Асорти от зеленчуци за зимата: 17 най-добри стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на заготовка

Много домакини приготвят различни зеленчукови ястия за зимата. Най-често приготвят асорти от зеленчуци за зимата. Такава заготовка се прави без предварителна стерилизация и се съхранява перфектно в апартамента. Преди да започнете да готвите, трябва да прочетете препоръките за създаване на заготовка.

Характеристики на прибиране на разнообразни зеленчуци за зимата

Има няколко особености на приготвянето на консерви, с които всяка домакиня, която ще консервира зеленчукови заготовки, трябва да е запозната. Те включват следното:

• преди да започнете да готвите, всички буркани трябва да се стерилизират;
• след приключване на консервирането всички буркани се изваждат внимателно от гореща вода, покриват се с кърпа и се оставят да изстинат;
• след навиване на зеленчуци, контейнерът се прехвърля в мазето с температура 10-12 градуса;
• Можете да съхранявате консервирано ястие за не повече от 2-3 години.

Как да избираме и приготвяме зеленчуци

Заготовката трябва да бъде направена от най-подходящите за това продукти и затова е необходимо предварително да се знае как да се избират и приготвят зеленчуците.

Трябва да се следват следните указания:

• за да има превъзходен вкус, трябва да използвате само пресни зеленчуци, набрани от градината;
• всички продукти се измиват старателно преди употреба, за да се отстрани всякакво замърсяване;
• трябва да изберете продукти със средни размери, така че да се поберат в контейнери;
• Всички избрани зеленчукови плодове трябва да са твърди и не презрели.

Подготовка на контейнери преди започване на процеса

Всички домакини, които ежегодно приготвят зимнина, препоръчват контейнерите да се подготвят предварително. Ако трябва да навиете много продукти, препоръчително е да ги стерилизирате във фурната. Преди това съдът се измива в топла вода, подсушава се, поставя се върху метална тава и се поставя във фурната.

Мнозина се интересуват колко дълго се стерилизират бурканите във фурната. Тази процедура продължава не повече от половин час.

Запечатващите капаци също трябва да се стерилизират предварително. За да направите това, те се поставят в съд с вряща вода за двадесет минути.

Интересни рецепти

Има няколко интересни рецепти, които се използват за създаване на консервирани зеленчуци.

Класическият метод на готвене

Най-често консервирането на зеленчукови ястия се извършва по класическата рецепта. За да направите това, ще трябва да подготвите следните съставки:

• две скилидки чесън;
• кг домати и краставици;
• 80 грама захар със сол;
• майната му;
• два дафинови листа.

Готвенето започва с подготовката на зеленчуците. Те се измиват от мръсотия и се накисват за 20 минути в студена вода. След това се нареждат в буркан и се покриват с дафиновите листа, черния пипер и наситнения чесън. Подредените зеленчуци се заливат с гореща вода, след което бурканите се завиват.

Проста рецепта без стерилизация

Някои хора искат да приготвят вкусни консерви, без предварително да стерилизират съда. За един двулитров буркан ще ви трябват следните съставки:

• половин килограм краставици и домати;
• една тиквичка;
• две чушки;
• 70 грама захар и сол;
• 50 ml оцет.

Растителните съставки се измиват обилно и се нарязват на ситно. След това се изсипват в съд и се заливат с преварена подсолена вода. Течността се влива в буркани за половин час, след което се излива, кипва отново и се излива обратно с добавяне на оцет.

Сладки чушки с моркови и пащърнак

Такова консервиране често се сервира на масата като основна закуска. За да го подготвите, ще ви трябва:

• три чушки;
• три моркова;
• четири пащърнак;
• 55 грама сол;
• два дафинови листа;
• 40 мл оцет.

Първо се приготвя марината от вода, оцет и сол. Вари се половин час. След това в готовата течност се сваряват нарязани зеленчуци. Готовата зеленчукова смес се изсипва в стерилни буркани и се навива с капаци.

Краставици с домати, карфиол, тиквички и чушки

Следните компоненти ще ви помогнат да подготвите такъв разнообразен асортимент:

• 4-5 домата;
• 4 краставици;
• черен пипер;
• крушка;
• три глави чесън;
• оцет.

Първо зеленчуците се нарязват и стъклените съдове се стерилизират. След това в тенджера се кипва вода, в която се добавят 10-20 грама сол и оцет. Нарязаните зеленчукови съставки се поставят в буркани и се заливат с гореща марината.

Мариновани зеленчуци асорти

За да направите плато с кисели зеленчуци, направете следното:

• внимателно измиване на моркови с тиквички и чесън;
• нарязани измити съставки;
• сложете зеленчуци с подправки и нарязани зеленчуци в съд;
• кипнете вода, посолете я и добавете в буркани;
• когато течността изстине, кипнете отново и я изсипете обратно;
• добавете оцет към консервата и навийте бурканите с капаци.

Салата от мариновани патладжани със зеле, моркови и чесън

Някои хора искат да затворят консервата с прясно зеле. За това имате нужда от:

• две нарязани глави зеле;
• половин килограм моркови;
• килограм синьо;
• две глави чесън.

Зелето с морковите се настъргват на ситно ренде, а патладжаните се нарязват на кубчета. След това съставките се смесват и се изсипват в стъклен съд. След това бурканите се заливат с марината, добавят се 20-30 милилитра оцет и се затварят с капаци.

Зеленчуково плато с лимонена киселина

За да приготвите зеленчукова консерва с лимонена киселина, ще ви трябва:

• няколко килограма домати с краставици;
• черен пипер;
• лимонена киселина;
• копър и дафинов лист.

Всички съставки се поставят в буркан, заливат се с вряща вода и се посоляват. След 30-40 минути водата се източва, кипва отново и се залива обратно с лимонена киселина.

Със синапено семе

Някои домакини предпочитат да готвят асорти без оцет, с добавка на синапено семе. Такава консервация може да се приготви от тиквички, краставици, домати и патладжани. Всички зеленчукови компоненти се нарязват и подреждат в буркани. След това се приготвя марината с добавяне на синапено семе. Изсипва се в съд, след което веднага се затваря с капаци.

С бяло зеле

Можете да навиете лека закуска за зимата с добавяне на бяло зеле. За да приготвите тази рецепта са ви необходими:

• домати;
• лук;
• морков;
• сладък пипер;
• бяло зеле.

Първо пригответе марината, която се състои от сол, вода и оцет. След това се насипва в буркани, пълни с наситнени зеленчукови продукти.

С лък

Много домакини предпочитат да приготвят зимнина с лук. За да направите това, доматите с лук се измиват и нарязват на филийки. След това обелете и нарежете морковите с краставиците и чесъна. Зеленчуците се изсипват в предварително стерилизирани съдове и се заливат с гореща вода. Течността се настоява за 1-2 часа, след което се изсипва в тенджера, кипва се и се изсипва обратно в буркани.

С ябълки

Плодовите и зеленчуковите консерви често се навиват в литрови буркани, към които се добавят ябълки.

Лук, чушки, моркови с домати и ябълки се измиват обилно в гореща вода и се нарязват на парчета. След това приготвените съставки се разбъркват, докато се появи сок и се изсипват в стъклен съд. Приготвя се марината от захар, сол и оцет, с която се заливат компонентите в буркани.

С плодове

Разглежда се най-нестандартният и необичаен обрат с плодове. За да приготвите такава консервация, ще ви трябват малки краставици, домати, няколко сливи, круши или ябълки. Всички тези компоненти се измиват и се поставят в буркани като цяло. Маринатата се приготвя от обикновена вода с добавяне на оцет, лимонена киселина и подправки. Напълнените буркани се стерилизират във вряща вода за 10-15 минути, след което се затварят с капаци.

С подправки и лимон

За да направите красив и вкусен асортимент, препоръчително е да добавите лимон с подправки. Може да бъде дафинов лист, черен или бахар. Също така клончетата естрагон се използват като подправка.

Всички подправки веднага се нареждат на дъното на бурканите. След това се приготвят зеленчуците и също се поставят в буркани. При създаване на разтвор за марината 4-5 литра вода се довеждат до кипене и се смесват с дафинов лист и сол. Когато течността заври се налива в буркани.

С люти чушки

Тази заварка се приготвя от следните съставки:

• 5-6 краставици;
• 3 глави лук;
• 2 глави чесън;
• шушулка люта чушка;
• клонче копър;
• домати.

Първо краставиците с доматите се нарязват, след което се потапят във вряща вода и се слагат в буркани. След това в тях се налива преварена вода и се добавя лютия пипер. След половин час водата трябва да се източи и отново да се вари. След това марината се смесва с оцет и се налива в съда.

С карфиол

Моркови с карфиол и тиква нарязани на ситно. След това зеленчуците се смесват с подправки и се поставят на дъното на контейнери за консервиране. За да направите консервата по-ароматна, съставките се смесват с билки.

Напълнете бурканите, започнете да приготвяте марината. За да направите това, солта се смесва със захар и оцет и след това се добавя към вряща вода. С приготвената течност се заливат съставките в буркани.

български

За да сготвите българско асорти, направете следното:

• стерилизирайте буркани със залепени капаци;
• измиване на подправки;
• поставете няколко листа хрян с копър и канела на дъното на съда;
• обелете и нарежете лука;
• нарязан на 2-3 парчета сладка чушка;
• накиснете краставици в студена вода;
• поставете зеленчуци в съд;
• добавете сол и оцет към литър вода и кипнете сместа;
• сипете марината в буркани и ги навийте.

корейски

Готвенето на асорти по корейски се извършва на няколко етапа:

• измийте и нарежете зелето, морковите и чушките;
• сварете боба в гореща вода и го накълцайте;
• очистете чушката от семките и я нарежете на лентички;
• нарежете чесъна;
• поставете сготвените съставки в буркани;
• кипнете вода, смесена с чесън, сол и захар;
• изсипете маринатата в съд и го затворете с капаци.

Как да съхранявате и колко?

Изба или остъклен балкон е подходящ за съхранение на консерви. При температура 12-15 градуса консервацията ще се съхранява 1-3 години. Студената храна се разваля по-бързо при по-ниски или по-високи температури.

Заключение

Повечето домакини приготвят зимнина. Преди да създадете асортимент за зимата, трябва да се запознаете с най-интересните рецепти за приготвяне на такова предястие.

Препоръчано