсирване на кръвта, в периоди на обостряне на стомашно-чревни заболявания. В същото време е полезно да се ядат 3-4 грахови зърна пресни или накиснати във вода. с киселини. Също така противопоказание за употреба е болест на Crohn, патология на пикочния мехур, холецистит.

Расте

Засаждането започва в началото на пролетта, веднага щом земята се затопли малко. Малките студове не са ужасни за растението. За да имате постоянно свежа реколта от зелени остриета през пролетно-летния период, е необходимо да се извършват повторни култури на всеки 7-10 дни. Препоръчително е грахът да се засажда в сеитбооборот с картофи и зеле. Той е добър предшественик за всички култури (с изключение на бобовите).

Грахът предпочита лека плодородна почва с ниска подпочвена вода. В блатисти и ниско разположени места страда от излишък на влага. Вирее най-добре на добре осветени и проветриви места. Използването на пресен оборски тор като тор е неприемливо, тъй като това стимулира увеличения растеж на зелената маса в ущърб на набора от плодове.

Преди засаждането е полезно да добавите пепел - тя ще замени поташните торове.Грахът е растение за зелено торене, което е ефективен естествен тор. Те не само служат като източник на хранителни вещества, които повишават плодородието на почвата, но също така подобряват структурата на горния слой и лекуват земята. След прибиране на реколтата корените и стъблата не се отстраняват от мястото, а се вграждат в почвата по време на есенното копаене, за да се обогатят с азот.

Преди засаждане полският грах се накисва във вода при стайна температура за 10-12 часа, за да се осигурят бързи и приятелски издънки. Можете да изберете висококачествен посевен материал, като поставите семената в подсолена вода. Грахът, подходящ за засаждане, ще се утаи на дъното, след което трябва да се измие с чиста вода.

Семената се засаждат на дълбочина 4-6 см. Разстоянието между граха в редовете е приблизително 10-15 см. Интервалът между редовете е 35-40 см. След сеитбата почвата в редовете се уплътнява до запазват влагата. Ако семената са с високо качество, тогава издънките ще се появят след седмица. Грижата е проста и включва разхлабване и умерено поливане.В горещи и сухи периоди поливането трябва да е обилно.

Съхранение

Жътвата на боб продължава през цялото лято. В зависимост от вида на културата се използват различни методи за съхранение. Грахът, набран за прясна консумация, се съхранява в хладилник в найлонови пликове или съдове. За дългосрочно съхранение се консервира, суши или замразява. Сухият грах се съхранява на тъмно и сухо място.

Препоръчано