Мариновани ябълки: рецепти за готвене за зимата у дома със снимки

Ябълките са едни от най-обичаните и многобройни плодове в света. Те са много популярни сред домакините. Тези плодове са добри не само пресни, но и консервирани за зимата, по-специално мариновани. Много хора обичат пикантния вкус на такива плодове. Това е чудесно допълнение към вашата зимна маса. Те перфектно допълват вкуса на птици, месо. Ароматните плодове са добри сами по себе си.

Какви са особеностите при приготвянето на кисели ябълки?

Характеристики на готвене на кисели ябълки за зимата

Този плод, въпреки привидната си простота, все пак има някои характеристики, за които трябва да знаете:

• трябва да изберете малки ябълки, така че да преминават лесно в гърлото на стъклен буркан;
• можете да мариновате малки плодове в цели буркани;
• за този метод на прибиране на реколтата трябва да изберете цели плодове без повреди. Те не трябва да имат дупки или петна. Можете да мариновате големи ябълки, като ги нарежете на филийки;
• плодовете трябва да са твърди.

Презрелите плодове не са подходящи за мариноване.

Избор и подготовка на продукта преди започване на процеса

Трябва да измиете добре плодовете, след което да ги оставите да изсъхнат или да ги избършете с кърпа.

Конските опашки могат да бъдат премахнати или оставени по желание.

Ако трябва да мариновате плодове от кисели сортове, тогава към марината се добавя повече захар, отколкото към сладките.

Рецепти за кисели ябълки у дома

Има много начини за мариноване. След това ще говорим за най-популярните.

Лесна рецепта

Обелените и нарязани плодове се заливат с вряща вода, поставят се в стерилизирани стъклени съдове и се заливат с гореща проста марината. Приготвя се много просто: за 2 литра вода трябва да вземете два килограма от тези плодове и половин килограм захар. Банките се запечатват незабавно.

Цели в кутии

Вземете малки плодове, така наречените райски ябълки също са добри.

Рецептата стъпка по стъпка е следната:

1. Подготвените плодове се набождат с остър шиш или нож.
2. Подготвените плодове, ако са нарязани, е препоръчително да се потопят във вода, в която са разтворени 2-3 грама лимонена киселина или в слаб разтвор на сол.
3. След това цели плодове се потапят във вряща вода за 5 минути.
4. След това го изваждат, поставят го в подготвени буркани.
5. Водата, в която са стерилизирани плодовете се използва за направата на марината. За да го приготвите, за всеки литър вода вземете непълна чаша захар, 50 грама сол, 150 г оцет, както и подправки на вкус (кимион, карамфил, канела, бахар). Всички тези продукти се изсипват в гореща вода и се разбъркват докато се разтворят.
6. С получения разтвор се заливат плодовете, съдовете се затварят със стерилизирани капаци и се стерилизират. Литрови буркани - 15 минути, 3-литрови буркани 35-40 минути, след което се навиват.

С оцет

В този случай в маринатата се добавя повече оцет, отколкото в традиционната рецепта, приблизително 200-250 грама. Вкусът на такива ябълки ще бъде по-остър от обикновено.

български

Много хора помнят вкуса на българските кисели зеленчуци и плодове. Те са запомнени от много вкус "както преди". Мариновани по този начин, плодовете имат невероятно приятен вкус.

За този метод на консервиране направете следното:

Първо ябълките се бланшират във вряща вода за 4-5 минути, след което се прехвърлят в подготвени стерилизирани съдове.

Заготовките се заливат с вряща марината. За приготвянето му вземете:

• 2 кг плодове;
• захар 1 кг;
• лимони 200 гр.;
• ябълков сок 1 л;
• Добавят се 50 грама орехи.

Лимоните се нарязват на кръгчета, ябълките - на едри резени. След това плодовете се заливат със сок. Сместа се загрява на котлона и се вари 4-5 минути, след което се добавя захарта.

Получилият се сироп се вари още 10 минути, след което се добавят лимонената киселина и ядките от ядки. Бурканите се затварят с изварени капачки и се навиват.

Бурканите трябва да се увият в топло одеяло или одеяло и да се оставят да изстинат по този начин поне един ден.

Допълнително предимство на този метод е, че се извършва без допълнителна стерилизация.

С канела

Маринованите с канела ябълки имат много необичаен вкус. В този случай трябва да мариновате плодовете по традиционната рецепта, а подправката се добавя заедно с други директно в чисти буркани.

В сок от касис

Това мариноване е по-малко известно от другите методи, но вкусът на такива ябълки е невероятен и ароматен.

Касисът е допълнителен консервант. Освен това съдържа голямо количество витамин С.

• Ябълките се нарязват на едро (може да се нарежат на 4 части).
• Плодовете от червено или касис се измиват, заливат се с малко количество гореща вода за запарване.
• След 20 минути претрийте през цедка, като се получи гъст сок. Насипва се до половината в буркани.
• След това потапям подготвените плодове в контейнерите, така че плодовете да са напълно потопени в сока. Съдовете се затварят с капаци, след което се стерилизират (буркани 0,5 л - 25 минути, 1 л - 35-40 минути).

Без стерилизация на чесън

Тази закуска върви добре с алкохолни напитки. Готвенето на такива ябълки трябва да става стъпка по стъпка:

1. В бурканите, в които се слагат ябълките, се добавят обелени и добре нарязани скилидки чесън (4-5 скилидки са средно за 2 кг).
2. Там се добавят и 1 дафинов лист, 3-4 зърна бахар.
3. Захар (5 супени лъжици на литър), сол (2 супени лъжици), оцет (7 мл) се слагат в студена вода. Всичко се разбърква добре и се изсипва в купа с ябълки.
4. В този вид трябва да престоят на стайна температура 24 часа. На следващия ден бурканите се излагат на студено. След 48 часа ябълките могат да се ядат.

С чушки

Ябълките се съчетават добре не само с други плодове, но и със зеленчуци. Комбинацията им с черен пипер е необичайна, но много вкусна.

Подправките се поставят директно в буркан или в съд с марината. Може да е бахар, кимион.

Чушки с различни цветове са много подходящи за този метод на ецване. В този случай предястието допълнително ще изглежда много красиво.

По-добре е да мариновате с пипер ябълки, които нямат ярък цвят.

За 1 кг плодове трябва да се вземе:

• 1 кг черен пипер;
• 3 супени лъжици захар и една супена лъжица сол;
• 1 чаена лъжичка оцет;
• грах от бахар (4-5 броя);
• карамфил (2-3 пъпки).

Ябълките и чушките се нарязват на едри резени.

Солта и захарта се изсипват във вряща вода, накрая се добавя оцетът.

На дъното на буркана се слагат подправките, след това подготвените зеленчуци и ябълки. Залейте с вряла вода, покрийте с капаци и оставете да престои в тази форма за 20-25 минути. След това водата се отцежда и заготовките се заливат с гореща марината.

Бурканите се покриват със стерилизирани капачки и се навиват. Не е необходима допълнителна стерилизация.

С лимон и невен

В този случай подготвените плодове се подреждат в чист и сух съд, като се редуват ябълки с резени лимон и цветове от невен. След това се приготвя сироп от вода и захар, охлажда се и се изсипва в детайла. След това те покриват с марля и поставят потисничество. Киселите ябълки трябва да са студени.

Трябва да се помни, че срокът на годност на такава заготовка е много по-малък от този на затворените в буркани. Първо трябва да се използва.

С боровинки и круши

За този метод ще ви трябват 1 кг червени боровинки, 0,5 кг круши и ябълки. За марината трябва да вземете следните продукти:

1. Сол - половин чаена лъжичка.
2. Захар - 8 супени лъжици.
3. Оцет - 250g
4. Вода - 600 мл.
5. Подправки на вкус.

Плодовете се подреждат в подготвени буркани, заредени с червени боровинки. След това се заливат с вряща марината, затварят се със стерилни капачки и се завиват.

Допълнително съхранение

За да могат ябълките да доставят радост през зимата, е необходимо да се спазват не само условията за ецване, но и да се съхраняват правилно заготовките.

Консервираните ябълки трябва да се съхраняват на хладно. Ако са мариновани по бърз начин и са били поставени под налягане, тогава трябва да се уверите, че мухълът не се появява върху марлята. За да направите това, той, както и дъската под потисничество, трябва периодично да се отстраняват и измиват.

Препоръчано