Каква сол за мариновани краставици за зимата: обикновена или йодирана, избор на продукт

В магазините и в природата има различни видове сол. Този продукт заема необходимото място в човешката диета, но не всички от тези видове са еквивалентни. Важно е правилно да определите коя сол е по-добре да мариновате краставици за зимата. В крайна сметка, ако направите грешка в избора, тогава няма да можете да получите качествен продукт.

Какво влияе върху избора на сол за консервиране?

При покупка изберете между йодирана, каменна и морска. Изборът на правилната опция за мариновани краставици зависи не само от качеството на продукта, който ще бъде резултатът, но и от състава.

Разпространено е мнението, че въпреки че йодираната сол е полезна за здравето, тя не е подходяща за мариноване на зеленчуци.

Често се използват морска и обикновена варени краставички, но първите съдържат много по-полезен състав.

Опции за продукта

Солта се разделя според метода на добив и обработка:

1. Може да се копае под земята с помощта на машини или чрез измиване със специален разтвор.
2. Отлаганията на този продукт се намират на дъното на резервоари.
3. Солта е напълно приемлива за извличане от морска вода.

След получаване се извършва почистване и обогатяване с полезни вещества.

Друга важна характеристика е размерът на зърната, който характеризира солта като:

• смачкан;
• голям;
• финокристален;
• прахообразно.

Камък

Ако използвате каменна сол при осоляване, тогава вкусът на варените краставици ще бъде класически тръпчив. Цената на този сорт е по-ниска, отколкото в други случаи.

С такова мариноване краставиците ще запазят своята твърдост и хрупкавост. В този случай експлозиите на кутии по време на съхранение са изключени.

Трапезната сол се произвежда на базата на каменна сол. Последният се добива под земята с помощта на специални машини.

Самозасаждането е под формата на утайка на дъното на резервоари, сива на цвят и характеризираща се с голямо количество примеси.

Има и изпарител-вакуум, който се копае на голяма дълбочина, изпомпва специален разтвор и солта се измива. След това солта се изпарява от получената течност по специални методи.

Йодирано

Тази визия набира все по-голяма популярност. Известно е, че човек трябва постоянно да приема определено количество йод. От друга страна, в някои райони жителите страдат от йоден дефицит. Понякога те консумират не повече от 20% от необходимата норма. В резултат на това работата на мозъка се влошава, щитовидната жлеза страда. Следователно използването на този сорт има ползи за здравето.

Опитната домакиня обаче знае, че тази сол не може да се използва за осоляване. Това се отразява на качеството и срока на годност на туршиите. Такава сол променя вкуса на продукта. В него се появява характерен вкус на йод и лека горчивина, присъща на него. Постепенно плодовете омекват.

Продава се разнообразие от йодирана сол, която според производителите е лишена от тези недостатъци и е обработена с натриев йодат.Смята се, че натриевият йоданат не се разлага при топлинна обработка, както и за дълго време при съхранение.

морски

С помощта на морска сол можете да мариновате и солите. Въпреки това, обикновено струва повече от камък или йодиран. Употребата му предотвратява образуването на отоци при тези, които са яли много кисели краставички. Съставът на морската сол съдържа десетки полезни вещества, които изграждат състава. Смята се, че използването на грубо смилане е по-подходящо за мариноване на краставици.

Каква сол да използвам за консервиране на краставици?

Всеки от видовете със свои собствени характеристики. За да разрешите проблема сами, трябва да направите няколко буркана кисели краставички, където са използвани различни опции за мариноване.

След това ще трябва да сравните резултатите и да изберете този, който ви подхожда най-много.

Мога ли да покрия краставиците с фина допълнителна сол?

Ако овалвате краставици, по-добре е да използвате едрозърнест продукт. Ако е твърде малък, тогава разтварянето ще настъпи бързо и времето за ферментация ще бъде намалено. Когато използвате големи кристали, разтварянето ще бъде бавно и през това време бактериите ще се справят с процеса на осоляване и домакинята ще получи вкусни и хрупкави краставици.

Мога ли да осолявам йодирани домати?

Този продукт не се препоръчва за домати поради същите причини, поради които не е подходящ за мариноване на краставици.

Много домакини смятат, че йодът реагира с продукта. което може да доведе не само до безвкусно осоляване, но и до експлозия на буркан с домати по време на съхранение.

Заключение

Изборът на правилната сол ще стане само след проучване на мненията от всички видове. Така че е напълно възможно да изберете най-добрия вариант. Но има и друг начин - да затворите няколко буркана с краставици с различни видове сол и да си съставите собствено мнение.

Препоръчано