Осоляване на краставици за зимата в буркани, хрупкави, без оцет: 13 рецепти за готвене

Опитните домакини предлагат много доказани рецепти за мариноване на хрупкави краставици в буркани за зимата без използване на оцет. Необходимо е правилно да се изчислят всички съставки и да се спазват всички други препоръки, посочени в инструкциите. Преди започване на работа се избират продуктите и се подготвят контейнерите. Процесът на готвене е прост. За да запазите зеленчуците за дълго време, оцетът се заменя с други съставки.

Характеристики на мариноване на краставици без оцет за зимата

Прибирането на краставици за зимно съхранение се извършва със студена или гореща саламура.Оцетът придава не само приятна киселинност на ястието, но също така ви позволява да увеличите срока на годност на осоляването. Сред многобройните рецепти има и такива композиции, в които не се очаква добавянето на оцет.

Приготвяне на краставици

За прибиране на реколтата се избират краставици със среден размер, с гладка повърхност, без повреди. Предварително се измиват и се накисват в студена вода за 4,5 часа. След това изсушете добре и отрежете опашките.

Подготовка на контейнера

За осоляване вземете контейнери с всякакъв размер. Основното е, че няма чипове и пукнатини. Контейнерът трябва да е чист, без мазен слой. Предварително се измива с разтвор на сода и след това се стерилизира.

Как да мариновате краставици без оцет?

Лесно е да мариновате краставици за дългосрочно съхранение без използването на оцет. Всички рецепти са лесни. Те се основават на прости и достъпни компоненти.

Осолени краставици "Пръстите да си оближеш"

За заготовка за литров буркан ще е необходим следният списък от компоненти:

• краставици - 620 гр.;
• чесън - три скилидки;
• лаврушка - 1 лист;
• чадъри от копър;
• зърна черен пипер;
• люта чушка - 2 броя;
• листа от хрян;
• сол - 245g

Процесът на готвене включва прости стъпки:

• краставиците се поставят в съд с подправки;
• разтворете сол във вода, варете 4 минути и изсипете в зеленчуците;
• осоляването трябва да престои два дни, след което течността се отцежда;
• напълнете нова вряща вода без сол и налейте отново;
• последният, трети път, налейте вряла вода и затворете контейнерите с капаци.

С хрян и чесън по студен начин

За ястието ще ви трябват компоненти като:

• краставици - 4,3 кг;
• корен от хрян;
• чесън - 46гр;
• червен пипер - 11g;
• босилек;
• копър - 1 връзка;
• сол - 280g

Осоляването на краставици е лесно:

• Подправките и зелените плодове са разположени на слоеве;
• оставете вода със сол да заври;
• готовата саламура се прецежда, охлажда се и се налива в буркани.

Кисели краставици в литрови буркани

За да изпълните тази рецепта, трябва да подготвите следните компоненти:

• зелени плодове;
• сол - 36 g;
• чадъри от копър;
• листа от дъб, череша, касис и офика;
• лаврушка;
• чесън - две скилидки;
• синапено семе - 11 гр.

Подготовката отнема малко време и не изисква специални умения:

• Подправките и билките се хвърлят на дъното на съда;
• наливане на гореща вода;
• след 6 минути течността се отцежда, в нея се разтваря сол и се излива обратно;
• контейнерът е покрит и товарът е поставен;
• след пет дни краставиците се измиват и прехвърлят в буркани;
• налейте охладена преварена вода;
• остава да затворите контейнера с метални капаци.

С лимонена киселина

За да осолите зеленчуци, следният списък от продукти ще ви бъде полезен:

• краставици - 1,8 кг;
• сладък пипер - 55гр;
• чесън - три скилидки;
• лимонена киселина - 6g;
• сол - 68 g;
• лаврушка;
• копър;
• черен пипер.

Приготвянето на ястие е лесно, просто следвайте последователността на всички действия:

• поставете зеленчуци, черен пипер и лаврушка в контейнера;
• нарежете чушките на филийки и сложете част от разреза в съд;
• краставиците запълват половината от съда;
• заспивам със зеленчуци и втората част черен пипер;
• продължете да пълните буркана със зелени зеленчуци;
• напълнете всички съставки с вряща вода за 21 минути;
• течността се налива да заври със сол;
• чесън, лимонена киселина се намазват върху зеленчуци;
• пълен със саламура.

С касис

Консервираните зеленчуци са твърди и сочни. Ще ви трябват следните съставки:

• зелени плодове - 1,9 кг;
• червено френско грозде - 450 г;
• чесън - две скилидки;
• зелени;
• захар и сол - по 55g

Процесът на готвене е прост:

• продуктите се смесват в контейнери;
• напълнете вряща вода за 13 минути;
• течността се налива да заври със сол и захар;
• остава да налеем саламурата в буркани.

С горски листа

Листата на плодовете придават специален аромат и вкус. Осоляването може да стане с всякакви листа. Тази композиция използва листа от къпина и други продукти:

• краставици - 1,7 кг;
• чесън - 47гр;
• клони копър;
• хрян - 11 г;
• листа от къпина;
• зърна черен пипер;
• сол - '98

Метод на осоляване с инструкции стъпка по стъпка:

• копър, листа от горски плодове и хрян, чесън започват да се разпространяват в контейнера;
• краставиците се нареждат в плътни редове;
• кипнете вода със сол, изсипете в зеленчуците и оставете за два дни;
• след това добавете преварена вода вместо саламура, разлята по време на ферментацията.

С цариградско грозде

Приготвят се следните съставки:

• краставици - 1,7 кг;
• цариградско грозде - 900 кг;
• зелени;
• чесън - две скилидки;
• захар - 94 г;
• сол - 182 гр.

Инструкции стъпка по стъпка:

• всички продукти се поставят в контейнера;
• залейте с вряла вода за 22 минути;
• течността се отцежда, вари се 4 минути със сол и захар;
• остава да се налее саламура в съда.

С горчица

Вкусни краставици се получават с добавяне на горчица. Трябва да подготвите следните съставки:

• краставици - 1,7 кг;
• сол - 75 г;
• горчица на прах - 7g;
• зърна черен пипер;
• чили - 2 шушулки;
• чесън - три скилидки;
• чадъри и клонки от копър;
• листа от дъб и хрян.

Методът на готвене е прост:

• зелени, листа, чушки, скилидки чесън се хвърлят в контейнери;
• разстелете краставиците на плътни слоеве;
• сол и горчица се разтварят в топла преварена вода, зеленчуците се заливат с разтвор;
• трябва да изчакате процеса на ферментация, така че осоляването се оставя за три дни;
• Налейте преварена вода в съда и покрийте с капаци.

С аспирин

Аспиринът действа и като консервант. За зашиването трябва да подготвите следните продукти:

• краставици - 1,9 кг;
• аспирин;
• зелени;
• чесън - две скилидки;
• сол - 92 г;
• захар - 186

Процесът на готвене е както следва:

• разпръснете билки и подправки в съд;
• поставяне на краставици;
• залейте с вряла вода за 32 минути;
• течността се отцежда да заври със захарта и солта;
• натрошен аспирин се изпраща на краставици;
• наливане на марината.

С водка

Водката запазва ярките цветове на зеленчуците и предотвратява размножаването на патогенните микроорганизми. За приготвянето на ястието са ви необходими следните продукти:

• краставици - 1,8 кг;
• сол - 62 g;
• захар - 36g;
• зърна черен пипер;
• чесън - три скилидки;
• клони от копър и чадъри;
• лаврушка - две листа;
• лист от хрян;
• водка - 55 мл.

Инструкции стъпка по стъпка:

• листа, билки и всички други подправки се поставят в контейнери;
• киселите краставички са подредени на редове;
• кипнете вода със сол и захар, охладете;
• зеленчуците се заливат със саламура;
• заредете с водка.

В доматен сок

За да навиете зелени зеленчуци на руло, трябва да подготвите следните съставки:

• краставици - 900 кг;
• доматен сок;
• захар - 134g;
• сол - 68 g;
• два аспирина;
• листа от хрян и касис;
• магданоз и копър;
• чесън - 72гр;
• лаврушка;
• черен пипер.

Подготовката започва с доматен сок. Доматите се счукват в блендер. Доматената смес се вари 24 минути, като се добавят захарта и солта.

По-нататъшният напредък на работата е както следва:

• краставиците се нареждат на плътни редове, между които се слагат подправки;
• налейте вряща вода;
• охладената течност се източва за повторно кипене;
• залейте краставиците с вряла вода за 11 минути и изсипете отново;
• заспиване натрошени таблетки;
• заливане на зеленчуци с доматен сок.

С карфиол и моркови

Ще са необходими следните елементи:

• карфиол - 980 кг;
• морков - 72 г;
• краставици - 550 гр.;
• чесън - 37гр;
• клони копър;
• лаврушка - 2 листа;
• малко парче шушулка люта чушка;
• клон целина;
• зърна черен пипер;
• сол и захар - по 66g;
• лимонена киселина - 7g

Отнема малко време за готвене:

• зелето се разделя на малки съцветия, морковите се нарязват на кръгчета;
• подправките се поставят в контейнера;
• след това идват зеленчуците на слоеве;
• кипнете вода със сол, захар и лимонена киселина;
• саламура се налива в контейнера;
• след 16 минути течността се източва за повторно кипене;
• марината се налива в салатата.

Без стерилизация

Приготвя се минимум храна за ястието:

• краставици - 720 гр.;
• лимонена киселина - 7 g;
• захар - 12g;
• сол - 7 g;
• лаврушка;
• чадър от копър;
• чесън.

Справете се с готвенето лесно:

• сложете лаврушка, чесън и копър в съда;
• напълнете съда с плътни редове краставици;
• залейте с вряла вода за 14 минути;
• течността се отцежда, сварява се със захар и сол;
• лимонената киселина се изсипва върху зеленчуците и се налива саламура.

Правила за съхранение

Консервирането с добавяне на заместители на оцета се съхранява най-малко една година. Ползите и вкусът продължават две години, но при спазване на съответните разпоредби. Съхранявайте на хладно и тъмно място с добра вентилация. Най-доброто място за това е мазето или избата.

Препоръчано