Вино Yoshta у дома: проста рецепта и 5 начина на готвене

У дома можете да направите вкусно вино йоща с проста рецепта. Това зрънце има необичаен вкус. Хибрид от цариградско грозде и касис, създаден от немски селекционер, има смесените качества на двете култури. Yoshta е отлична суровина за създаване на алкохолни напитки у дома. Вината Yoshta съдържат по-малко захар от вината от касис и са по-сладки от вината от цариградско грозде.

Нюанси на готвене

Yoshta расте навсякъде. Храстите достигат 2-3 метра, могат да се използват като декоративни растения.

От един храст се събират от 7 до 10 килограма плодове. Заготовките от йоща започват да се правят в края на юли, когато зрънцето достигне техническа зрялост.

Правила за избор на съставки

При подготовката за процеса на приготвяне на домашно вино се препоръчва внимателно да изберете горски плодове.

Сухите, гнили или неузрели плодове не са подходящи за преработка, тъй като могат да променят вкуса на готовата напитка.

Когато се прави вино, плодовете не се мият, а се предпочитат да се берат рано сутрин, когато по тях няма прах. Допълнителното изплакване унищожава естествено срещащата се мая, която остава на повърхността на всеки плод. Те активират ферментацията, засилват ферментацията.

За да подобрят процеса на ферментация, опитни винопроизводители също използват специална винена мая, която насърчава ефективното окисление. Освен това те позволяват добавянето на хлебна мая в размер: 1 пакетче мая на 20-30 литра напитка.

Подпомага и активира процесите на ферментация Шепа стафиди, добавени по време на слагането на горските плодове. Стафидите се заливат с вряща вода преди добавяне, след това се изцеждат и се изсипват върху горските плодове.

Помощ! Можете сами да си направите винена мая. Подходящ материал - малини, ферментирало сладко, каша от касис.

Как да си направим вино yoshta у дома

Виното се приготвя у дома по различни рецепти. Технологията на производство се състои в организирането на процеса на ферментация, както и в създаването на воден затвор. За това са подходящи стъклени бутилки с необходимия обем и аксесоари. Създаването на воден затвор осигурява висококачествена ферментация на зрънцето с едновременното отделяне на въглероден диоксид.

За капака вземете стерилна латексова ръкавица, поставете я на гърлото на бутилката. В едно от отделенията за пръсти се прави дупка, през която излизат газови мехурчета в резултат на ферментация.

Лесна рецепта

Най-лесният начин за готвене включва използването на:

3 килограма горски плодове;
3 литра вода;
1,3 килограма захар.

Плодовете се сортират, намачкват се с лъжица или се намачкват, заливат се със сладък сироп от вода и половин порция захар. Сместа се разбърква, покрива се с марля, престоява 4 дни.

Течността се прецежда, суровината се изцежда и се добавя останалата захар. Получената напитка се налива в бутилка, покрива се с ръкавица, стои 60 дни.

Бърз метод на готвене

За активиране на ферментацията се добавя водка на етапа на добавяне на захар и плодове. За 200 грама йоща, 200 грама захар, вземете 500 милилитра водка. Плодовете се смесват със захарта, оставят се да изцедят сока. След 1 ден се налива водка. Напитката се влива в продължение на 20-25 дни.

След края на процеса напитката се филтрира, плодовете се изцеждат. Виното е готово по-рано от напитка, приготвена по рецепта без използване на водка. В допълнение, времето за ферментация се намалява чрез намаляване на количеството на съставките.

Чисто домашно вино

Домашното вино с добавка на винена мая има по-наситен вкус и тръпчив аромат. Те се поставят, когато основните съставки се комбинират, оставят се за 2-3 дни. След това изсипете в бутилка за продължителна инфузия.

Информация! Винената мая се купува в магазините. При готвене спазвайте пропорциите, посочени на опаковката.

С боровинкова мая

Боровинките придават на домашно приготвените алкохолни напитки по-сладък вкус и по-богат вкус. Плодовете Yoshta остават основата на вино с боровинки и много винопроизводители използват суха хлебна мая като мая.

За 6 килограма основни суровини се вземат 1,5 литра боровинки, 4 килограма захар. Плодовете се омесват с 2 килограма захар, добавя се сухата мая, заливат се с 2 литра вода. Тази смес се влива в продължение на 7 дни, след което се добавят още 2 литра вода и захар. Напитката се влива в продължение на 1,5 седмици, след това се филтрира, тортата се отстранява и се прибира за съхранение.

Подсилено вино с ябълки

От 2,5 килограма горски плодове се изцежда сок, към него се добавя сок, изцеден от 4 килограма ябълки. Захарта се добавя към соковете, разбърква се, докато кристалите се разтворят.

След това се добавя винена мая, отстранява се за ферментация. Седмица по-късно към напитката се добавят 500 милилитра водка и се оставя до края на ферментацията. След това виното се филтрира от утайката, изсипва се в подготвени съдове.

Срок на годност и правила за съхранение

Домашно приготвеният алкохол е обичайно да престои няколко месеца след определяне на готовността преди директна употреба. На дъното на бутилката се образува утайка, която се отцежда, за да не разваля нюанса и вкуса. Колкото по-често се източва утайката, толкова по-леко става виното.

За да се контролира появата на мътна утайка, промяна в цвета или структурата на течността, виното се съхранява в стъклени съдове от прозрачно стъкло. Чисто вино, което се настоява повече от 1-2 години, се налива в тъмни стъклени бутилки. Тапите трябва напълно да затварят гърлото на бутилката.

Според правилата на домашното винопроизводство, висококачественото вино трябва да е чисто, да има равномерен нюанс и да не оставя утайка на дъното на чашата. Поради това много домашно приготвени вина се съхраняват 3-5 години, като периодично се филтрират от мътни образувания.

Подсиленото вино се съхранява 5-6 години без загуба на качество. Виното върху горски плодове без добавяне на закваска или алкохол остава годно за 2-3 години от датата на определяне на готовността.

Най-добрите условия за съхранение на бутилки вино се считат за изба или изба, където са изключени температурни колебания. Стелажите за бутилки не трябва да се излагат на слънчева светлина. Стайната температура не трябва да пада под -2 градуса.