Сладко от праскови с лимон за зимата: проста рецепта със снимки и видеоклипове

Необичайна комбинация от праскови и цитруси внася свежест и приятна киселинност в обичайния вкус на сладко. Освен това и двете съставки са доста евтини, особено през лятото. И приготвянето на сладко от праскова и лимон не е проблем.

Тънкостите на приготвянето на сладко

За да запазят цвета си плодовете е необходимо не само да ги бланширате, но и да обработвате захарта по специален начин. Трябва да се добави в края на варенето, в противен случай ще се държи като разтопен карамел - ще покафенее и ще промени цвета на плода.

А за да избегнете загарянето на прасковите, препоръчително е да използвате широка и голяма купа като леген за готвене. Освен това ще спести време за готвене, тъй като площта на нагряване е по-голяма, съответно и изпарението е по-голямо.

Избор на основните съставки

Мнозина погрешно смятат, че теглото на прасковите без костилки ще намалее значително, но всъщност приблизителното тегло на семената е девет грама. Следователно не е необходимо да изчислявате конкретно колко плодове да купите, за да отговарят на рецептата.

Как се прави сладко от праскови и лимон?

В зависимост от вкусовите предпочитания можете да приготвите два варианта на конфитюр от праскови: по-кисел и по-сладък. Във втория случай се използват 600 грама захар, а останалите пропорции на съставките не се променят. Красотата на следната рецепта е, че е с ниско съдържание на захар, така че вкусът на плодовете е по-фин, наситен и свеж.

Лесна зимна рецепта

Съставки:

300 грама захар.
1 килограм праскови.
1 голям лимон или 2 малки.

Рецепта стъпка по стъпка:

Прасковите трябва да бъдат обелени. Ако са узрели, това няма да е проблем, но иначе бланширането ще улесни задачата. Необходимо е плодовете да се спуснат във вряща вода и да се оставят във вода за 3 минути. След това ги извадете и ги изплакнете добре със студена вода. Сега кората е станала тънка и нежна и се отстранява лесно. Случва се плодовете да са напълно незрели и дори тази процедура не им помага. В този случай е по-добре да използвате нож и да премахнете кожата на плода с него.
Плодове, нарязани на парчета с произволна форма и размер, в зависимост от предпочитанията. И ако пулпата на прасковите е много мека, препоръчително е да използвате буталка или вилица и леко да смачкате всичко. Но тази опция е по-подходяща за приготвяне на сладко, отколкото за сладко.
Измийте лимона и изстискайте сока му.
Заредете плодовете в тенджера или леген и залейте с получения лимонов сок. Настройте огъня на 1/3 от максималната мощност. В никакъв случай не излизайте от кухнята, защото сладкото трябва непрекъснато да се бърка, иначе може да загори;
Когато парчетата праскови омекнат (това обикновено се случва след 20 минути варене от точката на кипене), добавете захарта, разбъркайте добре и продължете да готвите още 5 минути.
Ако смятате да навивате бурканите с пластмасови капачки, добавете 1 с.л. л. водка. Това ще помогне да се запази сладкото по-дълго. Но е по-добре да използвате стерилизирани буркани и капаци.

Това сладко е най-добре да се съхранява в хладилник от самото начало, защото поради малкото количество захар може да ферментира.

Сладко от праскови с резенчета лимон

Приготвя се по същия начин като стандартното сладко от праскови. Трябва обаче да подготвите лимони. Почистете ги от кожата, отстранете семките и ги нарежете на филийки. В готовото сладко, напоени със сок, те ще приличат на захаросани плодове.

След като прасковите се настояват за 5 часа със захар, добавете там резени лимон и продължете да следвате класическата рецепта.

Сладко от праскови и лимон

Нежните и прекалено узрели плодове, дори и леко развалени, са идеални за сладко.

Необходими са: 1,5 кг праскови, 2 с.л. л. прясно изцеден лимонов сок, 300 гр. захар.

Процедура:

Обелете плодовете, отървете се от развалените места.
Накиснете плодовете във вряща вода за 5 минути, след това изплакнете със студена вода, отстранете кожата и отстранете семената.
Нарежете на ситно и разбъркайте с 1 супена лъжица лимонов сок в емайлирана купа.
Сложете съдовете на слаб огън и задръжте, докато плодовете започнат да кипят.
След като ги издърпате, трябва да се отървете от излишната течност с гевгир. Поставете плодовете в блендер и добавете захарта.
Нарежете прасковите, сложете ги в тенджера и гответе 15 минути след кипене на слаб огън.
Готово! Може да се бутилира.

Мултикукър сладко от праскови с лимон

Необходимо е да се готви с отворен капак, за да не изтича сладкото. Основните програми са "Супа", "Яхния", "Печене", но някои модели мултикукъри имат специална опция "Сладко":

Вземете 700 грама праскови, 1 малък лимон и 500 грама захар.
Изстискайте сока от лимона и отстранете кожата от прасковите, отстранете костилките и нарежете на половинки.
Поставете плодовете във формата за мултикукър и ги поръсете със захар. Разбъркване.
След това задайте програма "Яхния" или "Супа" за 60 минути. Не затваряйте капака, докато захарта не се разтвори напълно.
След 30 минути можете да видите готовността на сладкото. За да направите това, вземете малко маса от купата и поставете върху чинийка. Сладкото трябва да е доста гъсто и да не се разтича.
В края на програмата го разпределете в буркани с железни капачки и охладете.

Сладко от праскови и лимон “Пет минути”

Ако плодовете са много узрели и крехки и има много, можете да спестите много време, като направите сладко по тази бърза рецепта.

Съставки:

Галени праскови - 1 кг.
Лимонов сок, изцеден от 1 голям лимон.
Захар - 1,5 кг.
1 чаша вода

Как се готви:

Нарежете прасковите на ситно, изстискайте сока от лимона. Смесете всички съставки и добавете захар там. Не забравяйте да разбъркате.
Сварете вода със захар, докато зърната се разтворят напълно. Смесете получения сироп с плодовете и оставете да вари 5 часа.
Сложете тенджерата с праскови в сироп на бавен огън. Необходимо е сладкото да се вари точно 5 минути.

Съхранение

Най-добре е да съхранявате деликатеса на не много горещо и сухо място, където не прониква пряка слънчева светлина. Средният срок на годност на сладкото е около две години .