Сладко от круши за зимата: проста рецепта у дома със снимки и видеоклипове

От круши се приготвят много заготовки за зимата, популярно е сладкото. При правилна подготовка те се използват като отделно ястие и като пълнеж за пайове и палачинки. Има много рецепти за зашиване, всяка домакиня има няколко в арсенала си наведнъж, които ще се различават по вкус и ще бъдат еднакви по плътност.

Спецификата на приготвяне на сладко

Приготвянето на ястие е лесно, за приличен резултат най-важното е:

изберете правилните съставки;
извършете качествена подготвителна работа;
смелете старателно съставките;
достатъчно за сваряване на сладкото.

Количеството захар ще бъде важно, резултатът не трябва да е приятен, но достатъчно сладък.

Съвет! Лека киселинност и някои подправки ще добавят пикантност към готовото ястие.

Освен основната съставка се добавят плодове и горски плодове, които придават плътност на готовото ястие, променяйки вкуса. Най-често като добавка се използват ябълки, червени боровинки и лимони. По-рядко пюре от малини се добавя към вече полуготовата варя.

От подправките ванилията се използва за подобряване на вкуса, екстракт от бергамот, портокалова или лимонова кора ще донесат свои собствени нюанси.

Основната съставка се използва не само от градината, култивираните сортове имат свой вкус, но дивите ще се различават драстично.

Приготвяне на основната съставка

За готвене не е достатъчно само да изберете круши, те трябва да бъдат подготвени. Преди приготвянето на основната съставка се извършва следната обработка:

плодовете се измиват старателно и се изсушават;
избират се само зрели круши, без гниене;
всички плодове се отърват от кожата, сърцевината също се отстранява;
ситно нарязани обелени круши.

Освен това процесът може да е различен, някои домакини прекарват готовите круши през месомелачка, а някои обичат леко да заваряват парчетата и след това да ги пасират с блендер. И двата метода на смилане са правилни, не може да се каже, че един от тях не е подходящ.

Методи за приготвяне на сладко от круши у дома

Сладко ястие за зимата се приготвя по различни начини, всяка домакиня има своя любима рецепта, която използва от много години. За по-младото поколение се предлагат няколко стандартни версии на този деликатес, които са тествани от повече от едно поколение.

Лесна зимна рецепта

Най-добрият начин да запазите круши за зимата е да направите сладко от тях. Този вид зашиване е познат и на нашите баби, по това време тези плодове са били или сушени, или варени със захар. Простотата на рецептата се състои в минималното прилагане на физическа сила. Предварително подготвените круши се нарязват на ситно, засипват се със захар и се оставят за 8-10 часа, за да отделят сока. След това поставете на огън и оставете да заври. Варете за кратко, не повече от 7 минути.

Такова заваряване се прави няколко пъти, така че резултатът ще бъде плътен и с цели парчета плод.

За постигане на правилната консистенция се вземат не повече от 700 г захар за всеки килограм нарязани плодове. По-добре е изобщо да не добавяте вода, но ако плодовете са малко сухи, можете да добавите около 150 g.

Сладко от круши през месомелачка: рецепта стъпка по стъпка

За да се приготви по-плътно и хомогенно ястие, обелените круши се намачкват. За да направите това, използвайте механична месомелачка или електрически уред с фина мрежа. Стъпка по стъпка е така:

Подготвените плодове се нарязват произволно на не много големи парчета.
Крушите се прекарват през месомелачка, ако няма фина решетка, процедурата се повтаря.
Масата се прехвърля в голям съд, покрива се със захар, добавя се вода.
Разбъркайте добре всички съставки до гладкост, оставете захарта да престои, за да се разтопи напълно.
След като съдът се премести на огъня, оставете да заври.
Периодично отстранявайте пяната и разбърквайте, като избягвате залепването.
Сладкото се вари на слаб огън около 40 минути, за по-плътно състояние времето за варене се увеличава.
Готовият деликатес се нарежда в буркани, навива се на руло.

Не е необходимо да използвате месомелачка, за да смелите круши на пюре, можете да използвате кухненски робот или блендер.

В уреда за бавно готвене

Можете да направите заготовки за зимата с помощта на модерни уреди. В бавна готварска печка готвенето е доста просто. Процесът ще изисква две заварки, като последната ще помогне за постигане на желаната плътност.

Килограм и половина зрели круши се измиват, обелват, нарязват, слагат се в купата на уреда, посипват се със захар. Задайте режим на нагряване и изчакайте захарта да се разтвори.

След това се добавя вода, мултикукърът се превключва на режим задушаване. За 30-40 минути се готви под затворен капак, след което омекналите круши се разбиват с блендер или се претриват през сито.

Последният етап ще бъде кипенето на получената маса в режим на гасене за 20-30 минути. След това пюрето се нарежда в подготвени буркани.

С ябълки

За да приготвите сладко по тази рецепта, ще трябва да вземете ябълки и круши в равни части. За всеки килограм плодове вземете половин килограм захар. По желание добавете ванилия или няколко капки екстракт от бергамот.

С боровинки

Гответе сладко с червени боровинки е необходимо от сладки сортове круши. На килограм плодове се добавят само 300 г зрели плодове, а захарта ще е необходима около 700 г. Подготвените съставки се поставят в контейнер. Заспива се със захар и се вари 15 минути, като се разбърква и се отстранява пяната.

С лимон

От круши с добавка на лимон се получава гъсто и вкусно сладко. Крушите са предварително приготвени, както за рецепта през месомелачка, само кипене се извършва с добавяне на настъргана лимонова кора и нарязана цитрусова каша. За килограм круши ще ви трябват не повече от няколко средно големи лимона, те отнемат 200 g повече захар, но изобщо не можете да добавяте вода.

Във фурната

Готово сладко от круши, сварено на парчета, може да се суши във фурна. Ако е направено правилно, резултатът ще бъде полутрошено ястие от кехлибарени съставки. За да направите това, топлоустойчив съд с готово лакомство се поставя в предварително загрята фурна и се оставя там за 30-40 минути, за да изсъхне. След това, още горещи, се нареждат в буркани, запушени.