Осоляване на домати с лук за зимата: 7 рецепти със стъпка по стъпка описания и снимки

През зимата липсват пресни зеленчуци, които са ценен източник на витамини. Ето защо е много важно предварително да се погрижите за вкусни и здравословни заготовки, които са подходящи както за ежедневна, така и за празнична трапеза. Предлагаме най-успешните рецепти за осоляване на домати с лук за зимата. Отличават се с лекота на изпълнение и отлични вкусови свойства.

Тайните на осоляването на домати с лук за зимата

Солените домати с лук са незаменим препарат за студения период. Има няколко тайни, които ще ви помогнат да направите продукта възможно най-вкусен, качествен и здравословен.

Преди готвене е важно да изберете абсолютно здрави плодове, които са еднакви по размер, цвят и степен на зрялост. Най-добре е да използвате малки до средни домати, които могат да се консервират цели - те имат най-добър вкус, изглеждат привлекателни и апетитни и се запазват добре.

За да стане туршията за домати прозрачна и красива, трябва да поставите няколко цели скилидки чесън в нея. Не е желателно да се нарязва чесън на парчета, тъй като това ще доведе до помътняване на саламурата и възможна експлозия на консерви с консерви.

Подготовка на контейнери и продукти

За осоляване на домати с лук за зимата се използват стъклени съдове с подходящ размер. Бурканите трябва първо да се измият с вода и сода и след това да се стерилизират във фурна или над голяма тенджера на пара.

Консервирането изисква подбор на средно големи, узрели зеленчуци с твърда текстура, без повреди, петна или други неблагоприятни признаци.

Доматите първо трябва да се измият, бланшират за няколко минути на пара и да се охладят естествено. Такова лечение ще ги освободи напълно от бактериите. За да не се спукат плодовете по време на процеса на консервиране, всеки от тях трябва да бъде внимателно прободен с клечка за зъби.

Най-добрите рецепти

Има няколко прости рецепти за осоляване на домати, които се различават както по технологията на готвене, така и по набора от помощни съставки. След като ги прегледате подробно, можете да изберете подходящата опция за всеки случай.

Класическа рецепта

Солени домати по класическа рецепта - добавка към всяко второ ястие.

Списъкът с необходимите съставки включва:

• килограм и половина зрели плътни домати;
• лук;
• бахар и черен пипер на зърна;
• няколко дафинови листа;
• няколко ароматни скилидки;
• съцветие копър.

Освен това трябва да се приготвят литър и половина вода, както и 45 мл оцет, сол и захар на вкус за марината.

Процес на готвене:

1. Редувайте редуващите се цели домати и кръгчета лук.
2. Добавете трапезен оцет.
3. Налейте вряща вода за 15 минути.
4. Изсипете течност в тенджера, добавете захар, сол, дафинов лист и други подправки. Варете десет минути.
5. Налейте марината в буркани, след което ги запушете с метални капачки.

Вариант без стерилизация

За да отделите минимум време за прибиране на домати за зимния период, можете да използвате рецептата без стерилизация. Такава консервация се приготвя най-добре в литрови контейнери.

Това ще изисква:

• 800g подбрани зрели домати;
• лук;
• 1 стрък магданоз и копър;
• дафинов лист;
• 5-7 зърна бахар;
• 4 с.л. л. 9% трапезен оцет;
• 1 с.л л. захар;
• 1 ч.л сол.

В съд сложете последователно копър, дафинов лист, зърна черен пипер, лук под формата на полукръгчета. Напълнете контейнера до върха с домати, залейте го с вряла вода, накиснете за 20 минути. Сварете отцедената течност обратно в тигана. Напълнете отново съдържанието на буркана и го отцедете обратно. Изсипете захарта и солта в течността и оставете да заври на максимална мощност на котлона. Минимизирайте нивото на пламъка след добавяне на трапезен оцет. Изсипете марината и навийте контейнерите.

С чесън

Чесънът ще придаде прозрачност на саламурата, а доматите ще имат пикантен пикантен вкус.

За тази рецепта трябва да подготвите:

• 700 г основни плодове;
• 1 литър вода;
• 1 лук;
• 2 глави чесън и същия брой дафинови листа;
• чаена лъжичка сол;
• 9% трапезен оцет - на вкус.

За да мариновате домати по този начин са ви необходими:

1. Поставете кръгчета лук на дъното на стерилизирани съдове и дафинови листа върху тях.
2. Наредете доматите и кръгчетата лук на слоеве.
3. Попълнете празното пространство с обелени цели скилидки чесън.
4. Залейте с вряща вода и изчакайте около половин час.
5. Изсипете водата обратно в тенджерата, добавете захарта и солта и оставете на среден огън, докато заври.
6. Добавете оцета и сварената марината, след което затворете плътно с херметичен капак.

Със зеленина

Свежите ароматни зеленчуци благоприятно ще подчертаят вкуса на доматите. Задължително:

• 2 кг домати (среден размер, твърди и твърда текстура);
• целина, магданоз, копър и босилек или други пресни билки на вкус;
• 1 лук;
• 3 скилидки чесън.

Марината се приготвя на базата на следните съставки:

• 9% трапезен оцет (3-4 супени лъжици);
• 1 литър вода;
• сол и кристална захар (по 2 супени лъжици);
• 2 дафинови листа.

Доматите и билките трябва да се измият и изсушат. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват по желание. Алтернативно поставете домати и зеленчуци в съд на слоеве.

За да приготвите марината, кипнете вода и добавете към нея сол, захар, дафинов лист, черен пипер и оцет.

Налейте контейнерите с марината и стерилизирайте за 12 минути. Врящата вода в тенджера трябва да стига до гърлото на бурканите. Капаците за контейнерите също трябва да се държат във вряща вода за няколко минути.

След зашиването контейнерът трябва да се обърне с капачката надолу и да се покрие с одеяло или голяма кърпа.

С чушки

Вкусът на сочен и сладък пипер върви добре с домати, така че тази опция за мариноване е много популярна. Изисква се:

• 1,5-2 кг домати;
• 3 бр черен пипер;
• 1 бр лук;
• пресни билки - на вкус;
• 3 с.л. л. сол и оцет;
• 3-4 с.л. л. кристална захар;
• 5-7 зърна бахар.

Поставете кръгчетата лук и чушката, нарязани на няколко части, в подготвения стерилизиран съд. След това сложете доматите плътно един до друг до върха на буркана. Изсипете вряща вода върху зеленчуците и покрийте със стерилизиран капак. Оставете за 20 минути, след това източете водата в тенджера и добавете към нея трапезен оцет и сол със захар, за да направите саламура. Течността се вари няколко минути, докато всички компоненти се разтворят, след което се заливат бурканите с нея. Навийте контейнерите, поставете ги обърнати на равна повърхност и ги увийте за един ден.

С хрян и подправки

Тази рецепта ви позволява да приготвите пикантен пикантен обрат.

Използваните съставки са:

• 600г домати;
• 500 мл вода;
• по 1 цял корен и лист от хрян;
• по 2 листа от касис и череша;
• среден лук;
• дафинов лист;
• 2 с.л. л. 9% оцет;
• 1 ч.л сол и захар;
• 2-3 зърна бахар и черен пипер;
• 2 цветчета пресен копър.

На дъното на буркана се слагат измитите листа от череши, касис и хрян, стръкчета копър, наситнен лук и ситно нарязан или настърган корен от хрян. Изсипете вряща вода върху компонентите и затворете буркана със стерилизиран капак за 10 минути. Налейте вода в тенджера и отново кипнете, като посолявате, както и добавяте оцет и захар. Напълнете контейнерите със саламура, навийте и изолирайте с главата надолу.

Рязани домати с лук

Тази рецепта е подходяща за прибиране на сочни зрели домати с големи размери. Имате нужда от следните съставки:

• 700г домати;
• 1 бр. лук и средни дафинови листа;
• 5-7 грахчета бахар и черен пипер;
• 2 с.л. л. захар, сол и 6% трапезен оцет;
• пресни билки и чесън на вкус.

На дъното на стерилизиран буркан се слагат нарязани на ситно лук и копър, както и зърна черен пипер. Нарежете едрите домати на еднакви филийки и напълнете с тях буркан. Залейте зеленчуците с вряла вода и оставете в това състояние за 15 минути. След това отцедете в тенджера и изсипете отново - повторете тази процедура три пъти. За трети път добавете оцет, захар, сол и подправки. Разпределете готовата марината в съдове.

Как и колко можете да съхранявате заготовки

Максималният период на съхранение е 1 година. В затворен херметически контейнер продуктът запазва свойствата си при стайна температура. Разрешено е да съхранявате отворен буркан само в хладни помещения или в хладилник.

Препоръчано