Асорти от домати и краставици за зимата: рецепти с лимонена киселина, съхранение на консерви

Добрата реколта винаги е радост за градинаря. Но в същото време голям брой събрани зеленчуци причиняват определени проблеми, тъй като всичко трябва да се преработи. Често краставиците, доматите узряват по едно и също време, така че има много рецепти за разнообразни зеленчуци с тези зеленчуци. Особено забележителна е рецептата за асорти, в която домати и краставици се консервират за зимата с лимонена киселина.

Характеристики на консервиране на асорти от краставици и домати с лимонена киселина за зимата

Асорти от краставици и домати може да се приготви със или без стерилизация. Процесът на стерилизация ви позволява да подготвите асортимента за дългосрочно съхранение, както и да запазите външния му вид.

Но без стерилизация можете ефективно да приготвите зеленчуци за зимата. За такива рецепти е необходимо зеленчуците да се измиват много внимателно и съдовете да се стерилизират отделно.

Как да изберем правилните съставки

Когато избирате съставки, трябва да следвате следните правила:

1. Когато избирате краставици, трябва да обърнете внимание на три точки. Цвят - тъмнозелен, наличие на пъпки, дължина - от 6 до 12 сантиметра. Освен това си струва да се обърне внимание на факта, че кората е тънка, цялото тяло е запазено, малък брой семена.
2. Доматите за готвене за зимата трябва да бъдат избрани малки или средни по размер, с еластична кожа. Идеален за такива цели е сортът Червена сливка, който при консервиране запазва оригиналния си вид и вкус.

Важно! Когато избирате домати, краставици за мариноване, не давайте предпочитание на меки или повредени екземпляри.

Подготовка на контейнери

В процеса на консервиране е важно да се обърне специално внимание не само на избора на зеленчуци, но и на подготовката на контейнерите. За тези цели се използват стъклени буркани, от които първо се нуждаете:

• изплакнете обилно;
• сухо;
• стерилизирайте.

Всички горепосочени действия са необходими, за да се премахнат микробите, които могат да повлияят негативно на срока на годност, вкусовите характеристики.

Най-добрите разнообразни рецепти

Можете неуморно да изброявате рецепти за асорти от домати и краставици, защото има много. Още интересни опции в детайли.

Асорти от домати и краставици с лимонена киселина

За да приготвите асорти от домати и краставици в 3-литров буркан, трябва да изпълните следните стъпки:

1. 800 грама краставици измийте, отрежете опашките. Пригответе и 800 грама домат.
2. В буркан сложете 3 чадърчета копър, 5 черешови листа, 6 листа касис, 6 скилидки чесън, 2 кръгчета люта чушка, 200 грама моркови, нарязани на филийки, 1 чушка, нарязана на лентички.йени
3. Сложете краставици и домати в буркан. Сварете 1,5 литра вода и изсипете зеленчуците в буркан. Покрийте и оставете за 15 минути.
4. Излейте водата, кипнете отново и изсипете в буркан. Оставете за 20 минути. Изцедете. Оставете да заври, добавете 4 чаени лъжички сол, 8 чаени лъжички захар, разбъркайте добре, за да се разтвори.
5. Изсипете в буркан, добавете 1 чаена лъжичка лимонена киселина, затворете плътно с капак.
6. Завъртете се около масата, за да разтворите добавените съставки, обърнете с главата надолу, покрийте с топло одеяло.

След охлаждане асортиментът е готов.

Вариант с черешови листа

Приготвените по тази рецепта зеленчуци остават хрупкави, имат много необичаен вкус. Пригответе следните съставки:

• краставици - 300 грама;
• домати - 200 грама;
• черен пипер - 200 грама;
• черешови листа - 3 броя;
• чесън - 3 скилидки;
• дафинов лист - 1 бр.;
• бахар - 5 грахчета;
• гранулирана захар - 1,5 ч.л.;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• лимонена киселина - 1/3 ч.л.

Как се готви:

1. Нарежете готовите краставици на колелца, чушката на ситно.
2. Поставете готовите подправки в буркан. Поставете зеленчуците на слоеве.
3. Сварете вода, залейте зеленчуците и оставете за 10 минути. Отцедете, кипнете отново, залейте и оставете за още 10 минути.
4. Отцедете и пригответе марината, като разтворите гранулирана захар, лимонена киселина и сол. Оставете да заври, изсипете зеленчуците, затворете плътно. Увийте в топло одеяло, докато се охлади напълно.

Обърнете внимание! За да придадете на зеленчуците необичайна пикантна пикантност, добавете ½ чаена лъжичка синапено семе към саламурата.

български

Приготвянето на български асорти от краставици и домати се състои от следните стъпки:

1. Най-напред на дъното на бурканите се слагат обеленият хрян, чадърчетата копър, чесънът, ½ люта чушка.
2. Нарежете краставици и домати, наредете на слоеве, като всеки слой поръсите с нарязан чесън.
3. ½ люта чушка върху зеленчуци, малко чадърчета копър и няколко скилидки чесън.
4. Пригответе марината. За да направите това, изсипете вода в съд, добавете към него 1 супена лъжица сол, 1 супена лъжица захар, 50 грама оцет. Оставете да заври на котлона, изсипете върху зеленчуците в буркана и стерилизирайте за 15 минути.
5. Затворете плътно, увийте бурканите в одеяло, оставете да изстинат напълно.

Правила и условия за съхранение на консерва

За да могат консервираните домати и краставици да се съхраняват дълго време, трябва да се спазват следните условия:

• оставете на закрито хладно;
• защита от слънчева светлина.

При правилна технология на приготвяне и спазване на горните условия, заготовките могат да се съхраняват от шест месеца до 2 години.

Препоръчано