Зимни заготовки от бяло зеле: 15 най-добри рецепти за консервиране

Днес са известни голям брой рецепти за заготовки от бяло зеле за зимата. Те се различават по състава на съставките, вкуса, съдържанието на полезни елементи. Това позволява на всяка домакиня да избере най-добрия вариант, като вземе предвид предпочитанията на членовете на семейството си. За да получите вкусно и здравословно ястие, трябва да изберете правилния зеленчук и да подготвите съда за готвене.

Характеристики на консервиране на бяло зеле за зимата

Зеленчуците се консервират по различни методи. Приготвянето на мариновани закуски се основава на използването на зелев сок и ферментация. Мариноването се счита за по-бърз процес. Такива рецепти обикновено включват оцет в допълнение към сол.

Като се има предвид рецептата, осоляването отнема 2-3 дни. В същото време можете да мариновате зеленчук само за няколко часа. Това ще доведе до вкусно и хрупкаво ястие, което ще съдържа максимум хранителни вещества.

Правила за избор и приготвяне на съставките

Когато избирате зеленчук за прибиране на реколтата, трябва да се съсредоточите върху следните характеристики:

Вземете една глава зеле и я разгледайте внимателно. Ако променя формата си при натискане, по-добре е да откажете такъв продукт.
Листата не трябва да имат пукнатини или петна.
Зеленчукът трябва да има свеж вкус.
Стъблото трябва да е поне 2 см дълго и бяло.

Зеленчукът трябва да тежи повече от 1 килограм. Най-добрият вариант би бил глава зеле с тегло 3-5 килограма. Най-добре е да използвате късни или среднозрели сортове.

Контейнери за готвене

За да осигурите дългосрочно съхранение на зеленчука, струва си да използвате стерилизирани буркани. Препоръчително е да ги покриете с капак. Кофите не се препоръчват. При избора на контейнери трябва да се има предвид, че заготовките включват използването на голямо количество подправки. Това ще насити съда с този аромат.

Много домакини използват кофи, легени или бидони за осоляване. Трябва да се има предвид, че металните контейнери влияят неблагоприятно на вкуса на готовия продукт.

Най-добрите рецепти за заготовки

За да приготвите зеленчук за зимата, трябва да изберете най-добрата рецепта. Освен това днес са известни много добри опции.

Проста вкусна рецепта за зимата

Лесен вариант са мариновани закуски в буркани. Това ще изисква 15 килограма зеле, 1 килограм моркови, 1 килограм сол и 10 литра вода.Всички компоненти трябва да бъдат смачкани и поставени в охладена саламура за 5 минути. След това сложете в буркани и покрийте с капаци.

корейски

За да направите вкусна корейска закуска, вземете 1,5 килограма зеле, моркови, лук. Ще ви трябват и настърган джинджифил, червен пипер, чесън. За заливане трябва да вземете 30 милилитра 9% оцет, 2 малки лъжици сол, 4 супени лъжици захар. Всички компоненти трябва да бъдат нарязани и комбинирани с марината.

С ябълки

Зеленчукът върви добре с ябълки. За да направите това, главата на зелето трябва да бъде нарязана и разтрита със супена лъжица сол. Добавете няколко настъргани ябълки, моркови, чесън, лук, стафиди.

За пълнене си струва да добавите чаша захар и растително масло към 500 милилитра вода, 1 голяма лъжица сол и да заври. Налейте половин чаша 6% ябълков оцет. Залейте зеленчуците с охладена марината.

С боровинки

За тази рецепта трябва да вземете 3 килограма зеле и 100 грама моркови и червени боровинки. Ще ви трябват още 10 грама копър, 100 грама сол, 1 голяма лъжица захар и няколко дафинови листа. Всички компоненти трябва да бъдат смачкани и смесени. Уплътнете и поставете потисничество.

С чушки и лук

За да направите вкусна заготовка, трябва да вземете 1 килограм зеле и сладък пипер, няколко глави лук и 50 грама сол. За марината използвайте 1 литър вода, 450 милилитра 9% оцет, 200 грама захар, малко кимион или копър. Чушките се бланшират предварително и се нарязват. Останалите компоненти също трябва да бъдат смачкани. След това разбъркайте и налейте саламура.

С моркови

За да направите класическо ястие, можете да вземете 1 килограм зеле, 500 грама моркови, чесън, дафинов лист, сол, черен пипер. Съставките трябва да бъдат нарязани и смесени старателно, като се омесват, за да се извлече сок. Поставете в буркани и натиснете надолу с потискане.

С цвекло

Зеленчукът върви добре с цвеклото. За такова ястие ще ви трябват няколко килограма зеле, моркови и цвекло. Рецептата включва още олио, люти чушки, чесън, оцет, сол и захар. Освен това можете да сложите любимите си подправки. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани и смесени с марината.

С цвекло и моркови

За тази рецепта трябва да вземете няколко килограма зеле, голямо цвекло, чесън. Маринатата включва 150 милилитра оцет и същото количество растително масло. Също така си струва да добавите черен пипер, 2,5 супени лъжици сол, половин чаша захар. За да приготвите пълнежа, имате нужда от 1 литър вода.

С чесън

За тази рецепта са необходими 1 килограм зеле, няколко парчета моркови, глава чесън. За да направите марината, трябва да смесите половин чаша вода със същото количество растително масло.Ще ви трябват и 10 големи супени лъжици оцет, 1 супена лъжица сол. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани и смесени с дресинга.

С люти чушки

Ястието е с пикантен вкус и е подходящо за любителите на пикантните ястия. За готвене си струва да вземете 1 килограм зеле, няколко сладки пиперки и половин люта. Ще ви трябват също лук, чесън, моркови. За марината се използват сол, захар, оцет, черен пипер, слънчогледово олио.

С домати

За да направите здравословна закуска, се препоръчва да вземете зеле, домати, моркови, чушки. Рецептата включва още краставици, чесън, люти чушки. Можете да добавите всякакви подправки на вкус. Нарязаните зеленчуци трябва да се мариноват със сол, захар и вода. Също така включва оцет и слънчогледово масло.

Кисело зеле

Този продукт запазва всички полезни качества. Приготвянето му е доста лесно. В допълнение към основния компонент ще ви трябват моркови и сол. Можете също да добавите кимион и други подправки.

Незабавно кисело зеле

Такова предястие се приготвя много по-бързо от маринованото. За да направите това, вземете зеле, моркови, чесън, лук. Правят и марината на основата на сол, захар, олио, оцет. Към него можете да добавите различни подправки.

Зелеви резени

Това предястие се прави много лесно. За да направите това, просто нарежете зелето на квадратчета. Като допълнителни компоненти се използват чесън, копър, сол, захар, черен пипер. Можете да сложите дафинов лист.

Солено зеле

За да мариновате зеленчук, той трябва да се комбинира с моркови, кимион, черен пипер, копър. За заливане ще ви трябва сол, захар и вода. Това е проста и вкусна рецепта.

Как правилно да съхранявате консерва

За да запазите заготовките, те трябва да бъдат поставени на тъмно и сухо място. Ако продуктът е в херметически затворени буркани, е напълно допустимо да се съхранява на стайна температура.Въпреки това, опитни домакини съхраняват заготовки в мазета или други хладни помещения. В този случай температурата не трябва да надвишава +15 градуса.

Консервите с продукта не се препоръчват да се поставят близо до батерии или нагреватели. Това ще доведе до бързо влошаване на консервацията.

Зелето често се използва за приготвяне на здравословни и вкусни ястия. Има много рецепти, които ви позволяват да спестите хранителни вещества. Това дава възможност да изберете най-добрия вариант.