Солянка с гъби за зимата: рецепта за готвене, която ще оближете пръстите си със снимка

Солянка с гъби за зимата е едно от най-апетитните и удовлетворяващи ястия. Консервирането с лисички и други гъби е много универсално, тъй като се използва за приготвяне на различни салати и доста често се използва като дресинг в ястия.

За хора, които никога не са правили заготовки за зимата, е много трудно да се направи варя от зеле и гъби. Ето защо се препоръчва предварително да се запознаете с това как можете да приготвите каша с гъби за зимата.

Основни нюанси

Приготвянето на кайма за зимата със или без зеле има някои тънкости, с които трябва да се запознаете предварително:

• Много рецепти за зимнина с гъби включват домати. Преди да ги добавите към смесица с гъби, трябва да почистите кожата. Препоръчително е да ги облеете предварително с гореща вода, за да се отстрани по-лесно кожата. Някои домакини, които не искат да използват пресни домати, ги заместват с доматено пюре.
• Доста често гъбите се събират със зеле за зимата. Такава зеленчукова подготовка се оказва толкова вкусна, че ще оближете пръстите си. За това се препоръчва да се използват сортове, които могат да се съхраняват дълго време. За да направите консервацията апетитна, зеленчукът трябва да бъде нарязан на по-малко.
• Можете да използвате всякакви видове гъби, за да направите заготовка. Например, смесица от млечни гъби за зимата е популярна. Освен това някои домакини търкалят лисички със зеле за зимата.
• Всички гъби трябва да бъдат сортирани преди употреба, измити от мръсотия и накиснати в солена вода.
• Зимните консервирани гъби могат да се съхраняват на стайна температура. Но само при условие, че всички контейнери са предварително стерилизирани и обратът е приготвен стриктно в съответствие с една от технологиите за готвене.

Със зеле

Има доста рецепти за зеле с гъби за зимата. Тази рецепта за готвене обаче е най-популярна сред много хора, които консервират гъби. Такава популярност се дължи на факта, че този джоб с гъби и зеле има отличен вкус. За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:

• килограм зеле;
• килограм гъби;
• 80g лук;
• 100 мл оцет;
• два моркова;
• 70g захар;
• 50g сол;
• чаша масло.

Зелето с гъби за зимата се приготвя на няколко етапа. Първо трябва да започнете да подготвяте всички съставки. Зеленчуците се измиват обилно и се нарязват на ситно. Зелето се нарязва възможно най-ситно, така че консервираната закуска да изглежда апетитна.Лукът се нарязва на полукръгчета, а морковите на кръгчета.

Когато приготвяте предястие с гъби, всички съставки трябва да са добре сварени. За да направите това, гъбите се поставят в малка тенджера и се довеждат до кипене. След това в съда се добавя още малко вода, така че маринатата да покрие напълно повърхността на зеленчуците. Паралелно с това се препоръчва да се запържат лук и моркови, които след това също се добавят в тигана. Когато течността започне да кипи, ще трябва да добавите към нея малко доматено пюре и оцет. След това всичко трябва да се задушава още половин час, след което съставките се подреждат в буркани.

След като поставите всичко в съдовете за зашиване, посолете гъбите, навийте ги на руло и ги поставете в склад.

С гъби

Много често за зимата се приготвя каша с гъби. Различава се по това, че това предястие се приготвя без добавяне на зеле. За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:

• 2 кг медени гъби;
• 2 кг домати;
• две глави лук;
• 100 мл оцет;
• 500мл масло;
• 40g сол;
• 75g захар.

Гъбена каша за зимата без зеле започва с подготовката на компонентите. Всички гъби се измиват с топла вода и се нарязват на парчета. След това се приготвя контейнер за готвене на съставките. Напълва се до половината с вода и се поставя на газов котлон. Медените гъби се варят 20-30 минути. По това време трябва да започнете да приготвяте други съставки. Лукът и морковите се нарязват на ситно и се запържват в олиото.

В този случай първо трябва да запържите лука и едва след това доматите.

След това трябва да се запържат варени гъби. Редят се в тава, поръсват се със сол и черен пипер и се задушават 20 минути.Няколко минути преди края на пърженето налейте малко оцет в тигана. След това готовите съставки се разпределят в бурканите, а кашата с гъби се навива с капаци.

С гъби

Много домакини приготвят смесица с шампиньони за зимата. Някои обаче ги правят доста необичайни, като добавят към тях малко черен пипер. Тази рецепта е универсална, така че ако желаете, можете да замените шампиньоните с масло или други гъби. За да създадете такова осоляване, ще трябва да подготвите предварително следните съставки:

• килограм шампиньони;
• 400g зеле;
• килограм домати;
• 400 г моркови;
• три глави лук;
• 500 г пипер;
• 150 мл оцет;
• 100 г сол;
• пет дафинови листа.

Събирането на гъбена кулинария за зимата трябва да започне с подготовката на съставките. Те се измиват предварително с гореща вода и се настаняват в нея за няколко часа. След това се нарязват на ситно и се оставят настрани. След това можете да започнете да приготвяте останалите съставки.

Всички домати се заливат с вряща вода, за да се отстрани по-лесно кожата.

Смилат се в блендер или месомелачка. След като подготвите доматите, можете да направите морковите и зелето. Нарязват се на ситно и се слагат в тенджера, където се задушават около час. В края на задушаването в съда се добавят оцетът, черният пипер и дафиновите листа.

На последния етап от готвенето всичко се подрежда в отделни буркани и се навива с капаци.

В уреда за бавно готвене

Има и рецепта за маратон, който може да се приготви в бавна готварска печка. Този метод на готвене ще ви спести много време. За да създадете лека закуска ще ви трябва:

• 400г гъби;
• 50g сол;
• килограм зеле;
• две глави чесън;
• 400 мл доматен сок;
• два дафинови листа;
• 200 мл оцет;
• 90g захар.

Първо гъбите се почистват, измиват и се варят 30 минути в тенджера на слаб огън. Ако препаратът е направен от лисички, тогава те не могат да се варят.

След това морковите и лукът се нарязват на малки колелца. Зелето също се нарязва на ситно. За да пусне по-бързо сока, можете да го набръчкате леко с ръце. След това в купата на мултикукъра се налива масло и се нареждат всички подготвени съставки. По време на приготвянето на усукването всички зеленчуци трябва да се смесят няколко пъти и да се осолят. Половин час по-късно съдържанието на мултикукъра се разпределя между банките и се навива.

Заключение

Всеки може да приготви зимни рулца с гъби. Преди това обаче ще трябва да изучите тази или онази рецепта със снимка и да я следвате стриктно, за да получите най-добрата кайма за зимата.

Препоръчано