Рецепта за лобио за зимата: консервиране на боб и зеленчуци със снимки и видеоклипове

Много домакини консервират зеленчуци за зимата. Това са салати в корейски стил, лечо, сосове, както и традиционно грузинско ястие, наречено лобио. Основната съставка в тази невероятно вкусна салата е зеленият фасул.

Рецепта за лобио с чушки

Както споменахме по-рано, лобио е традиционна рецепта за салата от грузинската кухня. Може да се сервира не само като гарнитура към основни ястия, но и като самостоятелно ястие. А ако загреете лобиото със зелен фасул, получавате вкусна зеленчукова яхния.

Необходими съставки:

• Боб от аспержи;
• 1 кг черен пипер (по-добре да вземете червени сортове);
• 3 големи моркова;
• 3 кг средно големи домати (може и кисели домати);
• 100 мл растително масло (може да използвате и зехтин);
• 50g сол;
• 355g кристална захар;
• 65 ml оцетна киселина.

Готвене на лобио от червен боб:

Бобът се измива обилно със студена вода, след което се слага в тенджера и се вари в подсолена вода, докато омекне (трябва да е мек). Внимателно обелете сладкия пипер от стъблото, изрежете сърцевината със семена. Нарежете го на тънки ленти или малки кубчета.

Морковите старателно обелени и настъргани. Доматите се нарязват на две, накисват се във вряща вода за 3 минути и след това се смилат в миксер.

Сложете всички сварени зеленчуци в голяма тенджера, добавете към тях сол, захар и масло. След това поставете лобиото на боб за зимата на среден огън. Когато салатата заври, трябва да се готви още половин час на слаб огън.

15 минути преди пълна готовност налейте оцетна киселина в салатата. Стерилизирайте бурканите, сложете салатата в тях и навийте. Покрийте бурканите с топла кърпа и изчакайте да изстинат до стайна температура. Поставете в студена стая.

Рецепта лобио класическо

Класическата рецепта за тази салата включва червен боб. Подготовката на заготовки за зимата е доста проста. Много рецепти включват боб, но най-често това не е основната съставка, за разлика от лобиото.Можете също така да поставите много различни зеленчуци в грузинска закуска. Това може да бъде мента, кориандър, исоп, майорана или риган. Това само ще подобри вкуса на предястието.

Необходими съставки:

• 2,5 кг боб в шушулки;
• 2 кг домати (за предпочитане червени или розови сортове);
• 4 скилидки чесън;
• 3 с.л. л. сол;
• 3,5 с.л л. кристална захар;
• 2 малки глави лук;
• Няколко стръка лилав босилек;
• Черен пипер (за предпочитане смлян);
• Кимион;
• шафран;
• Червен пипер.

Как се готви лобио със зеленчуци:

Консервирайте салатата по следния начин: сварете боба до омекване. Лукът се нарязва на ситно и се запържва, докато стане златисто кафяв.Сложете доматите в тенджера, залейте със студена вода и варете 7 минути. След това отстранете кожата от тях и нарежете на едри филийки, сложете върху лука. Оставете да къкри още 15 минути.

Чесънът се обелва и се счуква с нож. Сложете го в домати. След това добавете боба, захарта и солта. Оставете да къкри половин час. В края на готвенето добавете ситно нарязан босилек, черен пипер, червен пипер, шафран и кимион.

Когато заготовката е готова, може да се сложи в буркани и да се навие с метален капак. Маринованите зеленчуци са идеални като гарнитура към месо.

Как да готвя лобио за зимата с бульон

Рецептите за лобио се предлагат в много разновидности, но ако добавите бульон към него, вкусът ще бъде много необичаен. Консервирането на френски боб в домати за зимата с добавяне на бульон отнема не повече от един час. Как да подготвим рецепта за консервиране на лобио за зимата?

Необходими съставки:

• 3 кг френски боб;
• 2 кг зрели големи домати;
• 250 масло (можете да вземете агнешко);
• 3 големи глави лук;
• 2 с.л. л. едра сол;
• Връзка пресен копър;
• Клонка маточина;
• Пресен кориандър;
• магданоз;
• 1 глава чесън;
• 1 л бульон;
• Млян черен пипер.

Начин на приготвяне на грузинско предястие с домати:

Обелете и нарежете на ситно чесъна. Изплакнете боба под течаща вода и сварете, сложете в голяма тенджера. След това към него добавете маслото (предварително трябва да се разтопи), ситно нарязаните лук, чесън и черен пипер. Посолете и добавете билки.

Нарежете доматите на кубчета. Сложете ги при боба, залейте с бульона и оставете да къкри половин час. Когато салатата е готова, можете да я разредите в буркани. Изчакайте, докато се охладят до стайна температура. След това можете да ги поставите в мазето.

Когато приготвяте закуски, можете да използвате всякакви подправки и подправки. Преди употреба грузинската салата може да се затопли и да се залее с яйца.

Препоръчано