Как да замразите зелен грах за зимата: ТОП 10 рецепти у дома със снимки и видеоклипове

Сезонът на пресните зеленчуци минава бързо, но понякога през зимата има желание да хапнете нещо зелено, което така напомня за лятото. Зеленият грах узрява бързо и също толкова бързо заминава. Въпреки факта, че сега можете да намерите почти всичко в магазините, много домакини предпочитат сами да направят своите приготовления за студеното време. В тази статия ще споделим с вас как да замразите зелен грах у дома за зимата.

Възможно ли е да замразите граха за зимата

Много хора се интересуват от въпроса дали е възможно да замразите граха за зимата. Първо, предлагаме да разберем какви са предимствата на този продукт. И така, това бобово растение съдържа:

витамини C, B, фолиева киселина, фосфор, желязо, магнезий, калий;
аминокиселини холин, лецитин и метионин, отговорни за липидния метаболизъм в човешкото тяло;
протеини и въглехидрати;
витамин инозитол, който е много полезен за сърцето.

Освен това, грахът е показан за профилактика на заболявания като гуша, анемия и атеросклероза.

По-голямата част от енергийната стойност на пресния продукт, обаче, тези, които искат да ядат грах за дълго време, могат да го замразят у дома.

Кой грах е най-добър за замразяване

Понякога можете да чуете оплаквания от домакини, че са се опитали да замразят продукта, но в крайна сметка нищо не се получава. Понякога това наистина се случва и това се случва поради причината, че си струва да разгледаме някои от тънкостите на замразяването.

На първо място, трябва да обърнете голямо внимание на продукта. Така че трябва да изберете грах с отлично качество, не червив и без явни признаци на заболяване. Най-добре е да обърнете внимание на младия грах, презрелите бобови растения няма да работят, особено ако такъв продукт се планира да се използва в салати в бъдеще.

Избират се зелени шушулки, в които ясно се вижда, че грахът е месест, непрезрял и неповреден. Между другото, това не е лесна задача, тъй като младите бобови растения са склонни да узряват бързо и в резултат на това да презреят. Въпреки това, те се различават лесно от младите - открояват се с жълт цвят и изсъхнала кожа.

Подготовка на хладилника

Може би някои домакини дори не знаят, но преди процеса на замразяване трябва да се обърне специално внимание на мястото, където ще се проведе, а именно хладилника.

Ако хладилникът има камера с температурен режим под -18 градуса, този вариант е просто идеален. В началния етап на замразяване продуктът трябва да се съхранява при такива условия. След известно време грахът се прехвърля в обичайното фризерно отделение на хладилника, където може безопасно да се съхранява до една година, тоест почти до следващата реколта.

Под замразените продукти е необходимо да освободите място в хладилника. Естествено, не всеки има място във фризера и грахът във всеки случай ще бъде в съседство с други продукти, така че трябва да се обърне специално внимание на плътността на опаковката на всяко съдържание, съхранявано в хладилника.

Как да замразите зелен грах у дома

Откакто се появи новото поколение домакински уреди, много неща бяха опростени.Така че пресният зелен грах може да се съхранява във фризер без проблеми до следващата реколта. Основното нещо в същото време е да се придържате към всички тънкости в процеса на замразяване на тези здравословни бобови растения.

Ако домакинята има достатъчно от тази съставка, най-добре е да замразите продукта на малки партиди, тъй като изсъхва бързо на чист въздух.

Замразяването на зелен грах у дома не е трудно и целият процес не отнема много време. И така, предварително обработените плодове се подреждат върху повърхност, покрита с хранително фолио, и просто се преместват във фризера, където е зададена програмата за интензивно замразяване.

В посочения режим варивата се съхраняват толкова дълго, колкото е написано в упътването на хладилника, след което се прехвърлят в специален съд и се поставят във фризерната част за дълготрайно съхранение.

Замразяването на грах може да стане по няколко начина, за които ще научите по-късно.

Замразяване на суров грах

Първо, както споменахме по-рано, трябва внимателно да изберете граха. Така че грахът трябва да има ярък нюанс, да не е мек, червив или на петна. Струва си да изберете пресен и зрял грах. След това трябва да се сортира и да се изчисти боклукът от него.

В малка тенджера се кипва вода и се поставя в нея грахът, след което огънят се изключва и продуктът остава във вряща вода за 2 минути. След това варивата се прехвърлят в студена вода за 10 минути, след което се изваждат върху кърпа.

Сухият грах се нарежда в съд за замразяване и се поставя във фризерната част на хладилника за 2 дни.

С предишно бланширане в шушулки

Замразяването на грах в шушулки с предварително бланширане се извършва по следния начин:

Шушулките се сортират и измиват.
Водата ври на огъня в голям съд. Пригответе също голяма купа със студена вода или кубчета лед.
Бобените шушулки се поставят в гевгир и в този вид се пускат във вряща течност. Вместо гевгир можете да използвате торбичка от плат или муселин или телена кошница.
Бланширането става в следния ред: за снежен грах - 1 минута; за сладко - 1,5-2 минути.
След това всичко се сваля от огъня и веднага се премества в студена вода. Това е необходимо, така че процесът на готвене да бъде незабавно спрян.
Шушулките изсъхват естествено или с хартиени кърпи. В същото време не се препоръчва да оставяте шушулките на въздух за дълго време, тъй като те могат да станат твърди.
След всички горни стъпки продуктът може да бъде замразен. Грахът се поставя в специални торби или контейнери. Необходимо е да се гарантира, че целият въздух от опаковката (ако грахът е поставен в торби) се освобождава. Освен това продуктът може да се сгъне върху тава за печене, предварително покрита с пергаментова хартия, увита в хранително фолио и поставена в тази форма във фризера на хладилника. След като замразените шушулки се поставят в специални торбички или се подреждат в контейнери за дългосрочно съхранение.

Във формички за лед

Този метод представлява интерес за много домакини. За да приготвите грах във форми за лед за зимата, трябва стриктно да следвате препоръките по-долу.

Грахът се изважда от шушулките, измива се и се нарежда в съдове за лед. За тези цели могат да бъдат подходящи и форми за печене, изработени от силикон.След това грахът се залива с вода (бульон). Течността не трябва да се пълни до самите краища на формите, тъй като по време на замразяване те се разширяват и могат да изтекат. Готовите форми се поставят във фризера за един ден, след което ледът с боб се отстранява и се прехвърля в специален контейнер за дългосрочно съхранение.

Условия и правила за съхранение на замразени храни

Много домакини, които са подготвили грах за зимата, се чудят колко дълго може да лежи във фризера. Що се отнася до съхранението на замразения грах, най-важното е да се спазва температурният режим. Така че, ако продуктът се съхранява при температура от -18 градуса, тогава той може да се яде до 9 месеца. Когато замразявате, най-добре е да отбележите на опаковката с празни места кога е направена.

За да запазите вкуса, цвета и свежестта на граха, трябва да се уверите, че той не абсорбира чужди миризми. Това може да стане само чрез избор на правилната опаковка.

И така, специалните торбички или контейнери са подходящи за замразяване на храни. Необходимо е да се гарантира, че опаковката е херметична, тъй като качеството на продукта също зависи от целостта на контейнера за съхранение.

Как правилно да размразявате грах

Ако говорим за размразяване на грах, всичко ще зависи от формата, в която се планира да се консумира.

Така че, ако домакинята ще готви супа, грахът и шушулките, без да се размразяват, се изпращат във вряща течност и се варят от 3 до 5 минути. Ако домакинята иска да добави грах към салатата, преди това тя трябва да се размрази естествено, като се постави в хладилника.