Вино от нар у дома: рецепта и 4 начина на готвене

Класическата рецепта за домашно вино от нар изисква минимум съставки. Сред тях са зрели нарове. Първоначално методът се използва в горещи страни - Азербайджан, Израел, Турция, където суровината за напитката расте точно на парцелите, в градините. В условията на Русия ще трябва да се използват услугите на пазара. Но виното си заслужава: вкусно, ароматно и здравословно. Истинска килера от витамини.

Характеристики за готвене

За да направите вино от нарове, трябва да изпълните няколко условия:

Внимателно избирайте зрели, а не гнили плодове.
Добавете захар и вода, за да неутрализирате естествената киселина на плода.

Изключение правят някои израелски сортове, които имат достатъчно естествено съдържание на захар. Колкото повече сладост има в мъстта, оригиналния винен материал, толкова по-вкусен ще бъде продуктът. Не забравяйте да премахнете белите прегради в плода, придаващи забележима горчивина.

Предимства на продукта

Зрелите нарове и виното съдържат голямо количество редки аминокиселини, витамини К, С, група В, както и калий, мед и фосфор. Плодовете подобряват работата на сърцето, пречистват кръвта, помагат за предотвратяване на кариес, имат благоприятен ефект върху състоянието на костната тъкан и хрущяла. Само този си струва да се прави вино, чудодеен нектар с много ползи за здравето.

Как да си направим вино от нар у дома

За да направите вино от нар, ще ви трябват плодове, вода, захар и бутилка с воден затвор. Последният може да бъде заменен с медицинска гумена ръкавица. Много винопроизводители използват този лайфхак: кашата се скита - ръкавицата се надува. Продуктът е готов - ръкавицата е издута.

След това ще бъдат представени най-често срещаните рецепти за приготвяне на напитка от нар.

Класическа рецепта

За класика във винопроизводството използвайте:

плодовете са узрели, внимателно подбрани - 5 килограма;
гранулирана захар - 350 грама на литър сок;
вода - 50 милилитра на литър смес.

Ще ви трябва и винена мая - готова или домашна. Добавят се, защото сокът от нар може да не ферментира естествено. Домашната мая се приготвя от зрели малки плодове (малини, стафиди), оставяйки ги на топло място със захар за няколко дни. Хлябът не е добър, ще стане каша.

Първо почистваме и измиваме нара. Кожите, преградите се отстраняват, самите зърна ще са необходими.Даваме сок. Това се прави ръчно, на преса, в комбайн - каквото и да е. Готовата смес, заобикаляйки филтрирането, се изсипва в чиния с широко гърло. Към него се добавят захарта и водата (количеството им е обвързано с обема на сместа). Захарта е необходима до 150 грама на литър. Там също се поставя квас или винена мая.

Шията се превързва с марля, а самият съд се поставя в тъмно помещение с постоянна температура от порядъка на 18-25 градуса. Всеки ден пивната мъст се разбърква. Скоро ще започне ферментация и ще се появи характерна миризма.

Сега можете да прецедите пивната мъст от утайката и утайката, като използвате 3-4 слоя марля. Ако изстискате останалата каша, получавате определено количество сок. Изсипва се в мъстта. След това се добавя захар (100 грама на литър), съставът се смесва, изсипва се в бутилка за вино с тясно гърло. Затворът е монтиран, контейнерът отново се поставя на тъмно място със стабилна температура.След още 4 дни към литър пивна мъст се добавят още 50 грама захар.

Тайна: за да се разтвори захарта, около литър течност внимателно се изцежда от бутилката, разбърква се и се връща обратно.

След следващите 4 дни процедурата по добавяне на захар се повтаря. Средно ферментацията отнема от 35 до 50 дни. Краят му се обозначава със спирането на бълбукането в блендата или падането на ръкавицата.

Младото вино се налива в чиста бутилка. След дегустация, ако всичко е подходящо, се добавят захар, алкохол и продуктът може да се разлее в по-малки съдове, бутилки за вино.

Вариант ечемик

Модернизирана рецепта, базирана на подсилване на вкуса на вино с ечемични зърна. Необходимо е:

зрели плодове от нар - около дузина;
един лимон;
гранулирана захар - 1,5 килограма;
натрошен ечемик - 220 грама;
винена мая;
вода - 4 литра.

Тайната на рецептата е да сварите ечемичен шрот в 2 литра вода. Когато сместа леко се охлади, се прецежда, добавят се предварително обелени семена от нар, изцеден сок от лимон и захар. След това остава да се добави вода и да се сложи маята (закваската).

Индикаторът за края на ферментацията е спирането на утаяването.

От сок от нар

Наличието на готов сок опростява процеса на приготвяне на вино. Остава да добавим захарта, закваската и водата. Колкото по-висока е концентрацията на екстракт от нар в сока, закупен на пазара, в магазина, толкова по-добре. Идеалният вариант е да използвате прясно изцеден субстрат (има го на пазара), останалите съставки се вземат като за класическа рецепта.

Без мая и закваска

Виното от нар може да ферментира без катализатор, дрожди, но тогава процесът става по-непредвидим. Ще са необходими 5 килограма зрели плодове и около 1,2 килограма захар. Всичко останало правим по класическата рецепта.

Правила и условия за съхранение

Запушените бутилки вино от нар се съхраняват на тъмно място, далеч от слънчева светлина. Може да бъде изба, мазе, килер. Отбелязано е, че стареенето има благоприятен ефект върху вкуса на напитката, което я прави по-мека, по-балансирана. В същото време утайката се филтрира около веднъж месечно.

Как и с какво пият вино от нар

Виното се пие на малки глътки, като слабоалкохолна напитка. Най-добре е да го охладите малко. Приемливо е да се използва като аперитив или десерт, в допълнение към плодовете. Използва се и като основа за греяно вино, коктейли.