Сладко от череши за зимата: рецепта за приготвяне у дома със снимка

Вероятно всеки си спомня от детството сладко-киселия вкус на сладкото от череши. Десертът с най-деликатната консистенция може да се консумира като самостоятелен деликатес, да допълва сладкиши и да се използва като пълнеж за пайове. И за да бъде вкусът наистина богат, по-добре е да го приготвите сами, особено след като не е трудно. Основното е да изберете правилната рецепта и да следвате всички нюанси.

Характеристики на приготвяне на сладко от череши

За да направите сладкото вкусно и съхранено дълго време, трябва да следвате правилата за готвене:

Отговорно избиране на плодове.
В зависимост от консистенцията, която искате да получите, добавете касис, кайсии или ябълки.
Ако домакинята не иска сладко сладко, захарта се изключва от рецептата.
Ако все пак добавите захар, направете го правилно: нейният дял трябва да бъде поне 60%. В противен случай десертът може да мухляса.
За да получите по-ярък вкус, добавете торбичка костилки от череши към ястията по време на готвене (може да се направи от марля).
За по-гладка маса използвайте месомелачка, за сладко с парченца - блендер.
Джинджифилът, известен със своите затоплящи свойства, може да се добави за прибиране на реколтата през зимата.
Използване за варене на сладко трябва да е широко, но плитко, за предпочитане с дебели стени.
Стерилизирайте бурканите, в които ще се затваря сладкото.
Ако планирате да съхранявате сладко от череши за дълго време, навийте бурканите с метални капаци. Найлоновите са подходящи само ако планирате да ядете лакомство в близко бъдеще.

Как да изберем правилните плодове

За да работи сладкото добре, трябва да изберете правилните плодове. Именно от тях ще зависи вкусът на деликатеса. Най-подходящи плодове от собствената ви градина, сочни и месести. Можете да изберете малко презрели - именно от тях ще се получи по-хомогенна маса. Основното условие е да няма гнили и мухлясали плодове, тъй като те значително ще намалят срока на годност на сладкото.

За да загубите минимум сок на етапа на беритбата, по-добре е да берете череша с дръжка. Много хора препоръчват да не миете плодовете от собствената си градина, но все пак е по-добре да изплакнете праха, който може да се е утаил върху тях. Освен презрелите череши, трябва да съберете малко количество млади, леко зелени плодове. Благодарение на наличието на пектин в тях, сладкото ще се окаже по-гъсто.

Как да си направим сладко от череши у дома

Това сладко се приготвя много просто и ще бъде по силите на всяка домакиня. Основното нещо е да намерите правилната рецепта и да направите всичко, както е описано в нея.

Лесна зимна рецепта

За да направите сладко от череши за зимата, ви трябват само няколко съставки:

череша;
захар;
щипка лимонена киселина;
вода (1 литър на 5 килограма плодове).

Готвене:

Ягодите измийте, изсушете, сортирайте, отстранете остатъците.
Сварете вода. Към него добавете черешите и гответе около 7-10 минути, докато омекнат.
Сложете горските плодове в гевгир, за да се отцеди водата.
Избършете плодовете през фино сито.
Изсипете захарта в получената маса, разбъркайте и поставете на огън.
Изчакайте бъдещото сладко да заври и гответе на слаб огън при непрекъснато бъркане около 3 часа. Можете да добавите малко вода, ако е необходимо.
В края на готвенето добавете лимонена киселина и разбъркайте.

без камък

Ако не планирате да съхранявате сладко, не е необходимо да добавяте лимонена киселина. Костилките също могат да бъдат отстранени от плодовете преди варене.

Съставки:

череша;
захар на вкус (поне 60%);
вода (приблизително 1 литър на 5 килограма плодове).

Готвене:

Претърсете всички плодове, измийте, подсушете, отстранете дръжките (по-добре е да направите това над тигана, за да не загубите сока).
Премахнете костите. Може да се направи със специален инструмент или ръчно. Направете същото върху тигана.
Превъртете черешите през месомелачка или смелете в блендер. Можете да използвате и двете, за да получите по-хомогенна маса.
Налейте вода със захарта и разбъркайте.
Оставете да заври на силен огън.
Оставете да къкри на слаб огън, като бъркате непрекъснато, около 150 минути.

Без захар

Когато приготвяте мармалад без захар, не забравяйте да използвате друг консервант: карамфил или канела. Готовият деликатес трябва леко да се задържи в предварително загрята фурна, докато се образува филм , в противен случай сладкото бързо ще мухляса.

Съставки:

череша;
канела (1,5 чаени лъжички);
карамфил (1-3 съцветия);
вода (около литър на 8 килограма плодове).

Готвене:

Началният етап е същият като предишните два: подгответе и нарежете плодовете.
Имате нужда от 2 тигана с различни размери. Налейте вода в по-голямата, сложете половината от черешовата маса в по-малката.
Налива се вода и се вари на водна баня около 60 минути.
Добавете половината от останалите плодове и гответе още 30 минути.
Добавете останалата горска маса, канелата и карамфила. Гответе до сгъстяване.
Насипете сладкото в бурканчета.
Поставете бурканите в предварително загрята на 80-100 градуса фурна. Дръжте там, докато се образува филм.
Оставете сладкото да се охлади в отворена фурна.
Навийте кутиите.

С желатин

За да направите плътен и лек десерт можете да направите сладко от череши с желатин. Ако замразите такъв деликатес, можете да получите мармалад.

Съставки:

череши 1,5 килограма;
захар 1 килограм;
вода 0,6 литра (от които 100 милилитра за разреждане на желатина);
желатин 1 супена лъжица.

Готвене:

Пригответе череши, отстранете костилките, накълцайте в блендер или месомелачка.
Добавете захар към вряща вода, гответе за четвърт час на слаб огън.
Залейте желатина с вода според инструкциите.
След набъбване се поставя внимателно в охладената сладка вода. Добавете маса горски плодове.
Гответе на слаб огън за 1-1,5 часа до сгъстяване.

С касис

Вкусен мармалад се получава от череши с касис. Ако смилате плодовете не с блендер или месомелачка, а на ръка, тогава ще получите конфитюр. Пропорциите на всички съставки са 1:1.

Съставки:

череша;
касис;
захар.

Готвене:

Пригответе черешите, както в предишните рецепти. Премахнете костите.
Измийте касиса, сортирайте, отстранете всички остатъци. Ако желаете, можете да отрежете "опашките".
Нарежете горските плодове (всеки вид в собствен съд).
Добавете половината захар към пюрето от череши, половината към пюрето от касис. Разбъркайте старателно.
Оставете сладката маса от касис да заври и оставете да къкри на слаб огън за четвърт час, като бъркате непрекъснато.
Оставете черешовото пюре със захарта да заври и гответе на слаб огън за 5 минути, като също разбърквате.
Комбинирайте горските плодове, разбъркайте добре и гответе още 10 минути, като бъркате непрекъснато.

С ябълки

В тази рецепта конфитюрът се оказва много гъст и има пикантна киселинност.

Съставки:

череша;
ябълки (около половината от масата на черешите);
захар (поне 60%);
вода (около литър на 2 килограма горски плодове и плодове).

Готвене:

Нарежете готовите обезкостени череши.
Измийте ябълките, обелете ги и ги нарежете на малки парченца.
Налейте вода, поставете на огън, оставете да заври. След това намалете котлона до среден и гответе ябълките, докато омекнат.
Прецедете ябълките през цедка. Трябва да са възможно най-горещи.
Смесете ябълково пюре с натрошени череши и захар.
Сложете на огъня и изчакайте масата да заври.
Гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти.

В уреда за бавно готвене

Много домакини с появата на това устройство започват да готвят повечето ястия в него. И има защо - мултикукърът прави процеса много по-лесен.

Съставки:

череша;
захар (поне 60%);
вода.

Готвене:

Подгответе черешите, отстранете костилките, нарежете.
Сложете получената маса в съда от мултикукъра, налейте малко вода и гответе на програма "задушаване" около час.
Добавете захарта, разбъркайте добре и гответе още 30 минути.

Съхранение на сладко от череши

Ако деликатесът се приготвя предварително за ядене през зимата, той трябва да бъде правилно консервиран. Съхранявайте сладкото в предварително стерилизирани стъклени буркани (на пара или в гореща вода). При дългосрочно съхранение трябва да се използват метални капаци. Сладкото се налива горещо и изстива вече в буркани.За да увеличите срока на годност, можете да го държите във фурната, докато се образува тънък филм на повърхността.

След навиване е препоръчително да поставите бурканите на хладно и сухо място, където слънчевата светлина не пада. Съхранението при стайна температура не е забранено.

Няма нищо сложно в приготвянето на сладко от череши. Малко усилия и на масата ще има вкусен десерт.