Осолени хрупкави краставици за зимата в горещи буркани: 3 най-добри рецепти

Когато солим краставици за зимата по различни начини, горещи или студени, основното е те да останат хрупкави и не много солени в буркани. Има рецепти, които ще бъдат полезни на всяка домакиня, която обича да глези близките си с вкусни кисели краставички. Не е нужно да измисляте нещо специално за готвене, но малък трик ще ви помогне да свършите работата по-бързо.

Характеристики на мариноване на краставици с гореща туршия

Предполага се, че методите за осоляване се делят на две: студено и горещо. За някои е важно да се запазят полезните качества на зеленчука, така че термичната обработка не е подходяща за тях.По-старото поколение винаги е избирало горещия начин. Така че можете да разчитате, че киселите краставички няма да се развалят, дори ако се съхраняват на топло.

Основната съставка тук е марината. Сварява се, добавя се сол, оцет или аспирин по рецепта. В този случай не е нужно да се страхувате, че краставиците ще мухлясат или ще започне процесът на ферментация.

Приготвяне на зеленчуци и контейнери

За да запазите киселите краставички в буркани няколко месеца, трябва да изберете правилните сортове краставици. На първо място, акцентът е върху формата и размера на зеленчука. Всяка салата е подходяща, можете дори да вземете стара краставица с големи семена и плътна кора.

За хрупкава краставица, която върви добре като лека закуска и като ястие на зимната трапеза, е по-добре да изберете определен сорт.

Зеленчукът трябва да е малък, с млади зърна и гладък. По-добре е да изберете краставици с еднакъв размер, така че да са равномерно разпределени в буркана и мариновани правилно. Е, когато върху пъпките се виждат черни краища, това означава, че визията е избрана правилно.

Ако краставиците са легнали малко и не са толкова еластични, трябва да ги държите в студена вода. Накисването на партидата ще отнеме няколко часа. Основното нещо е да не прекалявате. Ако зеленчуците са наситени с твърде много влага, те ще започнат да се разпространяват, напукват и кожата ще се плъзга.

Приготвянето и избора на зеленчуци не отнема много време. Домакинята може да подготви контейнери, докато краставиците се накисват. Препоръчително е да не използвате модерни препарати за миене на буркани. По-добре е да перете с естествени прахове: сода, горчица или дори сапун за пране.

Преди обработката трябва да се уверите, че контейнерът е непокътнат, без стърготини, пукнатини и чипове. По време на стерилизация те могат да се счупят. Обработката на консерви има огромен брой опции. Най-лесният е варенето, когато съдът се постави с главата надолу върху купа с вряща вода.

Парата влиза вътре, убива микробите. Някои занаятчии използват фурна, микровълнова фурна за стерилизация. Тук всеки избира метод по свое усмотрение, основното е, че обработката е с високо качество.

Как да мариновате горещи краставици у дома?

Дори тези, които никога не са опитвали да консервират зеленчуци, ще се справят със задачата. Не е толкова трудно, ако разбирате правилно дозировката и следвате стъпките.

Лесно е да мариновате краставици у дома. По-добре е да изберете горещия начин. Този метод е особено подходящ за жителите на многоетажни сгради. Няма хладни мазета, а килерът се поддържа на стайна температура.

Рецепта за оцет

Това е най-лесният вариант, познат на мнозина. Като допълнителни съставки могат да се използват подправки: черен пипер, листа от плодови дървета, хрян, чесън.

Съставки:

• Краставици.
• Листа от касис или череша.
• Корен от хрян.
• Зърна черен пипер.
• Няколко скилидки чесън.
• Чадъри от копър.
• Сол - 3 с.л. лъжици.
• Захар - 3 с.л. лъжици.
• Оцет 9% - 3 с.л. лъжици.

Тази рецепта идва с гореща марината. Подправките и краставиците се нареждат в буркани, всичко се залива с вряща вода. Оставя се за 20 минути, след което водата се отцежда в тенджера, добавят се сол и захар, маринатата се довежда до кипене и се налива обратно в съдовете, след което се залива с оцет.

Осоляването става постепенно, така че бурканите трябва да се навият с метални капаци, да се обърнат с капачките надолу и да се оставят да изстинат напълно на топло.

Начин без оцет

Съставки:

1. Краставици - 2 кг.
2. Хрян - 2 броя
3. Естрагон - 2 бр
4. Черешови листа - 5-6 броя
5. Чесън - 5 скилидки.
6. Копър.
7. Черен пипер.
8. Сол - 1,5 супени лъжици.
9. Захар - 1,5 супени лъжици
10. Лимонена киселина - 1 ч.л.

Банките не могат да се стерилизират, а просто се измиват добре със сода. Подредете съставките в буркани, след което напълнете цялото съдържание с вода. Оставете да престои така няколко минути. Отцедете всичко. След това се прави осоляване от сол, захар и лимонена киселина. Банките се навиват с капаци.

Бързо осоляване без стерилизация

Този метод е най-обичан от младите домакини и жителите на мегаполисите. Не е необходима стерилизация, което означава, че времето за приготвяне на туршията ще бъде намалено.

Компоненти:

• Краставици - 1,5 кг.
• Бахар или черен пипер на зърна.
• Чесън - 1-2 скилидки.
• Копър, листа от хрян и касис.
• Люти чушки и български.
• Лук.
• Оцет 9%.
• Сол.
• Захар.

Краставиците са ароматни, вкусни и хрупкави. Освен това не е нужно да развъждате топлина в кухнята и да навивате кутии. Необходимо е да се посолят под найлонова капачка. Те ще запазят полезните си свойства и ще придобият специален вкус.

Как правилно да съхранявате консерва

Не е нужна много изобретателност, за да съхранявате горещи консерви. Запазва се добре при стайна температура година и половина. Вече не си струва да държите туршии, тъй като те губят свойствата си, стават меки и солени.

За студения метод времето се намалява до шест месеца. В този случай е необходимо да се спазва температурният режим. Туршиите се съхраняват най-добре в изби, изби и хладилници.

Препоръчано