Слива с чесън за зимата: най-добрата рецепта за ецване, условия на съхранение

Приготвянето на сливи за зимата с чесън е уникална възможност да поглезите семейството си и да почерпите гостите си с вкусна закуска с оригинален пикантен вкус. Такова консервиране, дошло в Русия от унгарската кухня, със сигурност ще заеме почетно място не само на масата, но и в готварската книга на домакинята. Маринованите сливи най-често се сервират като гарнитура към месни и рибни ястия или като пикантна добавка към първи ястия, сосове.

Характеристики на прибиране на сливи с чесън за зимата

За да успее вечерята, маринована с чесън и подправки, е важно да спазвате някои правила за готвене:

• марината за изливане е по-добре да се готви в емайлиран съд;
• Сливите трябва да „узреят“ след зашиване, за да придобият прекрасен вкус. Средно това отнема от 40 до 50 дни. През това време плодовете са добре наситени с аромата на подправки.

Съставки за рецептата

Абсолютно всеки сорт сливи е подходящ за мариноване, но особено популярни сред домакините са сортовете Унгарка, Метлица, Терновка и Угорка.

Когато избирате плодове, трябва да обърнете внимание на факта, че пулпата е плътна, така че костилката да се отделя лесно, без видими признаци на повреда, вдлъбнатини и гниене. Можете дори да изберете леко неузряло зрънце със зелени "бузи".

Чесънът трябва да е пресен, със сочна гъста каша, без гниене и плесен.

Как се приготвя храна?

Преди да поставите плодовете в буркани, те трябва да бъдат старателно измити, премахвайки восъка от кората, попийте с хартиена кърпа, отстранете дръжката.

Ако рецептата включва варене на слива без премахване на костилката, тогава всеки плод се набожда на няколко места с вилица или клечка за зъби, за да не се спука кората по време на термичната обработка и пулпата да е добре наситена с пикантният аромат от марината.

Подготовка на контейнери

Стъклените съдове, необходими за консервиране, първо се измиват с топла вода и сода за хляб, изплакват се добре и едва след това се стерилизират на пара, в микровълнова фурна, във фурна или кипене.

Металните капаци също се изваряват за 2-3 минути преди употреба. Преди термична обработка, запечатващата дъвка трябва да се отстрани от тях.

Как се готвят мариновани сливи с чесън?

Маринованите сливи, сложени на масата като студена закуска, ще впечатлят домакинството със сладко-кисел вкус и пикантен аромат.

Сливи, мариновани с чесън

За да подготвите заготовката ще ви трябва:

• 800 грама силни зеленикави сливи;
• 200 грама чесън;
• 150 грама захар;
• 3 супени лъжици ябълков оцет;
• вода;
• 3-4 пъпки карамфил;
• 3-4 зърна бахар.

Начин на готвене:

1. Подготвените плодове се разрязват по дължина от едната страна, костилката се отстранява внимателно, а на нейно място се слага обелена скилидка чесън. За по-интензивен вкус е препоръчително да нарежете скилидките чесън преди да напълните сливите.
2. Плодовите "черупки" с чеснова "перла" вътре се побират плътно в чист задушен буркан.
3. За да приготвите марината, кипнете вода, добавете към нея захар, подправки и оцет като последен акорд. За да разберете колко течност ви трябва, трябва да напълните пълнените сливи до ръба на буркана и след това да източите водата в съд за приготвяне на саламура.
4. Напълнените стъклени съдове се заливат с гореща марината, покриват се с капак и се оставят да настояват за 10 часа. След необходимото време саламурата се отцежда, поставя се на котлона, вари се 2-3 минути.
5. Плодовете се заливат с гореща пикантна течност, навиват се, обръщат се и се оставят под завивките за един ден.

Мариновани сливи в меден сос с чесън

Съставки за готвене:

• 400 мл бял винен оцет;
• 150g мед;
• 75g кристална захар;
• 3 скилидки чесън, нарязани на две;
• 1 червена люта чушка;
• трапезна сол;
• бахар;
• 4 дафинови листа;
• 450g твърди зрели червени сливи;

Начин на готвене:

1. В средно голяма емайлирана тенджера се изсипва оцет, мед, захар, 3 половинки чесън, люта чушка (може и със семена - за по-пикантен вкус на разядката, и без), сол, черен пипер, 2 дафинови листа. Сместа от подправки се довежда до кипене и се оставя да къкри пет минути.
2. Сливите се измиват, забърсват се с хартиена кърпа и се набождат на няколко места с вилица.
3. Останалите подправки се нареждат на дъното на топъл стерилен буркан с обем 750 мл, плодовете се нареждат плътно отгоре.
4. Чесънът, чилито и дафиновият лист се изваждат от готовата плънка с вилица. След това горещата оцетна смес се излива върху сливите, като напълно покрива плодовете. Бурканът се запечатва, обръща се, покрива се с плътна кърпа до естествено изстиване на продукта.
5. Заготовката се съхранява в хладилник. Можете да опитате след две седмици.

Как и колко дълго могат да се съхраняват заготовки?

Избата е най-доброто място за съхранение на консерви, тъй като има най-подходящите условия за съхранение за период от една до две години, но, както показва практиката, маринованите сливи се консумират дори преди началото на новия сезон на прибиране на реколтата.

Ако поставите бурканите в тъмен ъгъл на къщата, тогава срокът на годност на закуската се намалява до шест месеца.

Добър апетит!

Препоръчано