Тиквички за зимата с доматено пюре и чесън: рецепти за снимки и видео

За да приготвите тиквички с доматено пюре за зимата, трябва да побърквате малко. Консервирани по този начин, те служат като самостоятелна закуска към всяка гарнитура, а доматеният сок може да се използва за пълнене на месни ястия. Сервират се през делничните дни и на празнични трапези. Това е доста често срещан зеленчук и всеки регион има свой собствен популярен метод за прибиране на реколтата.

Тиквички с пикантна подправка в доматен сос

Пикантността на такова предястие няма да остави безразлични гостите и членовете на семейството. Остротата на подправките не нарушава вкуса на тиквичките, а му придава оригиналност.

Съставки:

3 кг млади тиквички;
100 г скилидки чесън;
Пакет подправки за корейски моркови;
9% оцет - 150гр;
1 с.л л. готварска сол;
200g кристална захар;
1 с.л растително масло (по-добре да се използва рафинирано);
500g доматено пюре;
зелени на вкус.

Нарежете тиквичките, в които все още не са се образували плътни семена, на малки филийки. Не е необходимо да отстранявате горната кора - тя ще омекне по време на готвене и няма да създава дискомфорт при употреба.

Поставете тиквичките в голям съд, добавете съставките според рецептата (подправка, захар, доматено пюре, оцет, сол и олио) и сложете на котлона.След като заври намалете огъня. Гответе, като разбърквате, за 1 час. След това добавете подготвените билки и чесън там. Гответе още около 20 минути и можете да свалите съда от котлона.

След като разпределите съдържанието в предварително стерилизирани буркани, завийте плътно капачките и ги оставете да изстинат. След това салатата се поставя на хладно място за съхранение. При сервиране на тиквички отгоре се заливат с доматено пюре от консерва или допълнително се използва готов кетчуп.

Когато купувате доматено пюре, препоръчително е да обърнете внимание на неговата плътност. По-дебелата маса се счита за най-добрият вариант за консервиране на тиквички.

Консервирани тиквички с кетчуп

Ако в обикновените рецепти вкусът на тази градинска култура се придава от билки и чесън, то в тази рецепта обикновеният доматен кетчуп добавя оригиналност. Можете да мариновате, като използвате търговски продукт, но домашният не съдържа химически съставки, които влияят негативно на тялото.

По-подходящо е да добавите домашно приготвено. Можете да добавите всякакъв набор от зеленчуци и плодове към него, което ще подобри и направи вкуса на тиквичките по-оригинален.

Тази рецепта за консервиране ви позволява да експериментирате със съставките, добавени по време на приготвянето на разядката (лимон, люта чушка или джинджифил).

Списък на съставките:

тиквички - 2,5 кг;
50 g трапезен оцет;
0,5 чаши доматен кетчуп;
зърна черен пипер - 12 бр;
пречистена питейна вода - 1,5 л;
гранулирана захар - 250гр

Нарежете измитите зеленчуци на филийки с еднаква дебелина. Ако тиквичките са доста големи, нарежете напречно и след това нарежете на полукръгове. Малка дебелина на готовите зеленчуци ще гарантира, че те са равномерно и достатъчно напоени със саламура, когато са запушени.

Това количество съставки ще изисква 6 - 7 кутии от половин литър. Поставете 2 черни чушки във всяка и наредете тиквички. Маринатата се приготвя по следния начин: кристалните съставки (захар и сол) се разтварят в топла вода, след това се добавя кетчуп и се оставя да заври.

След това съставът се оставя леко да се охлади и се добавя оцет по рецепта. Маринатата се налива в буркани.

Следващата стъпка в приготвянето на тиквички за зимата с доматено пюре и чесън е стерилизацията. В широка тенджера дъното се покрива с кърпа и в нея се поставят напълнени буркани, покрити с капаци. След това тенджерата се напълва с гореща вода и се кипва. След 15 минути можете да извадите бурканите и да затворите плътно. Без стерилизация те ще ферментират по време на съхранение и ще откъснат капака. След охлаждане до стайна температура детайлът се изважда за съхранение.

Тази консервирана "яхния" е подходяща за топли ястия, зърнени храни или картофи, приготвени по всякакъв начин. Децата обичат да ядат мариновани тиквички само на препечен хляб.

Сладки тиквички с доматено пюре

Тази рецепта има вкус на десерт с ананас. По желание добавете черен пипер (сладък или лют). Можете да приготвите тиквички с моркови.

Съставки:

питейна вода - 0.5л;
0,5 чаша доматено пюре;
тиквички - 2 - 3 кг;
50 ml 9% оцет;
200g кристална захар;
7 скилидки чесън;
рафинирано растително масло - 60 мл.
2 с.л. л. каменна сол.

Има няколко начина за стерилизиране на измитите буркани: на пара над тенджера с вряща вода, във фурната или в микровълновата.Днес последният метод е най-популярен. При тази процедура температурата в кухнята не се повишава, както при другите два варианта.

Отстранете опашките от измитите тиквички. Нарежете ги напречно, за да направите пръстени, след което нарежете всяка на 4 части. Скилидките чесън се обелват от твърдата люспа и се нарязват на ситно с нож. Комбинирайте тези две съставки в голяма купа. След това налейте вода и добавете доматено пюре, сол и захар (според рецептата). След като поври половин час, добавете целия оцет и след още 5 минути изсипете съдържанието на тигана в буркани и консервирайте.

Мезе от консерва от тиквички с домати и чесън

Рецептата е за 2,5 - 3 кг тиквички. За да приготвите тиквички с доматено пюре и чесън за зимата, ще ви трябва:

половлитров буркан домати;
растително масло - 200 мл;
трапезен оцет - 100 мл;
захар - 200 г;
1 глава чесън;
20 бр черен пипер;
сол - 2 с.л. л.;
дафинов лист.

Тиквичките е по-добре да използвате млади, но ако трябва да оваляте вече презрели плодове, тогава те се обелват и семките, след което се нарязват на филийки. Чесънът трябва да се настърже на средно ренде или пресован чесън.

Доматената паста се изсипва в алуминиев леген или тиган с дебело дъно и се загрява на слаб огън. Когато пастата заври, добавете сол, черен пипер, магданоз, оцет, кристална захар и олио.

Изчакайте съдържанието да заври отново и добавете нарязаните тиквички. След половин час варене тиквичките ще потънат в течността. Сега е време да прехвърлите маринованите тиквички в стерилни буркани и да ги навиете.

Тиквички с чушки и лук

Тези консервирани тиквички в доматено пюре имат вкус на обичайното лечо. Вместо парченца чушка съдържа тиквички, а при приготвянето на соса се използва черен пипер.

Банки за такава консервация е по-добре да използвате 500 - 800 грама. Този обем е достатъчен за 3-членно семейство.

Съставки за салата

2 кг тиквички;
100 г растително масло;
1 люта чушка;
доматено пюре - 300 гр.;
0,3 кг лук;
захар - 2 с.л. л.;
0,5 кг черен пипер (задължително червен);
1 ч.л сол;
дафинов лист и карамфил.

Не забравяйте да премахнете горния слой от тиквичките. Това трябва да се направи дори ако тиквичките са много млади. Така можете да постигнете деликатна текстура на зеленчуци в консервирана храна. След това почистваме семките с лъжица - но това е ако тиквичките са узрели и семките са станали твърди.

След това трябва да започнете да приготвяте соса. За да направите това, пиперът се почиства от вътрешни прегради и семена и се нарязва на едри парчета. Почистените лук и чесън се слагат в блендер заедно с чушките и чушките. Разбийте до гладкост.

На котлона загрейте голяма тенджера с подсолена вода (4 литра) до кипене. Тиквичката се нарязва на едро и се сварява в саламура за 2 минути на части. Извадете с решетъчна лъжица и поставете в стерилизирани буркани.

Сол по рецепта, захар, карамфил и дафинов лист се изсипват в масата от зеленчуци от блендера. Поставете съда със соса на огъня и оставете да ври 5 минути. Врящият сос изсипете тиквичките почти до върха и покрийте с капаци.

В голям съд, в който ще се извършва стерилизацията се поставя дебела кърпа от памучен конец. Между бреговете трябва да има свободно пространство. Налейте гореща вода и кипнете.

Процесът на стерилизация отнема около 15 - 20 минути в зависимост от размера им. След това капачките се завиват, а бурканите се обръщат и се оставят настрани да изстинат. Охладената консервация се отстранява за съхранение.

За да подправите предястието, добавете малко оцет (около 2-3 ч.л.) в блендера, където се разбиват зеленчуците, и след това добавете същото количество захар, за да изравните вкуса .

Пържени тиквички в доматен сос

Тези, които обичат пържени тиквички, ще харесат тази рецепта.

Съставки:

тиквички - 4 броя;
3 скилидки чесън;
4 с.л. л. доматено пюре;
1 ч.л сол и захар;
4 с.л. л. оцет;
2 с.л. вода.

Нарежете измитите тиквички на половин кръгчета. Макароните се разреждат с вода, сваряват се и се добавят продуктите за марината: оцет, захар и сол.Стерилизирайте бурканите в микровълновата (просто ги поставете там за 1,5 минути). Запържете тиквичките в слънчогледово олио и веднага след тигана ги сложете в стерилизиран буркан, поръсете със ситно нарязан чесън и залейте с врящ сос.

След това бурканите отново се поставят в микровълновата за стерилизация. Необходимо е да зададете максимална мощност за 1 минута, след това да извадите и навиете. Съхранявайте на хладно и сухо място.