Домати за зимата: рецепти за приготвяне на заготовки в буркани, правила за съхранение на консервация

Някои домакини правят зимнина от пресни домати. Хората, които не са събирали домати преди, трябва да се запознаят с най-популярните рецепти за приготвяне на домати за зимата.

Специфики за запазване на домати за зимата

Преди да започнете да приготвяте зимни консерви, трябва да прочетете препоръките за прибиране на домати:

консервирането трябва да са пресни домати, които все още не са започнали да се развалят;
специални запечатващи капачки се използват за запечатване на контейнери;
бурканите и капачките трябва първо да се стерилизират, за да не се развали консервацията твърде бързо;
всички консервирани зеленчуци трябва да се съхраняват на хладно.

Изисквания към основните съставки

Основната съставка на такова консервиране са зрелите домати. Опитните домакини препоръчват за туршия да се използват узрели и малки домати, които да се поберат изцяло в буркани.

Ако плодът на домата започне да се разваля и гние, той не може да бъде запазен.

Най-подходящите домати за предене са сметана. Имат еластична кожа и месеста плът. Освен това консервите, направени от такива зеленчуци, се съхраняват дълго време и не се развалят.

Подготовка на контейнери

Всички контейнери за консервиране трябва да се подготвят предварително. Първо, те се инспектират внимателно и се проверяват за чипове или пукнатини по повърхността. След това се измиват от мръсотия и се изсушават.

След измиване на контейнерите от мръсотия, те започват да ги стерилизират. За да направите това, върху тенджера с вода се поставя сито, върху което се поставят кутии с главата надолу. Варят се на пара за двадесет минути.

Най-вкусните рецепти

За да приготвите вкусни доматени консерви, трябва да научите най-добрите рецепти за приготвяне на зимнина.

Лесна рецепта за буркан от 3 литра

За да приготвите толкова вкусна заготовка, че ще си оближете пръстите, можете да използвате една проста рецепта.

За да направите заготовка, ще трябва да нарежете един и половина килограма пресни домати на филийки. След това лукът се нарязва на кръгчета и се слага в буркани заедно с доматите. След това се приготвя саламура:

2-3 литра вода се вземат в тигана;
добавете 100 мл оцет с 95 грама захар и сол;
варете разтвора за 30-40 минути.

Горещата марината се налива в съд със зеленчуци, стерилизира се и се затваря с капачки.

Без стерилизация

Някои хора предпочитат да готвят консервирани домати без стерилизация. За да приготвите осоляване по тази рецепта, ще ви трябва:

лъжица оцет;
3-4 килограма домати;
литър вода;
100 грама сол;
копър;
черен пипер.

Първо в съда се слагат подправките и подправките, след което се слагат доматите. След това всички контейнери се пълнят с вряща вода с оцет и сол. След 20-25 минути саламурата се вари на котлона и се налива отново. Напълненият контейнер се навива и се изнася в мазето.

С ябълки без оцет

За да придадете необичаен вкус на консервата, към нея се добавят сладки ябълки. Ще ви трябват следните съставки:

кисели сортове ябълки;
домати;
30-50 грама сол и захар.

Всички домати се измиват предварително от следи от мръсотия и се нареждат на дъното на съда. След това ябълките се измиват, ако е необходимо се нарязват или обелват. След това контейнерите за консервиране се пълнят с вряща вода и се покриват с капаци.

Ще си оближете пръстите с лимонена киселина

Някои домакини решават да затворят усукването с добавяне на лимонена киселина. За целта се подготвят предварително следните компоненти:

лимонена киселина;
пет килограма домати;
три дафинови листа;
120 грама сол;
глава чесън;
сладък пипер.

Първо бурканите се пълнят с подправки, наситнен чесън, чушки и домати. След това в тенджера се кипва вода, към която в процеса на кипене се добавя дафинов лист със сол и лимонена киселина. Получената саламура се налива в буркани, след което съдовете се навиват.

С моркови и лук

За да оваляте домати по тази рецепта ще ви трябва:

килограм и половина домати;
чадър от копър;
листа от касис;
магданоз;
лук.

Доматите се измиват обилно и се нареждат в съд. След това почистват и нарязват лука, зелените нарязват на клонки. Готовите съставки се поставят в буркан и се заливат с преварена течност. След 15 минути саламурата се отцежда, загрява отново и се излива обратно.

С чесън

За да направите шевовете по-изразен вкус, добавете малко чесън.

Необходими съставки:

килограм домати;
сто грама захар и сол;
80 милилитра оцет;
две глави чесън.

Чесънът с плодовете на домата се измива и при необходимост се нарязва на парчета. След това зеленчуците се прехвърлят в буркани заедно с подправките. След това съдът се напълва с гореща течност, която след 10-20 минути се отцежда и се излива обратно.

С мед и лук

Можете да направите вкусна консервация с добавка на лук и сладък мед. Доматите с лука се нарязват на филийки и се поставят в съд. След това към съставките се добавя настърган чесън с моркови и дафинов лист. След това растително масло, смесено с мед и вряща вода, се добавят към центрофугиращите контейнери.След добавяне на всички съставки, бурканите могат да се навият и да се изнесат в мазето.

С дъбови листа

Дъбовите листа се считат за отлична подправка и затова някои решават да обърнат консервирането с добавянето на тази съставка. Готвенето започва с подготовката на доматите, които се измиват старателно и, ако е необходимо, се нарязват на парчета. След това зеленчуците с подправките се почистват и нарязват. Всички компоненти се изсипват в съд и се заливат с преварена вода. За да стане саламурата по-ароматна, тя се отцежда и се вари още 2-3 пъти.

С канела

Обратът за тази рецепта се прави от следните съставки:

литър вода;
90 грама сол и захар;
канела;
китка магданоз;
1-2 килограма домати;
люта чушка.

Първо доматите се измиват и се нареждат в буркани. След това във водата се добавя канела със сол и захар. Течността се довежда до кипене и се изсипва в съд. Добавят се чушки и магданоз за придаване на вкус на осоляването.

С целина

Ароматните кисели краставички се приготвят с добавка на листа от целина. Няколко големи листа от растението се поставят в контейнер, след което се подреждат измитите домати. След това в съда се добавят 2-3 нарязани глави чесън с черен пипер. Преварена саламура се изсипва във всеки буркан и се влива в продължение на половин час. След това се изсипва в голяма тенджера, оставя се да заври и се изсипва обратно.

Напълнените контейнери се затварят с капаци, оставят се да изстинат и след това се прехвърлят в мазето.

С чушки

За да консервирате червени домати по тази рецепта, ще ви трябва:

3-4 килограма плодове от домати;
килограм и половина черен пипер;
глава чесън;
оцет;
сол и захар.

Чушките се измиват със студена вода, почистват се от семките, нарязват се на ивици и се нареждат в буркани. Доматите не е необходимо да се режат, затова се слагат цели. За добавяне на вкус се добавят чесън и всякакви подправки с билки. Когато съдът се напълни, се залива с вряща вода.

Микровълнова

За да приготвите консервата в микровълнова фурна ще ви трябват следните продукти:

супена лъжица сол и захар;
две лаврови листа;
три миризливи чушки;
кг домати;
три скилидки чесън;
100 мл оцет.

Всички зеленчуци трябва да се измият, за да няма мръсотия по тях. Ако доматите са големи, те се нарязват на парчета и едва след това се поставят в съдове за усукване. След това към доматите се добавя настърган чесън с дафинови листа и черен пипер. Всички съставки се заливат с гореща вода, след което бурканите се поставят в работеща микровълнова фурна за 20 минути и се консервират.

португалски

Хората, които обичат зимните консерви, трябва да проверят как се приготвят домати по португалски. Първо се приготвя марината, която се състои от следните съставки:

литър и половина вода;
50 грама захар;
80 грама сол;
дафинов лист.

Докато се приготвя саламурата, бурканите се пълнят с нарязани домати с лук и пикантни билки. След като напълните съда, налейте марината и завийте капачките.

С магданоз

За създаване на мариноване на домати са полезни следните продукти:

розови домати - 1-2 кг;
магданоз - три клонки;
чесън - две зъбчета;
оцет - 100 мл;
сладък грах - 3-4 бр

В купата се добавят магданоз с нарязани домати и чесън. След това се приготвя саламура от сладък грах и сол, смесени с вода. Течността се налива в съставките в буркани. Консервираните зеленчуци се прехвърлят в мазето.

Как правилно да съхранявате консерви?

За да предпазите консервираните домати от разваляне за дълго време, трябва да ги съхранявате правилно. Те трябва да се съхраняват в помещения, където температурата не надвишава 15 градуса по Целзий. Мазетата и мазетата са идеални. Освен това бурканите с кисели краставички могат да се оставят на балкона.

Заключение

Често домакините правят зимнина от пресни домати. Преди да приготвите консервацията, трябва да се запознаете с рецептите за създаване на кисели краставички от домати.