Краставици в гроздови листа: рецепта за мариноване за зимата със снимки и видеоклипове

Традицията за консервиране на краставици съществува във всяко семейство. Естетически красива е такава вариация на обичайната закуска за всички, като краставици в гроздови листа за зимата, чиято рецепта е проста и достъпна. През зимата такива буркани се отварят и съдържанието им се използва за приготвяне на салати или като самостоятелна закуска. Всяка домакиня се опитва да добави своя вкус към традиционните рецепти.

Предимствата на точно такъв препарат са, че гроздовият лист спомага за запазване на наситения цвят на основния компонент и истински свеж вкус. Разчленеността на гроздовия материал и необичайната форма гарантират, че цялата повърхност на зеленчука ще бъде покрита.

Такава прекрасна закуска трябва да има на всяка маса. Можете да консервирате краставици с грозде по различни начини, като добавите лимонена киселина, водка, ябълков сок и оцет към основните рецепти без оцет. Самите листа, след консумация на краставици, могат да се използват за приготвяне на долма.

Съставки за консервиране на краставици

Можете да направите колекцията от консерви по-разнообразна с помощта на краставици, увити в грозде по време на процеса на консервиране. Това предястие се приготвя от малки и хрупкави зеленчуци. Листата, в които се увиват, трябва да са цели и здрави. Техният брой трябва да е равен на броя на краставиците, които са предназначени за овалване.

Когато готвите, ще ви трябват следните съставки:

• копър - под формата на чадъри;
• краставици - средно големи, малки, чисти, еднакви по размер;
• оцет - 9%;
• черен пипер;
• листа - грозде, касис, череша, в някои случаи е възможно да се добави дори дъб, за да се получи характерна хрупкавост;
• червен касис - по избор;
• пипер - ароматен и черен, под формата на грах;
• захар.

Някои домакини знаят как да мариновани краставици с ябълков сок. Можете да добавите карамфил, лаврушка и други подправки. Опциите за осоляване зависят от индивидуалните предпочитания и опит на домакинята.

Инструкции за готвене

Преди да пристъпите към директно консервиране на зеленчуци в листа и марината, е необходимо внимателно да подготвите бурканите, като ги измиете с добавка на сода бикарбонат. След това контейнерът трябва да бъде добре стерилизиран. Кориците се приготвят по подобен начин.

След като сте подготвили всичко необходимо, можете да започнете процеса на консервиране по рецептата за краставици в гроздови листа. Последователността на действията трябва да бъде следната:

1. Приготвяне на листа от касис, грозде и череша. Те трябва да са идеално чисти и внимателно сортирани.
2. Накисване. Краставиците трябва да се накиснат в студена вода за известно време, така че цялата натрупана горчивина да излезе от тях, което впоследствие може да развали вкуса на продукта. След това зеленчуците се измиват. Шиповете се отстраняват от тях, краищата се отрязват.
3. Начало на снасяне. На дъното на буркана трябва да поставите чадърчета копър, няколко листа от череша и касис, зърна черен пипер, скилидки чесън с нарязани връхчета.
4. Запечатване на краставици. Всеки лист трябва да съответства на определена краставица по размер. Краставицата трябва внимателно да се „завие“ и след това всички получени снопчета да се сгънат в буркан. Ако има червено френско грозде, тогава плодовете му трябва да се сложат отгоре.
5. Консервиране. Краставиците се заливат с вряла вода, затварят се с капак и се вливат в тази форма за 10 минути. След изтичане на времето водата трябва да се източи в тенджера, да се свари и отново да се напълни със съдържанието на буркана. Преди да напълните отново с вода, добавете 30 грама сол, 2 супени лъжици захар, 30 мл оцет към един литър вода.
6. Повторно завъртане. След като поври няколко минути марината се изсипва в буркан с краставици.
7. Навиване. Затворете маринованите краставици в гроздови листа с капаци, когато марината изпълни целия буркан до самия връх. След завиването бурканите се обръщат, завиват се добре. След охлаждане маринованите краставици с гроздови листа се прехвърлят на тъмно, хладно място за съхранение.

Важно е, че успехът на консервирането до голяма степен зависи от качеството на изходния материал, в този случай краставицата. Трябва да се накисне предварително за два часа, и след първия час водата трябва да се смени с прясна.

Рецепта за краставици с ябълков сок

Освен традиционната рецепта, в която се използва обичайният 9% оцет за запазване на ефекта, има алтернатива, при която киселите краставички в гроздови листа се мариноват в ябълков оцет. Това им придава приятен сладко-кисел вкус.

Пригответе кисели краставички от 2,5 кг зеленчуци и едри листа от съответното количество. Маринатата трябва да се приготви от 50 грама сол, същото количество гранулирана захар, 1 литър вода и 300 грама ябълков сок. Ако маринатата не е достатъчна, тогава можете да готвите още, но количеството на всички съставки трябва да се увеличи пропорционално на обема на водата.

Всички компоненти се поставят в дву- или трилитров буркан, измит със сода. Консервацията се стерилизира в рамките на 7 минути.

Изобретателните домакини не спират дотук, а правят много експерименти, добавяйки разнообразие към рецептата за краставици в гроздови листа. Така че, вместо ябълков сок, можете да добавите гроздов сок към краставиците. Редът на процедурата по осоляване остава непроменен.

Препоръчано