Как да съхранявате боровинки за зимата у дома: дати на събиране, технологии и рецепти за заготовки

Бровинката е ценена заради полезните си качества. Зрелите тъмночервени плодове съдържат много витамини, които се използват през цялата зима, ако плодовата реколта се съхранява правилно. Всяка домакиня има свои собствени тайни за прибиране на боровинки. Но също така трябва да знаете как да съхранявате червените боровинки, така че ползите да останат в продукта до следващата реколта.

Кога да берем горски плодове

Червените боровинки започват да се появяват на маломерни храсти през август - септември. Но дори и през октомври в гората можете да намерите поляни със зрели плодове. Необходимо е да се събират горски плодове, които имат червен или богат розов цвят.Кафявите плодове вече са презрели и безвкусни. Не се препоръчва да се събират боровинки след настъпването на слана. Стойността на зрънцето намалява и няма да е възможно да се съхранява цяло.

Понякога вадят цялото зрънце, още белезникаво, неузряло, за да имат време да го приготвят. Но в този случай ще трябва да работите усилено, за да доведете реколтата до зрялост.

Ами ако плодовете не са узрели: как да узреете у дома

Неузрелите червени боровинки съдържат много киселина, горчиви. С придобиването на зрялост недостатъците на вкуса намаляват и зрънцето е доста подходящо за прясна консумация. За да узрее, трябва да знаете какви плодове да вземете от храстите. Белезникавите плодове на растението винаги се берат, като се надяват, че ще узреят у дома. Но най-често не го правят. Само плодовете, които започват да порозовяват, стават червени след 4-5 дни.

Необходимо е да се събират плодове при слънчево време. Ако по време на кампанията за прибиране на реколтата ви е хванал дъжд, ще трябва да изсушите плодовете. Когато съхранявате мокри червени боровинки, те ще плесенясват.

Подготовка на реколтата за дългосрочно съхранение

Събраните плодове трябва да се подготвят за съхранение, за да не е напразен трудът. За целта се извършват редица дейности, свързани с:

• почистване на плодове от мръсотия и прах;
• отхвърляне на изгнили, повредени екземпляри;
• изплакване под течаща вода.

Необходимо е да се извършат процедури. В крайна сметка червените боровинки не винаги се събират на екологично чисти места.

Изплакване с вода

Голям брой набрани плодове трудно се отмиват от праха. Препоръчително е да използвате едро сито, в което се поставят плодовете и се заливат с вода. Мръсната течност се оттича и чистите плодове остават на повърхността.

Можете да поставите червени боровинки във ваната и да ги напълните с вода, след което да я изцедите. Но при този метод част от реколтата напуска заедно с течността.

Изплакнете по-добре с преварена вода, охладена до стайна температура.

Почистване

Почистването на отломки, листа и клонки става по различни начини:

1. Пресейте червените боровинки на вятъра, пресипвайки ги от един съд в друг. В същото време те повдигат контейнера с реколтата на височина от 1-1,5 метра.
2. Струята на вентилатор или прахосмукачка издухва боклука. В този случай зрънцето е разпръснато върху наклонена повърхност.
3. Дългият улей е монтиран наклонено. Зърната се търкалят върху него, а прахосмукачката изтегля леките остатъци. Чистата култура се търкаля в басейна, където лежи краят на улея.

Изберете метода на почистване според количеството реколта. Малко количество плодове могат да се обелят и на ръка.

Къде и как най-често се съхранява реколтата

Лесно е да береш горски плодове. Понякога е по-трудно да ги задържим. Има много начини да направите това. Всеки има своите предимства и недостатъци. По-добре е да запазите плодовете свежи, но можете да ги замразите, консервирате със захар, в собствен сок.

При стайни условия

Ако реколтата от червени боровинки е малка, тогава тя може да се съхранява в апартамента. Той няма да има време да се влоши, тъй като ще бъде изяден. Пресни плодовете не остават готови за употреба за дълго, 2-3 месеца.

По-добре е да поставите плодовете в стъклен буркан или хартиен плик у дома. За прибиране на реколтата е подходящо помещение с температура 15 градуса. Без замразяване, червените боровинки се използват за приготвяне на плодова напитка, компот.

В частна къща помощните помещения могат да се използват за съхранение, в апартаменти, места, където е хладно и ниска влажност.

В мазето или избата

Условията в избата са най-подходящи за запазване на реколтата. В него температурата е на ниво от +2 градуса. С него процесите на гниене се спират и червените боровинки ще останат в отлично състояние за дълго време.

През зимата те преглеждат реколтата от горски плодове, за да не се влоши. Повредените плодове се отстраняват, за да не унищожат цялата реколта.

Фризер или хладилник

Замразените червени боровинки са полезни за консумация, тъй като запазват полезните си свойства. За да приготвите, разпръснете плодовете върху тава за печене и поставете във фризера. След една седмица можете да поставите плодовете в найлонови торбички и да ги оставите на рафта на фризера.

Ако червените боровинки могат да се съхраняват в камера за дълго време, след това в хладилник - 1-2 месеца.

Методи и технология за събиране на червени боровинки за зимата

Заготовките от боровинки за зимата са различни. Те не се различават от консервирането на други горски плодове. Но отличителна черта на продукта е, че той не се влошава дълго време. Съдържа много киселина, която предпазва плодовете от вкисване, а плътната кожа предпазва от увреждане.Следователно е възможно да се спасят боровинките без захар. И запазването му не изглежда трудоемък процес.

Сушене на плодове

След прибиране на реколтата боровинките трябва да бъдат изсушени, внимателно сортирани и измити. Плодовете се изсипват на тънък слой върху тава за печене и се слагат във фурната. Необходимо е продуктът да се съхранява при температура от 60 градуса. Оставете вратата леко открехната и се уверете, че плодовете са напълно сухи.

Подходяща за сушене и специална камера, използвана според инструкциите.

Съхранение на мариновани боровинки

Най-популярният начин за запазване на червените боровинки е уринирането. Сортираните и измити плодове се изсипват в бутилки, буркани, предварително стерилизирани. Остава да залеете плодовете с преварена вода. По този начин можете да съхранявате вкусен продукт за дълго време.

Домакините добавят захар и подправки във водата. Това прави вкусен десерт, който се съхранява запечатан в мазето.

Задушени горски плодове

Задушените във фурната червени боровинки се съхраняват в мазето. За готвене измитите плодове се изсипват в тенджера и се слагат във фурната. Дръжте го в загрята фурна за 2-3 часа. След това се нареждат в буркани, затварят се с капак. Задушената маса се използва за приготвяне на пайове, плодови напитки, желе.

Бровинки в собствен сок

Най-добре е плодовете да се варят в собствен сок в дървена бъчва. След като ги измиете, ги наредете на малък слой и ги натъпчете, поръсени със захар. След това продължете да изсипвате следващия слой и така до края. Завършете полагането със слой горски плодове и запушете съда с плътен капак. Под въздействието на захарта ще се получи сок от червени боровинки. За бързо приготвяне оставете продукта на топло през деня за 2. След това го приберете на студено.

Направете желе

Този препарат се приготвя от горски плодове и захар, взети в еднакво количество.След като изсипете червените боровинки в тиган с дебел ден, те натискат надолу, така че да се появи сок. След това поставете на огъня за 10 минути. След това разтрийте масата през сито, изстискайте. Сокът се смесва със захарта. Варете на тих огън, без да заври. Заготовката ще се окаже желеобразна, когато обемът се свари до 2/3 от първоначалния. Бери десертът се използва за украса на пайове, торти, сладкиши.

Консервиране със захар

Сладкото от боровинки се приготвя за зимата. Приготвя се така: плодовете се изсипват в захарен сироп и се варят на тих огън. Можете да добавите ябълки към сиропа.

Сладкото се нарежда в добре стерилизирани буркани. Съхранявайте детайла на хладно място под капаци.

Вкусно плодово сладко, конфитюр. Захарта за заготовки се взема 2 пъти повече от плодовете. Необходимо е продуктът да се вари, така че да е дебел. Съхранявайте сладкото в хладилник под найлонови капаци. По същия начин се приготвя сладко. Такива заготовки са полезни и не се развалят дълго време.

Срок на годност на пресни горски плодове и зимнина

Не всяка година природата радва с червени боровинки. Ето защо понякога трябва да пирувате със заготовки повече от една година. Пресните плодове не могат да се съхраняват дори шест месеца, така че трябва да готвите плодове по различни начини, за да се насладите на витаминно желе или сладко през зимата, пролетта.

Такива продукти могат да се консумират 2-3 години от датата на приготвяне. Но се запазват по-добре в хладилника и мазето.

Препоръчано