Лечо с моркови и лук за зимата: 7 най-добри домашни рецепти

Лечо е популярно унгарско ястие. Традиционно се счита за "лято" поради ярките си съставки. Рецептата е различна, но в основата са чушките и доматите. Още по-интересен е вкусът на лечо с моркови и лук за зимата, а рецептите му също са разнообразни. Всеки от тях изисква правилния подбор на съставки и подготовка.

Характеристики на детайла

Lecho се отнася за доста прости ястия. Но все пак има някои нюанси:

1. Основната съставка винаги е черен пипер.
2. По традиция чушките за ястието се нарязват на лентички. Всъщност това не влияе на вкуса на ястието и можете да го нарежете по всеки удобен начин.
3. Както и да нарежете основния компонент, нарежете по същия начин и останалите зеленчуци, така че всички да са готови едновременно и да изглеждат красиво.
4. Обелете кожата от доматите за еднородност.
5. Ако няма пресни, вземете пастата. За 2 литра вода са ви необходими 600 грама.
6. Добавете малко сух босилек или майорана за вкус.
7. След дълга топлинна обработка на зеленчуците, самото ястие не се нуждае от стерилизация.

Избор на продукти за лечо с моркови

Не забравяйте да изберете пресни, зрели зеленчуци без загнили или повредени части. В краен случай ги отрежете. Няма специални правила по отношение на сладкия пипер, но ако е месест, с дебели стени, това ще повлияе положително на вкуса.

Когато избирате масло, избягвайте такова, което има допълнителен вкус или мирис. Най-добрият вариант е рафиниран слънчоглед.

Подготовка на контейнери

Бурканите трябва да са без пукнатини, капачките трябва да са без ръжда. Измиват се със сода, след което се стерилизират. За да направите това, можете да използвате фурната, където сухите кутии се поставят отстрани и се загряват до 150 градуса. Друг вариант е микровълнова печка. Водата се налива на дъното на контейнерите и се държи на средна мощност за минута.

Уверете се, че бурканите са топли, когато наливате лечо, в противен случай ще се пръснат.

Най-вкусните рецепти

Ако решите да приготвите лечо с лук и моркови, можете да използвате както най-простите методи, така и по-интересни опции. Наличието на моркови вече прави ястието необичайно, леко сладко, а останалите съставки добавят още по-интересни вкусове.

Обикновено лечо с моркови

Ако не сте запознати с това ястие, опитайте най-простото. За класическа рецепта се нуждаете от няколко съставки, които вероятно вече имате у дома:

• килограм сладък пипер;
• 2 килограма домати;
• половин килограм моркови;
• лук - около 300 грама;
• 150 милилитра растително масло;
• захар, сол;
• 25 милилитра 9% оцет.

За добър вкус и съчетание на съставките е необходимо доматите да се накълцат по всякакъв удобен начин на пюре. След това го сварете, като предварително осолите, добавите захар и оцет, както и масло. След това сложете настъргани или нарязани моркови на същото място. Отделете четвърт час. След като пасират се добавят и останалите компоненти. След още една трета от час детайлът е готов за валцоване.

Вариант на доматен сок

Вместо домати може да се използва и сок. За домашно лечо ще ви трябва:

• 2 литра сок;
• 3 килограма пипер;
• половин килограм чушки и моркови;
• магданоз, копър;
• 200 милилитра масло;
• кимион;
• захар и сол;
• оцетна есенция 70%.

Нарежете всички зеленчуци и зеленчуци много ситно и сложете в удобна тенджера, но я залейте с приготвения сок, а не с вода. След това добавете други компоненти, оставете същността засега. Изсипете го, след като сместа поври малко по-малко от четвърт час. Сварете за последен път и завъртете.

Лечо от домат, чушка и моркови - "ще си оближете пръстите"

Много хора може да се отблъскват от количеството захар, но въпреки това продуктът се оказва необичаен и интересен. Все пак става за месни и други ястия. Сладостта само добавя специална пикантност. Съставки:

• домати - 2-2,5 килограма, понякога отнемат до 3;
• пипер - килограм и половина;
• няколко моркова и лук;
• качествено растително масло;
• захар - 150-20 грама, ръководете се от вкуса;
• 100 милилитра оцет;
• сол - също в големи количества, до 3 супени лъжици.

Нарежете доматите, добре е да станат почти хомогенна каша. Изсипете олио в тях, посолете, подсладете, след това оставете полученото пюре да заври и задръжте за още 15 минути. Не забравяйте да разбърквате, тъй като продуктът загаря бързо.

Изсипете останалите зеленчуци. Оцетът може да се излива само когато цялата подготовка е почти завършена. Разбъркайте, опитайте малко количество, ако не е готово, задръжте още малко на огъня.

С боб

Друг интересен вариант е с боб. Вкусът е необичаен, но със сигурност ще се хареса на всеки. Необходими компоненти:

• 3 килограма домати;
• кг моркови;
• 7 чушки;
• половин килограм боб;
• 3 крушки;
• 150 грама захар;
• 2-3 супени лъжици сол.

Бобът не трябва да се вади веднага за готвене. Дотогава го оставете да пренощува във водата. Можете да накиснете и по друго време, основното е да минат няколко часа, преди да добавите към ястието.

Останалите зеленчуци нарежете на ситно, сложете в доста голяма тенджера, но засега оставете лука и го оставете на слаб огън за половин час. Едва след това добавете лука, нарязан на кубчета, оставете да къкри още 10 минути. Накрая добавете боба и останалите продукти. След 5 минути можете сами да направите заготовките.

Пикантно лечо

Идеален за любителите на топли закуски. Ще ви трябва:

• един и половина килограм сладък пипер;
• 2 люти чушки;
• килограм домати;
• половин килограм лук;
• 200-250 грама моркови;
• 3 парчета чесън;
• 100 грама захар;
• сол;
• 50 грама масло;
• 30 милилитра 9% оцет;
• дафинов лист.

Когато приготвяте съставките, имайте предвид, че ако премахнете семките от лютата чушка, тя ще стане по-малко люта, а ако е обратното, ястието ще бъде горещо.

Всички зеленчуци трябва да се нарязват, доматите се нарязват в блендер или по друг начин, най-важното е накрая да се получи хомогенна, мека каша с много сок.

Сварете полученото пюре, след което добавете кубчета моркови, оставете на слаб огън за четвърт час, но бъркайте, докато омекне.След това слагат лука, изчакват още 5 минути, изсипват приготвената сол, захар и черен пипер, внимателно изсипват растителното масло.

Изчакайте още една трета от час и когато пиперът е готов, сложете останалите подправки. Налейте оцет, преди да свалите от огъня, дори преди да заварите.

Без оцет

Въпреки че съставките в повечето от тези дълготрайни закуски са незаменими без различни видове оцет, не всеки го харесва. Качеството не страда от отхвърлянето на един оцет. Необходими са следните компоненти:

• килограм чушки и домати (разделени поравно);
• морков - 2-3 броя;
• лук (можете да използвате един или повече);
• черен пипер под формата на грах;
• лаврови листа;
• растително масло - около 120-150 грама;
• захар - чаена лъжичка;
• приблизително същото количество сол.

Сипете олио в тиган с високи стени, загрейте. Върху него се запържват кръгчета лук и кубчета моркови, докато омекнат. След това ще дойде ред на чушките, с тях се слагат домати, след 10 минути - останалите съставки. Намалете горелката до минимум и гответе до готовност.

Без стерилизация

Има вариант за лечо, при който нямате нужда от стерилизация. Това ще направи готвенето много по-лесно. Съставът е малко по-различен от другите рецепти:

• пипер;
• морков;
• крушка;
• доматено пюре или пюре;
• оцет - малко по-малко от супена лъжица или чаена лъжичка;
• растително масло (зехтин или слънчогледово, рафинирано);
• чесън (сложете 2-3 скилидки);
• люта чушка;
• млян пипер;
• лаврушка.

Първо налейте олио на дъното на тиган, след което задушете резенчетата морков и кръгчетата лук. Уверете се, че цветът не става златист, тоест не можете да пържите, колкото да омекнат зеленчуците.

След още десет-петнадесет минути загрейте с черен пипер. Използвайте доматеното пюре, за да направите соса.

За да направите това, разредете с вода в съотношение едно към три, посолете, подсладете със захар, не забравяйте смлян пипер. Изсипете соса върху зеленчуците и добавете останалите продукти. Веднага щом заври, изчакайте следващите 10 минути и накрая налейте оцета.

Допълнително съхранение

Такива заготовки не се развалят и са безопасни дори при дългосрочно съхранение. Може дори един сезон или до една година. Освен това, когато е затворен, е позволено да се прави това дори при нормална температура, на закрито, но без достъп до пряка слънчева светлина.Например в килер и далеч от нагреватели.

Отвореният буркан обаче се охлажда. Хладилник ще свърши работа.

Препоръчано