Унгарска закуска: рецепта за зимата с моркови и чушки, условия на съхранение

Столичани са свикнали да купуват от магазините кисели домати, печени патладжани и кисело зеле. Собствениците на дачи и зеленчукови градини консервират зеленчуци, преработени плодове. От пресни продукти жените правят витаминозни салати, затварят унгарската закуска за зимата. В рецептите на местната кухня се използват в големи количества лют червен пипер, червен пипер, извара, домати, боб, добавят се много подправки. В някои ястия растителното масло се заменя със свинска мас.

Характеристики на готвене на унгарската закуска "Вуйчо Ваня" за зимата

За да зарадвате семейството на лечо, трябва да изберете сочни зеленчуци, основата на ястието са многоцветни чушки, нарязани на филийки. Доматите придават приятна киселинност на унгарското предястие, морковите го правят пикантно.

По време на процеса на готвене зеленчуците запазват минерали и органични киселини, не губят витамини, които намаляват съдовата пропускливост и повишават имунитета.

Унгарско предястие, което се яде с месо, риба, картофено пюре и паста.

Как да изберем и подготвим съставките

За да е красива салатата се използват чушки с различни цветове. Трябват ви зрели и месести домати. Много рецепти за закуски в унгарската кухня включват моркови. Функциите на консервант изпълнява оцетът – трапезен, винен, ябълков. Зеленчуците се измиват с хладка вода и се нарязват. Доматите се попарват с вряща вода и се обелват.

Подготовка на контейнера

Преди приготвянето на лека закуска се избират стъклени буркани с малък обем без чипове, вдлъбнатини и пукнатини. Контейнерите се измиват от прах и мръсотия със сода, горчица на прах, дезинфекцират се:

чрез варене;
в двоен котел;
във фурната;
в микровълновата фурна.

По време на стерилизация микробите и гъбичките умират, а контейнерът не експлодира, консервата не мухлясва. Тенекиените капаци се дезинфекцират във вряща вода.

Рецепти за закуски

В лечото винаги има пипер и домати, подправки и подправки. Съставът на допълнителните съставки варира в зависимост от избраната рецепта.

Класическият начин с моркови

За да е сладко унгарското предястие, домакините поръсват зеленчуците с чаша захар. Освен 2 кг шарени чушки, 3 кг домати трябва да вземете:

500гр моркови;
1,5 л. трапезен оцет;
1 лук;
0,5 чаша слънчогледово олио;
чесън.

Измитите домати се попарват във вряла вода, освобождават се от кожата, нарязват се на парчета. Морковите се обелват, прекарват се през едро ренде. Лукът и чесънът се почистват от люспите, нарязват се на лентички.

Семената се отстраняват от пипера, дръжките се отстраняват, зеленчукът се обръща на половин пръстени. Доматите се прехвърлят в тигана, добавя се непълна чаша вода. След като течността заври, морковите се изсипват в доматите, варят се 5-6 мин.

Поставете нарязан лук в зеленчуковата маса, нарязани скилидки чесън, половин пръстени черен пипер, сол, добавете захар и масло, варете още четвърт час, подправете с оцет. Консервите се пълнят с горещи заготовки, запушени с тенекиени капаци.

С люти чушки

Унгарското лечо придобива пикантен и пикантен вкус, ако добавите шушулка горчив червен пипер към зеленчуците в края на готвенето. Пикантната закуска върви добре с месо, сервира се с барбекю, яде се като отделно ястие с хляб.

С бобови шушулки

За да предотвратите загубата на естествения аромат на зеленчуците, се използва слънчогледово масло без мирис. Можете да добавите кориандър, копър и магданоз към лечо. За разнообразие предястието се приготвя от 500 г зелен фасул и същото количество черен пипер.

Килограм домати се натрошават и се изпращат в тенджера на огъня. Лукът се нарязва на филийки, слага се в доматеното пюре, налива се олио, добавя се почистеният от семената черен пипер. Зеленчуковата маса се задушава за половин час и след това се подправя:

чесън;
дафинов лист;
карамфил и чили.

Мезето се разбърква, посолява се, изсипва се захарта, вари се няколко минути, смесва се с оцета, прехвърля се в буркани.

Аспержите узряват с чушки, които се комбинират с различни зеленчуци, добавят се към салати. Розовите или жълтите домати не правят ярък сок.

Придава богат красив нюанс на варено цвекло. Кореноплодът се поставя в лечото, когато зеленчуците са задушени.

Съвети за съхранение

Унгарските предястия през зимата се подправят със супи и борш, тъй като се готвят с оцет, запушват се в стерилни буркани и могат да се съхраняват в килера.

В райони, където през лятото въздухът се затопля на сянка до 30-35 ° C, е по-добре да съхранявате лечо в мазе или мазе с добра вентилация.

Мезето от чушки не губи вкуса си през цялата година. Отворен буркан трябва да се постави в хладилника, след няколко дни трябва да изядете съдържанието на контейнера или да го използвате за подправяне на първите ястия.