Сладко от круши с кехлибарени резени: ТОП 14 стъпка по стъпка рецепти за готвене за зимата

За силен имунитет и положително настроение са необходими витамини. През зимата консервите, приготвени от достъпни и широко разпространени плодове, ще ви помогнат да осигурите тяхното снабдяване. Печелившо решение ще бъдат филийки конфитюр от кехлибарени круши, които могат да бъдат приготвени по няколко начина. Предлагаме най-сполучливите рецепти за този прозрачен и ароматен деликатес.

Характеристики на приготвяне на филийки конфитюр от круши за зимата

Крушите, обикновено зреещи в края на лятото или началото на есента, имат много ценни свойства - регулират дейността на храносмилателната система, имат бактерициден ефект, предпазват от настинки, прочистват тялото от токсини и укрепват капилярите.

Това се дължи на факта, че съставът на зрелите круши е богат на витамини А, С, Р и група В, танини, пектини, сорбитол и плодови киселини - ябълчна и лимонена.

Как да избираме и приготвяме храна?

Есенните сортове са подходящи за сладко, като запазват формата и свойствата си при продължителна термична обработка.

Може да се даде предпочитание на следните разновидности:

• Лимон;
• Северянка;
• Дукеса;
• Ангулем.

Ако искате да получите освежаващо сладко с приятна киселинка, препоръчително е да наберете диви круши.

Независимо от сорта, изборът на плодове трябва да се подхожда отговорно. Можете да използвате само плътни и неповредени копия без петна и вдлъбнатини.

Предварителната подготовка включва няколко етапа:

1. Изплакнете избраните плодове, подсушете с мека кърпа и изсушете естествено.
2. Внимателно отстранете стъблата и сърцевината.
3. Нарежете плодовете по начина, посочен в рецептата.

Приготвяне на ястия

За усукване на сладкото се използва стъклен съд с подходящ обем. Всеки буркан трябва да бъде внимателно инспектиран за пукнатини, чипове и прорези. След това те трябва да бъдат стерилизирани по най-удобния предложен метод:

1. Загрейте фурната до 100°C. Измитите с водно-содов разтвор буркани се слагат с главата надолу върху решетка, за да се изпари влагата. Дръжте съда във фурната за 15-25 минути.
2. Малък брой буркани могат удобно да се стерилизират на пара. Напълнете тенджера с подходящ размер с вода. След като изчакате да заври, покрийте с метална цедка или решетка и сложете бурканите обърнати отгоре за 10-25 минути.

Как да сготвя сладко от круши на резени?

Всяка опция има свои собствени правила.

Класически кехлибарен джем

Апетитно и ароматно, прозрачно като кехлибар, сладкото от круши подхранва тялото с витамини и украсява сервирането на масата.

Готвенето е лесно. Съставките включват:

• килограм зрели круши с твърда текстура;
• същото количество захар;
• 200 милилитра филтрирана или негазирана минерална вода.

Стъпки на готвене:

1. Нарежете плодовете на тънки филийки с еднакъв размер.
2. Сварете вода със захар.
3. Полейте плодовете с готов бистър сироп и разбъркайте равномерно.
4. Вари на слаб огън.
5. Сварете три пъти, охлаждайки всеки път.

"Пет минути"

Най-бързата рецепта е за тези, които искат да спестят време. Всичко, което изисква са зрели плодове и гранулирана захар в равни количества:

1. Разбъркайте захарта с тънко нарязана круша.
2. След като изцедите сока, кипнете и гответе пет минути.
3. Изчакайте да изстине и кипнете още два пъти.

От цели круши

За да сготвите сладко по тази рецепта, ще ви трябват малки круши в размер на два килограма и същото количество захар:

1. Гответе сладък сироп на среден огън.
2. Всяка круша (предварително измита и подсушена) се надупчва последователно с остра дървена клечка. Това ще им позволи да се накиснат добре в сладката течност.
3. Поставете крушовите плодове в сироп и варете, докато се загреят.
4. След естествено охлаждане, кипнете отново и опаковайте в буркани.

Без захар

За тези, които стриктно спазват калориите, има вариант за приготвяне на сладко от кехлибар без добавяне на захар.

Ще са необходими следните компоненти:

• килограм сладки круши;
• 2 таблетки стевия или глюкоза (като здравословен подсладител);
• 60g натурален мед;
• лимонов сок;
• половин чаена лъжичка смляна канела.

Процес на консервиране:

1. Измитите, подсушени и обелени круши се нарязват на тънки филийки.
2. Строшете таблетките до прахообразна консистенция.
3. Разтворете мед с лимонов сок, подсладител и канела в топла вода и потопете крушите в този сироп.
4. Похлупени с капак, варете един час на слаб огън. След това леко увеличете силата на пламъка и оставете сладкото на котлона още двадесет минути.

В сироп

За да направите сладко от круши в сладък сироп, ще ви трябва:

• 1 килограм круши (меки средно големи сортове);
• стандартна чаша захар;
• 500мл минерална или филтрирана вода.

Трябва да направите следното:

1. Измийте плодовете и ги изсушете естествено.
2. Направете обикновен захарен сироп.
3. Набодете плода със заострена дървена пръчка.
4. Сварете крушите в сироп за пет минути.
5. Изчакайте да се охлади.
6. След един ден сварете отново за около 20 минути.

С ядки

Ще имате нужда от следните продукти:

• килограм круши;
• 100гр орехи;
• 650 г захар.

За да завъртите се нуждаете от:

1. Крушовите плодове, измити и подсушени с кърпа, нарязани на парчета и отстранени сърцевините.
2. Поставете в дълбока купа и нарежете.
3. Ядките, обелени, се заливат с вряща вода.
4. Поставете ситно нарязаните круши в емайлирана купа.
5. Поръсете равномерно със захар, след което отгоре поставете ядки.
6. Разбъркайте и оставете за три часа.
7. Сварете съдържанието на съда и като редовно отстранявате пяната, гответе пет минути на бавен огън.
8. След охлаждане за още половин час, сварете масата.

С портокал

Необходими съставки за рецептата:

• килограм и половина круши и захар;
• 450g портокали;
• 400ml филтрирана вода.

Готвене:

1. Измитите обелени круши, нарязани на ситно.
2. Налейте вода и оставете покрито за 15 минути.
3. Направете сироп със средна плътност от захар.
4. Изсипете крушите и разбъркайте.
5. След като заври десет минути, охладете.
6. Покрийте и оставете на стайна температура за осем часа.
7. Сварете и охладете четири пъти.
8. Нарежете измитите портокали направо в кората и добавете към горещата круша.
9. Продължете да готвите още половин час, след което прехвърлете продукта в съд и навийте на руло.

С мляко

Добавката на мляко придава на сладкото ефирна текстура и деликатен вкус. Основни съставки:

• 3 кг зрели круши;
• 2 кг кристална захар;
• 2L мляко;
• 1 ч.л сода.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Нарежете обелените круши на малки парчета.
2. Поръсете със захар и оставете да къкри за един час, като бъркате непрекъснато.
3. Добавете мляко и сода, разбъркайте отново и гответе на много слаб огън за четири часа.
4. Охладете и пасирайте в блендер до гладкост.
5. Оставете отново да заври и изсипете в стъклени буркани, докато е горещо.

С мента

Това лакомство има успокояващи свойства.

Съставки:

• по 1 кг крушови плодове и захар;
• 10g пресни листа от мента;
• 6g лимонена киселина.

Стъпки на готвене:

1. Нарежете измитите и обелени плодове на средно големи парчета и ги сложете в тава с дебело дъно.
2. Поръсете със захар и разбъркайте.
3. За по-добро разтваряне на захарта добавете 50-70 ml вода (филтрирана или минерална).
4. Покрийте с капак и настоявайте за около 12 часа, за да пуснат соковете от крушите.
5. Разбъркайте масата от плодове и захар и оставете да заври на слаб огън.
6. При редовно разбъркване гответе час и половина.
7. Час след началото на готвенето добавете лимонена киселина и разбъркайте.
8. Изплакнете листата от мента с течаща вода и ги залейте с вряща вода, след което разпределете равномерно по цялата повърхност на плодовата маса.
9. След готвене изключете огъня и вземете ментови зеленчуци.
10. Разстелете в буркани и навийте с херметически затворени капаци.

С канела

Ароматната канела придава пикантна нотка на сладкото. Сгряващо лакомство, идеално за дълги зимни вечери.

За изпълнение на рецептата ще ви трябва:

• 3 кг крушови плодове;
• 2 пръчици канела;
• 2,5 кг захар;
• 500ml пречистена вода.

Оставете водата да заври и разтворете захарта в нея. Поставете тънко нарязаните круши в емайлиран съд и ги залейте с готовия сироп.Оставете да заври, отстранете от огъня и оставете за 7 часа. След това отново поставете на котлона, оставете да заври и хвърлете една пръчка канела - варете пет минути. Изчакайте да изстине напълно и отново кипнете. Този път добавете втора пръчка канела. След като поври десет минути, изсипете сладкото в стъклени съдове и затворете капаците.

С лимонена киселина

Този компонент ще се превърне в ефективен естествен консервант.

Рецептата ще изисква следните продукти:

• три килограма захар и круши;
• чаша вода;
• чаена лъжичка лимонена киселина.

Подробен процес на готвене:

1. Нарежете измитите обелени плодове на тънки филийки.
2. Гответе захарен сироп за три минути.
3. Разстелете парчетата плод и ги натиснете с дървена лъжица.
4. Гответе 15-20 минути на най-слабия пламък.
5. През това време разбъркайте внимателно плодовете с дървена лъжица.
6. Охладете сладката маса и я оставете на хладно място за шест часа, така че плодовете да се наситят със сладката течност.
7. Сварете и охладете три пъти, добавете лимонена киселина за последен път.
8. Добавете лимонена киселина за трети път.
9. Разбъркайте масата отново и гответе за около 10 минути.
10. Разсипете готовото сладко в стъклени буркани и затворете с херметически капачки.

С ябълки

Хармоничната комбинация от круши и ябълки ще даде два пъти повече витамини. За да направите това сладко, ще ви трябва:

• един килограм круши, ябълки и кристална захар;
• щипка ванилин;
• половин лимон.

Процес на готвене:

1. Измийте и подсушете плодовете.
2. Без белене, нарежете на филийки и сложете в съд. Поръсете кристална захар върху всеки слой.
3. Разклатете тигана или легена няколко пъти с кръгови движения.
4. Настоявайте плодово-захарната маса пет часа, така че крушите и ябълките да пуснат сока си.
5. Сложете съда на силен огън, за да затоплите плодовете.
6. Когато се появят първите признаци на кипене, намалете нивото на пламъка.
7. Гответе петнадесет минути.
8. Отстранете конфитюра и задръжте за десет часа.
9. Сварете плодовете още три пъти, като накрая добавите лимонов сок и ванилия.

В уред за бавно готвене с мак и лимон

Сладкото, приготвено в мултикукър, не гори и не изтича.

Необходими съставки:

• един килограм круши и захар;
• голям лимон;
• половин килограм захар;
• две супени лъжици маково семе.

Благодарение на маковото и лимоновото сладко ще стане по-витаминно и полезно. Готвенето се състои от следните стъпки:

1. Крушите се почистват от сърцевината, нарязват се на филийки и се слагат в дълбок съд.
2. Изплакнете лимона с гъба и го залейте с вряща вода. Нарежете на няколко филийки, след което накълцайте и сложете в отделна малка чиния.
3. Изсипете всички плодови компоненти заедно с получения сок в купа за мултикукър.
4. Поръсете захар, за да покриете равномерно парчетата плод.
5. Настоявайте за 20 минути. През това време крушата и лимонът ще пуснат още повече сок.
6. Добавете маково семе.
7. Задайте режим "Задушаване" в мултикукъра и гответе двадесет и пет минути.

Как да съхраняваме сладко

Приготвеният продукт се съхранява при стайна температура в херметически затворени стъклени буркани. Помещението, в което се намират трябва да е сухо и тъмно.

Средният срок на годност на това лакомство е три години.

Препоръчано